非瘟重压下,鸡肉真的能替代猪肉吗?
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/5/27 17:14:32 关注:752 评论: 我要投稿
|
|
大概“本命年”流年不利对于动物也是一样。猪年伊始,非洲猪瘟疫情持续,各种流言四起。
猪得瘟疫这是关乎菜篮子的事,各方、各界不淡定了:
广大消费者聚焦:猪肉能不能吃,非瘟传不传染人。
畜牧从业者关注:生猪基础产能,可消费肉类缺口。
行政管理者看重:肉类保供给、CIP影响。
生猪养殖者焦虑:如何活下去,如何获得盈利。
肉鸡从业者思考:对肉鸡产业的影响,鸡肉占比能提高多少。
一、非洲猪瘟的影响到底有多大?
据农业农村部7省调研,能繁母猪和生猪存栏量出现大幅下滑:河南能繁母猪存栏同比减少26%;广东能繁母猪存栏同比下降26%;吉林能繁母猪存栏同比下降23%,生猪存栏同比下降28%;江苏能繁母猪存栏同比下降28%,生猪存栏同比下降18.3%;重庆能繁母猪存栏同比下降16.29%,生猪存栏同比下降13.41%;江西能繁母猪存栏同比下降5.2%,生猪存栏同比下降2.1%。
专家预测,2019年生猪存栏量下降和猪肉减产已成定局,预计我国2019年生猪出栏量下降7%左右,不乐观的话出栏下降10%以上;全年猪肉缺口将在240万吨以上。在数百万吨的猪肉缺口刺激下,年内中国猪肉、猪杂进口量或至少翻一番,2019年猪肉进口量预计为170万吨左右,2020年进口量预计为200万吨。
二、禽肉能否替代猪肉?
中国农业科学院农业经济与发展研究所王济民博士指出,猪肉“两大一小”的特点让其长期影响着CPI的涨落。正所谓猪肉“感冒”,CPI“发烧”。
“两大”是生产量和消费量大,猪肉在国人肉食结构中占据着绝对的“霸主“地位。统计显示,我国每年猪肉生产量为5000万吨,占肉类生产总量的60%左右,包括鸡肉、鸭肉在内的禽肉年产量为1300-1500万吨,占20%左右,牛肉、羊肉生产量占10%,其它肉类10%。猪肉生产和消费量巨大让其和CPI升降密不可分,有人戏称CPI为“中国猪肉指数”。“一小”是指猪的生长周期长,成本高,尤其是粮食紧缺时期,降价空间很小。
“猪肉降价空间小这一特点虽然无法改变,但可以通过价格相对较低的肉类来替代它,鸡肉是最好的选择!”王济民博士曾经这样表示。
对此,一些专家还总结了鸡肉的四大优势,确认为可以成为替代猪肉的最佳选择。
一是价格优势。综观几十年的鸡肉价格走势,其从未超过猪肉和牛羊肉并能稳定在一定区间;吃1斤猪肉相当于能吃1.5-2斤的鸡肉,在“肉吃不起”和CPI持续上涨的大背景下,吃鸡肉不仅能让国人碗里肉类的总量得以保持,还能省钱。
二是结构优势。从国际肉类消费趋势看,鸡肉是唯一一个能超过猪肉的肉类;美国鸡肉消费占肉类的42%,人均46千克以上;日本鸡肉消费占肉类的47%,人均40千克以上;台湾地区鸡肉消费占肉类37%,人均30千克左右。越发达的地区鸡肉消费占比越高。
三是规模优势。也就是肉鸡具有周期短、数量大的规模优势。猪、牛、羊生产周期半年至一年,而肉鸡生产周期,白鸡为42天左右,黄鸡为56-135天左右;生产周期短,成本低而可控。肉鸡是目前现代化、集约化、标准化程度最高的。
四是产品优势。节地节粮、低碳环保、营养健康早已在中国学界形成了共识。能便捷快速地为国人提供优质的动物蛋白。在价格、持续供应、低碳环保和营养健康等方面具有绝对优势。
“一系列数据表明,无论是国内还是国外,鸡肉消费都在呈现强势增长,并成为主流,为了健康国人也应该改变固有的肉食结构,将碗里的部分猪肉换成鸡肉。”中国白羽肉鸡联盟总裁李景辉表示。
三、禽肉完全替代猪肉还需多方发力
禽肉真的能完全替代猪肉吗?中国农科院北京畜牧兽医研究所郑麦青研究员认为,这是由消费者的消费习惯和菜式种类决定的。他认为,消费者的消费习惯、理念很难改变。例如,猪肉菜式非常丰富,可为主菜,也可以做配菜,地域差距相对较小。而鸡肉的做法虽多,但菜式较为单一,多为主菜,少有做配菜的菜式,地域差距也较大。
郑麦青研究员认为,尽管未来几年猪肉将处于紧缺状态,在猪肉价格高涨、鸡肉替代的情况下,肉鸡将迎来2年的发展机遇时期,但如何让鸡肉替代猪肉,需要在产能、产品标准化、价格、烹饪方式、产品规格等方面做很多改进,短期内并不是一个容易的工程。鸡肉替代猪肉,需要肉鸡行业共同出力,不仅在产能、生产端,更需要在消费的宣传、创新菜品、新食品上发力,才能对缺口进行有效补充。(根据郑麦青研究员近期所做报告及相关资料整理,未经相关人员审阅。)
|
|
文章来源:网络 文章编辑:一米优讯 |
【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
信息发布注意事项: 为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款: 一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
(一)煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的; (二)煽动颠覆国家政权,推翻社会主义制度的; (三)煽动分裂国家、破坏国家统一的; (四)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结的; (五)捏造或者歪曲事实,散布谣言,扰乱社会秩序的; (六)宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的; (七)公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的,或者进行其他恶意攻击的; (八)损害国家机关信誉的; (九)其他违反宪法和法律行政法规的; (十)进行商业广告行为的。
二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。 三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
(一)、重复(恶意灌水)发布的信息; (二)、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容; (三)、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任! 五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担! |
|
|
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解! |
|