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企业名称
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2018年营收
（人民币）
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2018年净利润
(人民币)
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双汇发展
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487.67亿元
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49.15亿元
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雨润食品
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108.65亿元
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-40.86亿元
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中粮肉食
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71.68亿元
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-6.28亿元
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上海梅林
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221.79亿元
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3.06亿元
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煌上煌
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18.98亿元
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1.73亿元
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绝味食品
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43.68亿元
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6.41亿元
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周黑鸭
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32.12亿元
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5.40亿元
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安井食品
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42.59亿元
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2.7亿元
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海欣食品
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11.45亿元
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3489.45万元
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龙大肉食
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87.78亿元
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1.74亿元
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得利斯
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20.19亿元
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800.16万元
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新希望
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690.63亿元
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17.05亿元
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华英农业
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53.5亿元
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1.19亿元
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惠发股份
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10.42亿元
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4546.08万元
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圣农发展
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115.47亿元
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15.05亿元
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唐人神
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154.06亿元
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1.37亿元
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新大洲A
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15.42亿元
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-8.38亿元
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华统股份
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39.92亿元
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9218.54万元
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金字火腿
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4.26亿元
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-842.99万元
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数据来源：企业2018年报 整理：新食材
行业业绩锐减，“二师兄”拖累团队
据Wind数据统计，近三年，肉制品上市企业营收继续保持正增长，利润总额却在2018年出现大幅下滑。
2018年，19家肉制品上市企业营收总额超过了2170亿！
梳理发现，远离“二师兄”生猪的肉制品企业业绩则多数表现理想，海欣食品、安井食品、绝味食品、煌上煌2018年净利润均实现两位数以上增长。有趣的是，同是做鸭脖出名，绝味食品营收利润双升，周黑鸭营收利润双降。
19家肉制品上市企业中，双汇发展和上海梅林营收均出现负增长，雨润食品业绩则大幅亏损。双汇发展、上海梅林、雨润食品三家肉制品企业主营业务均与猪肉息息相关，2018年三家营收总额占行业营收达36%，成为整个肉制品行业整体业绩主力。
2018年，双汇发展营收487.67亿元，同比下滑3.3%；归属于母公司股东净利润49.15亿元，增长13.8%。这是双汇发展连续第二年营收下滑，2017年双汇发展营收504.47亿元，同比下滑2.7%。
此外，上海梅林营收221.79亿元，下降0.2%，归属于母公司股东净利润3.06亿元，增长9.1%；雨润食品108.65亿元，增长4.9%，但净利润亏损了40.86亿元。
除了双汇发展、上海梅林和雨润食品，从事猪肉屠宰与肉食品加工的龙大肉食和中粮肉食业绩同样表现一般。
2018年，龙大肉食归属于母公司股东净利润为1.74亿元，较上年同期下滑7.4%；中粮肉食亏损6.28亿元，较上年下降239%。
中粮肉食在年报中解释，猪价下跌对利润影响较大。生物资产公允价值调整前的亏损为2.17亿元，同比下降143.6%，主要因生猪价格同比降低19.8%所致。
非洲猪瘟成业绩不佳“杀手”
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，肉制品行业整体业绩下滑，主要是受非洲猪瘟疫情影响。猪瘟疫情下很多人降低了猪肉消费，需求不足，肉价持续下降，连带效应影响肉制品企业业绩。
去年8月，非洲猪瘟在国内首次出现，并迅速向多地蔓延，截至今年4月22日，我国共发生了129起非洲猪瘟疫情。目前，疫情累计捕杀生猪达到102万头。为了控制疫情，跨省生猪调运被停止。
雨润食品称，受成本、总产能、需求和非洲猪瘟疫情等因素影响，行业内企业运营产生一定程度的影响。
梳理发现，不只是雨润食品，“非洲猪瘟”也是其他一些肉制品上市企业解释2018年报业绩的高频关键词。
中粮肉食年报中就表示，疫病的发生导致生猪死亡，生猪产量降低，带来经济损失；疫情增加了公司在防疫上的投入，且疫情给猪场的生产带来持续性影响，净化过程使猪场生产效率降低，经营成本提高，进而降低效益。
双汇发展在年报中也表示，面对非洲猪瘟疫情等复杂多变的形势，由于猪价低、肉价低，收入同比小幅下降。2018年10月份，双汇火腿曾陷入被检出非洲猪瘟病毒的风波。
据东兴证券分析，疫情影响下，双汇发展去年屠宰生猪1630.56万头，14.27%的增速较2017年有所下滑。屠宰量增速下滑叠加猪价下滑，导致其屠宰业务收入同比减少4.9%。
在朱丹蓬看来，影响双汇发展业绩的还有高管团队的不稳定，对于营销策略落地、执行、规划带来的影响。
双汇发展在2018年8月以及2019年2月均发布过高管变更公告，公司常务副总裁、多个副总裁职位、财务总监的职位相继换人。
猪周期提前，行业业绩会否变好？
今年春节过后，猪肉价格已止跌转涨，3月份全国猪肉批发均价一度恢复到非洲猪瘟发生前的水平。
受疫情影响，现在规模猪场补栏比较慎重，一些小散户加速退出，生猪和能繁母猪存栏数持续减少，连续三个月同比下降超过10%，按照六个月生猪生产周期推算，预计下半年猪肉供应可能趋紧。
“总的情况来看，猪价已经提前进入了上涨周期，预判全年猪肉产量会下降，后期生猪供应会趋紧，四季度活猪价格将会突破2016年的历史高点。”农业农村部畜牧兽医局副局长王俊勋4月23日在发布会上如此表示。
专家初步预计，下半年猪肉价格同比涨幅可能超过70%，创历史新高，养猪的盈利水平将持续向好。
申万宏源分析，2019年，市场普遍担忧猪价上涨对双汇发展肉制品成本端带来的巨大压力，但实际上猪价并不是影响肉制品盈利的核心变量，公司可通过直接提价、增加进口、库存冻肉等多种手段来平抑成本波动。
双汇发展在年报中也提到，在消费升级的大背景下，消费者对肉制品在品质、健康、营养等方面有更高的要求，同时受环保政策、非洲猪瘟疫情等因素影响，行业集中度预计在未来将持续提升，有利于大企业发展壮大。2019年争取实现收入利润正增长。
朱丹蓬认为，“今年肉制品行业的业绩应该会上升，估计今年行业整体业绩可能会在40%左右。”
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