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近年来环保议题不断地被大眾所讨论，任何可能造成气候变迁或恶化、破坏地球生态、增加温室气体产生、使地球生态雪上加霜之原因与议题均受到关注。根据报导，食用肉类之动物所造成的温室气体排放，依序是：牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、火鸡肉、鸡肉。
FSI暐凯国际黄乃芸博士指出几项依据，首先，反刍动物体积较大，并且动物肠胃中的细菌除了助消化，也会制造出甲烷CH4；第二，饲养反刍动物所消耗的饲料较多，「饲料换肉率」简单的计算方式，2公斤的饲料可以生产1公斤鸡肉；但1公斤的猪肉要4公斤的饲料喂养，而牛肉更多，需要8公斤。
有报告显示换算二氧化碳产值，在动物的粪便、饲料、放屁、打嗝中，所产生之甲烷CH4占温室气体比重高，而体积较大的反刍动物排出温室气体量远高于家禽，以环保的角度来看，比起吃猪牛羊等大型红肉动物，吃鸡肉对于环境维护更好。
美国家禽蛋品出口协会表示，鸡胸肉、鸡胸里肌肉属于白肉，脂肪含量较低，是优良的蛋白质来源，可以提供人体所需的必需胺基酸、脂质、菸碱酸；不过鸡腿的部分，活动量较大，所以富含肌红蛋白，属于红肉，这部分是维生素B12、B6、矿物质锌、铁等的良好来源。
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