|
造物时代，人造肉能否满足中国人的挑剔胃？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/8/20 12:13:40 关注：376 评论： 我要投稿
|
|
中国人爱吃猪肉是事实，14亿人口一年要消费8829.6万吨肉类，占全球肉类消费的26.8％，位居世界第一。中国是全球猪肉第一大生产国和消费国。
但是，这两年来的非洲猪瘟，一路传播。连锁反应带来猪肉的供不应求，也带来了人们心态上的丝丝焦虑，也许，若干年以后会吃不到猪肉？
在一些科学家和产业先锋看来，他们已经做了大胆的猜测并付诸实践：“人造肉”会成为人们饭桌上的最大亮点。一则消息是，今年的淘宝造物节，人造肉就即将在大陆首次亮相。或许下一步，它就将满足中国人挑剔的口味？
中国式猪肉焦虑
猪肉作为中国肉类消费中的主导，是从明朝开始的，在那之前，牛羊肉也曾“风光”，不过随着人口的大量增长和传统农业的发展，也有宗教结构的影响，养猪吃猪肉成为了“主流”。李时珍曾在《本草纲目》写下：“猪，天下畜之。”
然而，这种农业社会延续下来的猪肉主导型消费，正在受到很多因素的影响。2018年8月至今，来自非洲的猪瘟迅速蔓延到中国内地31个省（市），2019年第二季度，猪肉价格保持震荡上行走势，预计到今年末，猪肉价格会达到2016年以来的新高。
更加糟糕的是，非洲猪瘟的根除，对绝大多数国家来说是个时间战和技术战。重重“考验”之下，主妇们的菜篮子里，猪肉或将成为配角吗？
健康生活与多元需求
与此同时，猪肉在中国消费总量在连年下滑。2014年是5719吨，2017年下降至5487吨，降幅达4%。除了市场供需调节，多元的健康生活理念也在影响着普通中国人的生活。牛羊肉售价超过猪肉，与其说中国人少吃猪肉，不如说随着消费升级，大家的饮食结构变得多元化。
当下的生活里，也许你不是一个素食主义者，但偶尔也会想要尝试一次“清新”的菜单，过一过“吃草”的日子。
而在美国的汉堡王，正在发生一场有意思的“素食革命”，全美7000多家门店推出了人造肉制作而成的汉堡Impossible Whopper，汉堡王宣称这款以植物蛋白为原料制作的汉堡，吃起来和真正的牛肉汉堡味道几乎无异，但能减少15%的脂肪和90%的胆固醇摄取。紧跟汉堡王的步伐，另一个快餐巨头赛百味也将推出人造肉三明治。
值得一提的是，和赛百味合作的品牌叫Beyond Meat，这个名字对于熟悉美股的人来说并不陌生。目前，今年美股最好的IPO花落Beyond Meat，这家美国植物肉公司自上市以来，股价已经暴涨超八倍。无论是资本还是市场放出的信号都显示，人造肉“来势汹汹”。
人造肉的下一个市场：中国
1999年，荷兰医生威廉·凡·埃伦凭借“运用细胞培养法进行肉类工业生产”获得美国国家专利和国际专利，荷兰的科学界兴起一股试管肉的风潮。
2009年和2011年，美国公司Beyond Meat 和 Impossible Foods相继成立，区别于前面提及的细胞培育，美国商人们的思维是植物蛋白（大豆或豌豆作为原材料），在分子层面上重编结构，包括用从植物根部提取血红素重构血液，从色香味形全面拟态肉类。概念刚一推出，就在比尔盖茨、李嘉诚、莱昂纳多·迪卡普里奥这些大佬的“注视”下被一路推高。
8月16日，淘宝造物节发布会宣布，9月开启的淘宝造物节上会有众多人造肉美食登场。
人造肉的口感和真肉一样吗？大概这是挑剔的中国食客提出的最大问题。在发布会上，国内一众媒体成为了试吃人造肉的“小白鼠”，在一堆人造肉狮子头中挑花了眼。外表与内里都非常像猪肉的人造肉，迷惑了众人。在科技的进步面前，大概全世界猪的命运，即将被人造肉所改变。
在今年的淘宝造物节上，中国食客将第一次吃到由实验室里人造肉烹制的各类“人造美食”，人造肉汤圆、人造肉饺子、人造肉汉堡、人造肉冷面，凡是你能想到的中国美食，都可能出现在淘宝造物节上。一盘盘从实验室里送到餐桌上的人造美食，有可能成为缓解中国人的猪肉焦虑的一剂良药吗？还是会增加中国人“再也吃不到真猪肉”的恐慌？
造物时代，又将开启
那些你看似不可能的事情正在发生，人类的发明在一定程度上为当下生活的“症结”提供“良药”。也许在不久的将来，人造肉就会和中国人熟知的油条大饼一样，进入普通人的餐桌。
|
|
|
| 文章来源：新周刊 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
