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鸡蛋是老百姓餐桌上最常见的农产品，作为蛋鸡养殖大县，如东的鸡蛋生产历经四次转型升级，从传统的养殖销售，到订单式生产，再到龙头企业、担保公司、保险公司、养殖大户的战略联盟形成，现今迈入鸡蛋4.0时代，通过品牌、渠道以及产业金融等行业整合，整个鸡蛋产业链进入一个互惠共赢的平台生态系统。目前，如东县蛋鸡栏存600多万羽，年产鸡蛋9万余吨，实现销售收入近7亿元，400余家规模以上企业全部实现了全自动化生产。一颗颗小鸡蛋，变成富民强企的“金蛋”。
（规模蛋企的养殖基地）
标准化生产——全程无需人手触摸
在如东兴洋家禽养殖有限公司，24万羽蛋鸡生活在五列八层的笼具内，工人在电脑上操作，自动投料，自动进水，自动清粪，自动集蛋，自动调节温湿度，自动调节通风，自动控制光照全部完成。刚产下来的蛋通过输送带直接输送到加工车间，经过清洗、消毒、烘干后，使用食用油喷涂，给鸡蛋重新穿上了一层保护衣，延长保质期，随即进入光检程序，经过电脑称重，进行分级，再给每一颗鸡蛋碰上“身份证”，方便产品追溯，最后进行防震包装，小小鸡蛋足足“闯过”八道关口才能进入市场销售，从鸡蛋产下到进入包装盒内，全程无需人手触摸，保证消费者买到的是新鲜、洁净的完美鸡蛋。
（鸡蛋通过全自动生产线接受质量检测）
标准化的生产不仅保证了鸡蛋的品质，而且更加健康卫生，自动化的生产线节约了大量的人工，降低了企业的生产成本。
品牌化塑造——提升蛋品附加效益
2015年，江苏小鲜蛋食品有限公司负责人徐鸿飞整合资源，用自己的名字创立“徐鸿飞小鲜蛋”鸡蛋品牌，一举荣登当年IEC蛋制品金品榜榜首。公司与太太乐、大润发等大型企业形成战略合作，形成产供销一条龙的优质格局，在新零售大环境下为消费者提供更优质、更健康的产品。其位于南通市外向型农业开发区的养殖基地以优秀健康鸡种、新鲜谷物喂养、纯净空气保障为标准，打造鸡蛋界的“三好学生”。“只有三种都达标了，它才能成为一枚合格安全高品质的优质鸡蛋。”徐鸿飞介绍道。
（徐鸿飞小鲜蛋在超市售卖）
在细分市场上，徐鸿飞还针对孕妈、宝宝的特殊需求，打造出功能鸡蛋——“徐鸿飞宝宝蛋”，建设一座亚洲第一的全球最高动物福利标准福利鸡厂——UFO养殖基地，模拟野外生存环境，通过现代化手段消除野外养殖的风险，为蛋鸡生长提供了舒适的环境，实现工业化和生态化的有机结合，因其低密度化养殖和高精细化管理，鸡蛋亩产量少、营养价值高，可谓鸡蛋中的“黄金蛋”。
（鸡群在UFO养殖基地“阳光房”内活动）
强调地理概念的“如日东升”、纯生态散养模式打造的“乡下林居”、跨国集团正大旗下的“CP”......一个个品牌鸡蛋，从如东走向国内外市场，消费者买到放心，企业实现利润，这个传统行业生机勃勃。
资本化运作——借力金融工具发展
江苏鸿轩生态农业有限公司是一家以蛋品生产、销售为主体，蛋品加工为辅助的全产业链农业企业。在全产业链的道路上，鸿轩农业打破传统思维经营农产品的理念，引入资本，从2011年第一轮募资4600万元开始，到目前，鸿轩农业拥有19位股东，其中有5家产业基金，2家实体企业和1家政府引导基金，金融资本在企业发展过程中的优势日益显现。资本的进入，让鸿轩农业轻重资产组合合理化，打造国内第一家云养殖的养殖业态，打破传统农业重资产、投资周期长、盈利能力差的三大弊端。
（鸿轩农业与大连商交所、五矿期货合作建立产业培育基地揭牌）
鸡蛋行情波动剧烈，禽蛋企业避险需求尤为强烈，鸡蛋期货成为众多禽蛋企业化解经营风险的重要金融工具，作为中国蛋品期货交易华东唯一的蛋品交割仓，鸿轩农业依托产业基地，充分发挥市场培育功能和金融工具作用，努力推动整个如东及南通地区禽蛋行业健康有序发展。
精深化挖掘——抓住国内市场短板
位于如东县经济开发区的江苏翼扬食品有限公司去年建成投产，是目前国内单体最大的鸡蛋制品精深加工企业，主要生产加工蛋粉、蛋液、沙拉酱、蛋制食品等。预计项目全面达产后可年产各类蛋制食品5万吨，市民日常生活中经常吃到的蛋挞、卤蛋乃至现在配餐中的炒蛋，未来在这里都能实现工业化生产。
（翼扬食品一期投产）
据了解，每年我国鸡蛋产业有千亿规模，在全球占比接近50%，世界排名第一，当前发达国家蛋制品的占比已经达到30%以上，而我国蛋制品加工率却只有6%上下，其中大多数都是鸡蛋再制品，像腌蛋、松花蛋等，蛋品深加工率不足1%。如东县抓住市场短板，利用蛋鸡养殖的规模优势，引入、培育鸡蛋深加工产业，不少传统鸡蛋生产企业新上深加工项目，如鸿轩农业开发“0菌蛋液”，降低因壳蛋操作给食品安全带来的风险，为顾客打造更好的消费体验。
（东言）
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