资讯中心频道
产经·企业  曝 光 台  本网动态  现代畜牧舆情  
当前位置:首页产经·企业名企动态 → 文章内容

绝味VS周黑鸭,谁才是中国最强鸭脖?


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/3/28 12:38:06 关注:653 评论: 我要投稿

累了,想吃点啥。要够味,要有点辣,不占肚……鸭脖就这样自然而然出现在脑海中。鸭脖、鸭舌和鸭架,在唇齿撕咬和吮吸间,吃货们好像拥有了全世界。

YY完毕,鸭脖粉丝团的阵营开始发生分歧,有人钟爱周黑鸭,有人坚持绝味。

最近的一份沽空报告和几天前的过期鸭问题,把周黑鸭的所谓“精品”模式放在火上烤了一把;另一方面,绝味公开举债10亿扩大产能,但那新增的8万吨鸭肉不知市场能否吃得下。

或许,咬下第一口鲜卤滋味的你,也会想要知道,周黑鸭这波冤不冤?以及,TA俩究竟谁才算中国最狂拽酷炫的第一鸭脖?

吃货们用嘴投票,我们用数据说话。

拐角遇到鸭脖,八成都是绝味

用高德地图的数据进行检索,去掉那些乱入的烤鸭馆子,甚至是卖鸭脖的咖啡厅和奶茶店,最后统计出,全国共有鸭脖店2万多家。

这些店更多是以“王氏鸭脖”、“曹氏鸭脖”等方式命名的夫妻老婆店,占比过半。而另一半基本属于卤制品行业唯三的上市公司——绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌。

从公开资料看,煌上煌与另外两家的规模完全不在一个量级,2017年的营收连周黑鸭的一半都没到。看名字以为是个王者,结果却只是个青铜。

 

因此鸭脖之王只能在绝味和周黑鸭之间产生。

从市值的角度看,周黑鸭差了绝味一个量级,但营收上还是有得一拼,未来黑鸭成黑马也不一定。

资本市场的判断十分复杂且高冷,对于老百姓来说,具体门店的感受才能确认第一鸭脖的霸气。

 

绝味在开店数量上的耀眼存在,让人不管在城里还是在屯里,在街头还是在巷尾,总是碰见,难以忽视。2018年中,其足迹遍及30个省、自治区和直辖市,拥有9459家门店,而同期周黑鸭的门店数量是1196家,差不多仅是绝味的八分之一。

毕竟几乎全是直营店的周黑鸭开店集中在一二线城市,下沉也比较慢。于是我们将城市里的数据拉出来溜一溜,发现绝味是个广插旗的山大王,周黑鸭在所有城市中的数量均处于明显劣势。

 

拜托了周黑鸭老弟,到底能不能打赢一场城市局部战役了?嘿,胜利发生在一个名叫“武汉”的周黑鸭之城。周黑鸭将自己的近2成门店开在大本营武汉,而绝味在武汉的门店数量还没过百。

将两家鸭脖店最爱pick的城市排个序,两家开店数量前10的城市重合度达到70%,北上深都在榜中,唯一例外的是广州,掉出了绝味鸭脖开店前10,想必广州人民爱吃的卤味是另一卦。此外,天津、西安、杭州都没有成为周黑鸭的重点发展城市,取而代之的是武汉和南昌。

虽然城市重点有所差异,但从营收和门店的绝对数量看,绝味的领先地位毋庸置疑。你在街头拐角遇到的鸭脖,八成都是绝味。

四两拨千斤,周黑鸭的选址秘诀

在同一个城市内部,绝味和周黑鸭这对塑料兄弟在选址上也展开了贴身竞争,给“吃鸭群众们”造成街头巷尾你侬我侬的错觉。

我们选取北京、深圳作为作为一线城市代表,选取武汉、杭州、重庆、成都作为二线城市代表,划定500米范围作为重合的半径,进行两家鸭脖店的选址策略大pk!

 

总的说来,粗看几个城市绝味与周黑鸭的势力范围,可以发现,在500米步行覆盖面积这点上,绝味在除武汉外的所有城市都远大过周黑鸭。

在这些城市,周黑鸭有至少半数面积和绝味鸭脖存在重叠,比例挺高,主要的胶着地带集中于商圈和中心城区。除此之外,绝味在广撒网中覆盖了更大的地区。

而在武汉,两家连锁重叠面积占周黑鸭的比例较少,这是因为武汉是周黑鸭的老家,门店数量众多,覆盖了更多的空白区域。而重庆则是绝味鸭脖的地盘,相对应地,重庆的周黑鸭也比绝味少了好几个数量级。同一个城市里,绝味和周黑鸭两家势力此消彼长,相爱相杀。

周黑鸭门店量不多、势力范围不大,便只能靠占据显眼位置来刷存在感了。以北京为例,尽管周黑鸭门店数量比不上,但超过5成的店铺都开在地铁站500米以内,牢牢占据城市人流入口。

 

翻看财报,发现接近交通枢纽正是周黑鸭的开店策略。截至2018年中,周黑鸭的361间交通枢纽直营门店,贡献了半年间总收益的48.9%,而绝味的很多店铺则位于非交通枢纽的社区。

贴身近战中,周黑鸭靠位置优良得分,绝味以辐射面广、靠近社区博取人心。作为鸭脖达人的你,更喜欢地铁回家时顺走一袋周黑鸭,还是宅在家里空虚寂寞冷时下楼拐角遇到的绝味?

单店收入是绝味7倍,周黑鸭战斗力爆表?

开店数和覆盖面积只是声势,要看消费者的真爱给了谁,得衡量真金白银的付出。这次,周黑鸭貌似终于硬气了一回,虽然营收还是比绝味少了那么几个亿,但是相比店面数的差距,这个营收规模堪称惊人。

 

周黑鸭在店面数大比分落后的情况下和绝味营收接近,细心的吃鸭群众隐隐觉得不对,掐指一算:周黑鸭的单店战斗力爆表,单店赚钱能力是绝味的7倍左右。

根据东吴证券研究所的测算,2017年绝味鸭脖的单店收入是45.4万元,同年,周黑鸭的单店收入是305.2万元。

单店收入是绝味的7倍,周黑鸭线下门店真的如此能打?

市面上的一贯说法是,这和周黑鸭的单价高有关;另一方面,不同于绝味以加盟店为主,周黑鸭的门店都是直营店,不让加盟商赚差价,走少而精路线。

单店质量的提升果真弥补了数量的差距?为了验证这个假设,我们模拟点外卖场景,在北京和武汉抽样选取了商圈、学校和办公区域进行点单实验。

 

我们发现,在一线和二线城市,周黑鸭和绝味的外卖存在感并没有那么悬殊。即使是在被周黑鸭占领的武汉,只要下单外卖稍事等待,也能满足吃到绝味的小小愿望。在核心区域这种周黑鸭重兵布阵的地方,其单店销量对比绝味也远没有达到倍数级的领先,普遍的单店高出7倍收入更加难以想像。

周黑鸭党或许可以反驳,外卖还不足以体现其真正实力。据2017年报,周黑鸭外卖收入仅占自营店收入的10.3%,到店购买才是线下收入的大头。

巧的是,不久前的3月4日,沽空机构Emerson Analytics发布报告,披露经其调查发现,周黑鸭在湖南和江西的门店存有大量 “取消交易”的销售单,使门店的销售率增加了28%。

也就是说,周黑鸭到店购买的数据很可能有水分。周黑鸭的回应是,“该报告得出的结论乃基于错误假设及方法”。而问题是,周黑鸭认为正确的数据,从第三方公开渠道无从验证。

不过,从第三方渠道可以看见的是,周黑鸭的线上门店真的很能打。

 

对比两家天猫店的销量,周黑鸭远远高于绝味。热销商品第一位,绝味的小包装商品月销量还在几千,周黑鸭已经近10万,爆款效应明显。同期,周黑鸭的粉丝数341万,远远高于绝味的63.5万。

遗憾的是,据周黑鸭年报,2017年周黑鸭的电商业务营收只占到当年年度总营收的10.6%,八成以上的大头还是来自线下门店。即使算上线上销售的增长速度,2018年依然难以扭转线下销售占主体的趋势。

如此看来,周黑鸭的营收情况虚火难免。

除了口味的差异,周黑鸭和绝味两个品牌两种模式,贴身肉搏了好几年。从拐角遇到的鸭脖店,到营销端的花式比拼,再到上市节奏的亦步亦趋,两家公司的商业动作,就像鸭子掩藏在水面下的鸭掌,暗暗较劲。

而你这个吃货,到底是因为口味、还是店铺地址、还是媒体或正面或负面的报道,而选择了你嘴里的这个鸭脖?请留言给我们。

上文的营收情况分析,我们主要基于2017年及以前的数据。关于绝味和周黑鸭,过去一年是否争取到了应有的市场空间?未来到底谁主沉浮?不如让吃鸭群众们点上一盒鸭锁骨,坐等几天后的2018最新年报成绩。

听说……吃鸭时候假装不经意地聊到鸭脖界风云,会更有逼格呢。

文章来源:第一财经资讯     文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
“鸭脖子”又香了!卤味复苏,绝味等巨头业绩盈喜2024/3/6 15:34:08
给消费者带来舌尖上的美好体验,绝味鸭脖不断推出新品2024/2/28 11:48:24
绝味鸭脖:从小门店到上市企业,背后的品牌故事2024/2/18 15:56:09
隐秘的绝味:深蹲,起跳2024/1/29 9:52:18
坐拥上万家门店,原来绝味鸭脖“极速扩张”的底气在这里2024/1/21 0:18:24
绝味食品净利激增2023/8/30 8:55:33
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号