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两大人造肉比拼：Impossible Burger vs. Beyond Meat Burger
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/5/27 18:14:45 关注：398 评论： 我要投稿
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据外媒报道，2019年无疑是人造肉年。随着Beyond Meat的上市--以及好于预期的IPO震惊了所有人--“假肉”有机会成为一个庞大的行业，其规模将超过以植物为基础的运动的一部分。
由于各种原因如个人健康问题和畜牧业对环境的影响，越来越多的人选择少吃肉。然而随着市场上新品牌的涌现，消费者面临的决策比以往任何时候都多。
以下是对目前市场上最受欢迎的两种人造肉选择的指南：来自Impossible Foods的Impossible Burger和来自Beyond Meat的Beyond Burger。
成分对比
看看Beyond Burger或Impossible Burger的包装，你会发现里面有很多配料。
Impossible Burger含有：水、大豆浓缩蛋白、椰子油、向日葵油、天然风味、2%或更少的：马铃薯蛋白质、甲基纤维素、酵母提取物、培养葡萄糖、食品添加剂食用改性淀粉、大豆豆血红蛋白、盐、大豆分离蛋白、混合生育酚（维生素E）、葡萄糖酸锌、维生素（维生素B1）、抗坏血酸钠（维生素C）、烟酸、盐酸吡哆醇（维生素B6）、核黄素（维生素B2）、维生素B12。
除了水，其主要成分是大豆浓缩蛋白。就其本身而言，大豆是完全健康的，但大豆浓缩蛋白则是经过大量加工的，所以这意味着其本来的许多好处都已经丧失。
Beyond Burger含有：水、豌豆分离蛋白、压榨萃取菜籽油、精制椰子油、含有2%或更少的：竹纤维素、甲基纤维素、马铃薯淀粉、天然香料、麦芽糊精、酵母提取物、盐、向日葵油、蔬菜甘油、干酵母、阿拉伯树胶、柑橘提取物（保护质量）、抗坏血酸（保持颜色）、甜菜汁提取（颜色）、醋酸、琥珀酸、食品用改性淀粉、果木（颜色）。
就成分而言，这两个汉堡非常相似，除了主要的蛋白质来源。Beyond Meat使用豌豆蛋白而不是大豆蛋白，也没有大豆高血红蛋白，而这是Impossible的关键成分进而使其汉堡更具“血性”。
此外，Beyond Burger的红色来自甜菜提取物，而不是像Impossible肉饼里的血红素一样来自豆血红蛋白。
它们是素食吗？
答案是yes。Impossible Burger和Beyond Meat Burger都是纯素食，不含任何副产品。值得注意的是，Beyond Meat称其所有产品都经过了Vegan Action Foundation的严格素食认证。
Impossible Burger也被认证为清真和犹太食品。Beyond Meat则没有具体说明其产品是犹太洁食还是清真食品。
两个当中哪个更健康？
说到底，这两家公司都在实验室创造了一种只用植物产品制成、旨在模仿真正牛肉味道和质地的“汉堡”。食用者的舒适度取决于食用者对食品工程的态度。
以下几点可能会影响人们对哪种汉堡更健康的看法：
Impossible Burger主要含有有机成分，而Beyond Burger则没有；Beyond Burger是严格的非转基因食品，而Impossible Foods最近因使用含有农药草甘膦的转基因成分而遭到抵制；Impossible Burger比Beyond Burger含有更多的维生素和矿物质。
从数字角度看，两种汉堡的得分基本相同：每份汉堡各成分含量：
低于300卡路里
约20克蛋白质
近400毫克的钠--如果在意盐摄入量的话则要小心。
Beyond Meat汉堡含有20克脂肪，而Impossible Burger只有14克。
味道如何？
Impossible Burger显然尝起来像真正的牛肉。Beyond Burger则被描述为带有椰子的余味。
虽然两种汉堡都被认为吃起来像牛肉，而不是传统的素食汉堡肉饼。然而，对于一些牛肉爱好者来说，这两种汉堡的味道和质地可能还不够接近。
在一项涉及这两家汉堡的味觉测试中，所有的测试者都能指出哪些馅饼是植物性的、哪些是真正的牛肉。
可以在哪里找到它们？
Impossible Foods与旧金山、洛杉矶和纽约市等大城市都会区的许多餐厅都有合作。现在已经有5000多家餐馆的菜单上都能吃到Impossible的汉堡。最近，该公司还开始向美国全国连锁店推出了他们的汉堡。另外，消费者现在或者在不久的将来也可以在汉堡王、Red Robin、White Castle、Umami Burger 和Qdoba买到一个Impossible的汉堡。此外，这家公司还跟Little Caesar合作推出了一款为披萨定制的香肠。
不过目前Impossible Burgers还没有在食品超市出售，但这家公司希望能在今年年底推出“生汉堡”。
而Beyond Meat，消费者现在可以在全国的食品超市和一些餐馆包括Carls Jr、TGI friday和Del Taco找到。Beyond Meats在过去面临过短缺的问题，但它表示他们已经重组了供应链来应对此类事件。
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| 文章来源：cnBeta.COM 文章编辑：一米优讯 |
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