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从消费端推进肉鸭产业发展新跨越
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/9/28 0:26:00 关注：296 评论： 我要投稿
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为探讨新环境、新形势下如何继续保持肉鸭产业稳定高效的发展态势，如何通过提高养殖水平、改善养殖环境、用高品质来引领产品消费，并最终实现肉鸭产业发展的新跨越，2019年9月17日，中国白羽肉鸭工作委员会、国家水禽产业技术体系及荷兰家禽协会在青岛联合承办“‘东风养殖杯’国际肉鸭产业高峰论坛”。来自国家水禽产业技术体系、中国白羽肉鸭工作委员会、荷兰家禽协会、全国肉鸭生产及加工企业，以及部分高校、科研院所代表，共约400人参会。山东省畜牧兽医总局戴文超副局长出席开幕式，江苏益客食品集团有限公司董事长、中国白羽肉鸭工作委员会执行主席田立余先生出席开幕式并致欢迎辞。中国白羽肉鸭工作委员会秘书长王生雨主持开幕式。
围绕“健康养殖，生态环保，消费升级”这一主题，大会邀请多位国内外专家作精彩报告：中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬女士——中国肉鸭生产现状及未来；中国烹饪协会姜俊贤会长——北京烤鸭未来消费趋势；国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生研究员——中国肉鸭育种特色与产业竞争力；河北东风养殖公司徐海潮董事长——烤鸭创新、需求与渠道建设；樱桃谷农场阎新建总裁——养鸭工业的发展趋势和消费升级及遗传育种进展；宁大大学潘道东教授——鸭产品消费需求与多元化开发；荷兰百士利丰公司孵化技术专家G erd——孵化时理想条件；齐鲁动物保健品有限公司禽苗技术总监孙法良先生——鸭坦布苏病毒流行现状与防控措施；中国农业大学张大丙教授——肉鸭新发病防控与品质控制；法国克里莫公司杰罗姆——鸭舍通风、温控技术和做法；山东智诚农牧发展科技公司尹玉哲董事长——肉鸭规模化快速型增长经验分享；青鸟易邦生物工程公司杜元钊博士——肉鸭秋冬疫病流行特点及防控；原新希望六和禽产业研究院院长程好良先生——2019年白羽肉鸭数据分析及2020年市场预测；Cainthus咨询公司总裁Adian——国际贸易对农业价值链的影响及全球家禽业数字时代革新；山东益圆农牧机械公司范永刚董事长——肉鸭立体养殖的瓶颈及前景展望。
我国肉鸭主要包括白羽肉鸭、番鸭、半番鸭，其中白羽肉鸭的出栏量占整个肉鸭出栏量的80%－90%，鸭肉占禽肉产量的28.18%。据中国畜牧业协会数据：2018年我国白羽肉鸭、番鸭半番鸭、淘汰蛋鸭共产鸭肉681.03万吨，2019年1－8月，白羽肉鸭出栏19.25亿只，产鸭肉375.35万吨。在养殖效益方面，2018年以来，效益为近年最好水平，每销售一套父母代鸭苗可获利12.81元，每销售一只商品代鸭苗可盈利2.09元，每销售一千克毛鸭可盈利0.84元。
针对未来养殖行情，程好良分析认为：由于2019年行情居高不下，延期饲养和换羽增加，致使祖代存栏和月出父母代量增加明显；同时，祖代公司规模和产能在增加，但父母代鸭苗计划仍紧张，行业体量将再次增加。据此预测：2019年7月－2020年12月，后续祖代存栏量和父母代产量将呈现先增加后逐步下降的态势。程好良认为：在非洲猪瘟防控没有得到根本解决、疫苗没有重突破、复产技术及成功率没有得到很好解决的情况下，中国一段时间内肉类短缺是大概率事件。在猪肉进口、禽肉进口难以根本解决肉类短缺的情况下，禽肉是最快、成本最低、最好的替代品。白羽肉鸭因其独特的优势，将在禽肉的替代中担当重要的角色。肉鸭产业景气度将在相对较长一段时间内处于较高的理想态势。
在肉鸭育种方面，肉鸭引进品种“垄断”的地位也已打破。2019年8月15日，中新白羽肉鸭配套系正式发布，该配套系生产性能优良，肉品质更加适合中国人的口味和烹饪习惯，极具市场竞争力，大大提升了我国肉鸭产业的核心竞争力。
在肉鸭产品加工方面，正呈现多元化发展态势，而烤鸭市场则持续稳定快速增长。据河北东风养殖公司徐海潮董事长介绍，2018年，我国烤鸭销售已达0.8亿只，2019年预计达1亿只，未来3－5年将保持20%－25%的高增长率。
“鸭”字“甲”和“鸟”组成，是老祖宗早就认定的最好鸟类。我国不同地域、不同民族均具有食鸭的传统习惯，历史悠久，菜品花样繁多。据中国烹饪协会姜俊贤会长介绍，2018年，在中国烹饪协会第一次举办的中国菜美食艺术节暨全国省级地域经典名菜评选中，共发布340道省级地域经典名菜，其中以禽类食材为主的菜品有56道，占总量的16.4%，而以鸭肉为主的菜肴占禽类30%之多。因此，在当前食品安全意识不断强化的大背景下，作为餐饮行业鸭肉原料的供应端，需不断适应市场需求和变化，不断提高养殖业的食品安全保障水平，构建食品的可追溯系统，积极从源头助力食品安全质量的提升和高质量发展，实现数量型向质量型的转变；另一方面，加工企业需对鸭肉进行深入的加工，研发适应市场需求的产品，与餐饮企业合作开发新产品，以适应消费者及“健康中国行动”的要求，进而推动鸭肉的销售，推动产业纵深发展。这是肉鸭产业发展需要认真思考并迫切解决的问题。
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| 文章来源：：李新 中禽传媒 文章编辑：一米优讯 |
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