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现代畜牧cvonet转评：“人造肉”能快步进入市场吗？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/8/21 9:49:48 关注：1307 评论： 我要投稿
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一、关于人造肉
人造肉分为两种：一是素肉，是用大豆等植物蛋白制成的“植物肉”，也是目前市场上接受度比较高的人造肉。二是培植肉，是利用动物干细胞制造出的人造肉。
除了健康饮食之外，人造肉还有助于抑制气候变化，因为农业，尤其是肉类生产，是温室气体排放的重要来源之一。另外，人造肉还能够解决人口与资源发展之间的矛盾。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式，尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。
但人造肉的成本并不低，据了解，在美国超市，植物蛋白类的“人造肉”价格，较传统肉类贵20-50%。
二、多家国际巨头进军“人造肉”
近年来，因健康、保护环境及动物福利等因素，在不伤害动物的情况下“人造肉”技术正在快速发展。
泰森食品公司(TysonFoods)就是最新投资于替代肉技术的公司。另一家很出名的公司便是李嘉诚投资的Impossible Foods，融资总额达到7.5亿美元。目前其产品与汉堡王合作覆盖的餐厅数量已经超过7000家。2019年6月，李嘉诚还投资1,000万美元成立了一家公司，试图生产鸡蛋替代品。
而Beyond Meat于2009年创立于美国加州，2017年5月推出的素食汉堡BeyondBurger已成为这家公司的标志性产品。在美国、加拿大、欧洲和以色列等50个国际市场，超过33,000个地点提供Beyond Meat的产品。Beyond Meat的销售额从2015年的880万美元增长到2018年的8790万美元。2019年5月2日，人造肉公司 Beyond Meat 在纳斯达克上市，成为人造肉第一股。股价在当天收盘时上涨 163%，也是 2000 年以来市值 2 亿以上公司中上市首日涨幅最高的。公司二季度净营收超预期大涨近300%。
2019年8月12日，美国史密斯菲尔德食品公司(下称“史密斯菲尔德”)宣布进军“人造肉”领域，产品最早将于下周在美国多家大型连锁商场销售。史密斯菲尔德为万洲国际有限公司(00288.HK，下称“万洲国际”)旗下子公司，而万洲国际的前身则是人们熟知的双汇国际控股有限公司(下称“双汇国际”)。
据了解，这一名为“PureFarmland”的人造肉产品系列以大豆蛋白为原料，包括人造肉汉堡、肉丸、香肠和碎肉。这意味着史密斯菲尔德采用的人造肉技术路线为植物蛋白肉，即利用植物蛋白原料，主要是大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等，添加由酵母合成的植物性血红蛋白来制作。
史密斯菲尔德首席商务官约翰·保利向媒体表示，公司已“观望”人造肉领域多时，因此不算是“新玩家”。计划到2020年2月，“Pure Farmland”人造肉产品将在北美地区5000个零售超市售卖。
据美国市场调查公司MarketsandMarkets的研究报告，2018年全球肉类替代品市场约为310亿人民币，预计将每年以68%的复合增长率增长，到2023年将达到440亿元。亚洲是增长最快的地区。
以全球肉类消费约9.5万亿元计，如果人造肉的渗透率达到1%，那么市场规模将达到950亿元。
三 、目前国内只是一个素食的概念，还没有上升到人造肉技术就目前来看，宁波素莲食品、深圳齐善食品和江苏鸿昶食品算得上国内人造肉公司的领军者，有着丰富的经验和技术，然而都为得到资本的青睐，目前都以“素食”公司自居。目前，国内的人造肉主要销售到寺庙、餐饮行业、工业原料等需求方。
据了解，国内还没有对外公布的人造肉创业公司至少有10家，很多大型的食品或者肉制品公司都在布局人造肉相关的科研储备、配方和市场调研。根据科普中国此前的报道，2017年中国和以色列已经达成了一项3亿美元的实验室培育肉交易。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，人造肉技术在国外相对成熟，但目前在国内只是一个素食的概念，还没有上升到人造肉的技术。“从整个产业端来看，我们认为人造肉未来会火爆，但企业在人造肉制造过程中，如果没有过硬的技术，要成为行业内的龙头企业相对比较困难。”
近日，北京工商大学食品与健康学院李健实验室团队宣布，该团队与植物肉品牌Starfield（素食企业鸿昶生物科技（苏州）有限公司入股）合作研发的中国第一代“人造肉”产品——仿老上海鲜肉月饼的植物“人造肉”月饼预计9月面市。此批“人造肉”月饼主要将在Starfield位于深圳的门店销售。在中国，受国产人造肉即将上市的消息影响，人造肉概念股也出现持续涨势。东宝生物、双塔食品均出现涨停行情，哈高科、四环生物等跟涨。而自5月以来，双塔食品股价已累计上涨100%。
李健在接受媒体采访时表示，此次合作的品牌人造肉，其原则就是要美味，符合国人口感，“我们强调5D的仿真概念，从色香味、口感、声音等全方位仿真动物肉。声音让很多人不理解，其实在中餐烹饪时，煸肉片、炸鱼会有哧啦哧啦的声音，非常刺激人的食欲。希望我们纯植物源的产品，能够在这五个层面高度仿真。”
四、国外人造肉公司已杀入中国，人造肉能否快步进入市场有媒体报道，BeyondMeat计划今年内进军中国市场，而另一家著名的“人造肉”公司impossible foods也计划在两年内进军中国内陆市场。
据悉，从今年3月以来ImpossibleFoods公司的销售额已经增加了3倍。在李嘉诚的帮助下，这家公司的产品已经进入了香港跟澳门的市场。目前在香港至少为150家餐厅提供这种人造肉。
根据Beyond Meat的创始人 EthanBrown 的说法，93% 购买Beyond汉堡的人不认为自己是素食主义者或纯素食主义者。
Beyond Meat 的主要客户并不是素食者们，这表明人造肉这个新兴产业正在与价值1.4万亿美元的肉类产业展开竞争。但也要看到，人造肉仍然面临诸多瓶颈，不必过分担忧。一是高昂的价格。二是人造肉产品能够以假乱真，但在味觉上仍存在差异。三是人造肉更容易被素食主义者接受，要得到市场的普遍认同仍是一个漫长的过程。四是食品安全的保障问题。五是畜牧业与“植物替代”新兴产业的利益博弈。
（综合多家媒体报道整理）
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| 文章作者：范梅华 中禽传媒 文章编辑：一米优讯 |
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