|
煎锅上的牛排香味四溢，展台前的观众摩肩接踵，人们翘首以盼法式牛排的出炉……这个出现在首届进口博览会法国猪业联盟·法国畜牧及肉类协会展馆内的经典场面，是法国在首届中国国际进口博览会（简称：进博会）上的高光时刻。
首届进口博览会上，法国农业部长迪迪埃·纪尧姆（前方左二）参加法国猪业联盟•法国畜牧及肉类协会展馆活动
而今年，在即将召开的第二届中国国际进口博览会上，这样的高光时刻将会更加耀目、更加持久。因为法国是第二届进博会的主宾国之一，法国总统马克龙也将对中国再次进行国事访问并出席第二届进博会。据透露，今年马克龙总统甚至会在第二届进博会上为法国牛肉“站台”。
“去年进博会，法国农业部长宣布了法国牛肉回归中国市场，而今年初则是法国牛肉在市场层面的真‘回归’。” 法国猪业联盟•法国畜牧及肉类协会驻华首席代表孟凡也介绍道。
法国牛肉中国官方首发仪式（图片：新华社）
2019年1月16日，由法国畜牧及肉类协会主办的法国牛肉中国官方首发仪式在北京举行。来自中国的牛肉加工及销售企业、电商企业与法国牛肉生产饲养企业签署合作协议，法国饲养的夏洛莱、利穆赞等品种的肉牛正式进入中国市场销售。
内蒙古科尔沁牛业与法国品格涅尔公司签订合作协议（图片：新华社）
“今年是中华人民共和国成立70周年，中法建交55周年，在这样的‘良辰吉日’举办第二届进博会，我们没有理由不期待，期待中法企业汇聚一堂，各取所需，共同成长。”孟凡也说。
看中不断升级的消费市场
人们在乌鲁木齐五一星光夜市上品尝美食（7月5日摄）（图片：新华社）
“法国肉类企业选择中国，是看到了中国市场的发展潜力和对世界的重要性。” 孟凡也说。而这一结论也可以通过中国海关总署公布的数据得到佐证：今年前三季度，中国进口猪肉约132.6万吨，增加43.6%，已经超过了2018年全年的进口水平（119.3万吨）；进口牛肉113.2万吨，增加53.4%，也已经超过了去年全年的进口量（103.9万吨）。
这些数据所反映的，是中国消费市场的不断升级。中国消费者根据自己的消费能力，用更加便捷的方式寻求消费“最优解”，以获得更高质量、更健康、更愉悦的消费体验。
此外，不断改善的营商环境也是让以法国肉企为代表的的外资企业选择中国的一大原因。10月24日，世界银行在美国华盛顿发布了最新一期的全球营商环境报告。这份《2020年营商环境报告》指出，由于大力推进改革议程，中国连续两年跻身全球营商环境改善最大的经济体排名前十，并且在总排名中继续获得大幅提升——由去年的46位上升至31位，位列东亚太平洋地区第7位，仅次于日本。
做好充足准备进军中国市场
法国猪业联盟•法国畜牧及肉类协会驻华首席代表孟凡也
由于对中国市场有长期的跟踪和充分的调研，法国对于自己的牛肉进入中国市场所面对的挑战也有所预期。此前，乌拉圭、巴西、澳大利亚、阿根廷和新西兰为中国市场进口牛肉的主要来源国，占了中国进口牛肉九成的市场份额。面对牛肉消费已有较成熟和全面布局的中国市场，法国牛肉如何定位，如何为中国消费者所熟知，如何拥有性价比优势……这些都是无法回避的问题。
据孟凡也介绍，为了探索这些问题的答案，法国牛肉进入中国初期，主要通过小批量空运各品类的牛肉测试不同地区的销售情况，直到今年7月前后，经过近1年的试水阶段，才开始海运大批量法国冰鲜牛肉进入中国市场。
这一年法国牛肉在中国市场的销售量也许并不如我们想象得那么乐观，但孟凡也认为这是一个很好的节奏，也再次体现出法国肉类企业并非为牟取中国市场的暴利而来，而是带着诚意稳定、扎实地开发中国市场。
肉类消费也是文化交流
“参加进博会，法国猪业联盟•法国畜牧及肉类协会的展馆设计中融入了法式肉铺的概念，除了设置品尝和社交的空间，还设计了极具艺术感的肉品陈设，希望它像法式咖啡馆一样，是个有法国特色的温馨场所。”孟凡也介绍道。可以看出，这样的设计糅合了很多文化元素，在这里，肉品也不仅仅是食物，更像展示法式风情的艺术品。
法国猪业联盟•法国畜牧及肉类协会在第二届进博会上的展馆设计图（孟凡也提供）
法国常见的是家庭作坊式的肉铺，讲求的是“小而精”。比如，只是卖牛肉就会按不同部位配备各式各样的肉刀；除了生鲜的肉类，还有各种法式腌肉，诸如火腿、香肠、等可以即食的下酒菜。除了做生意，这里更是一个社交的场所，老主顾也是老朋友，甚至不用开口，店主就知道该切哪里的肉卖给对方，还会顺便拉拉家常，聊聊近况。这样的人情味正是展馆想要营造的氛围，来到展馆参观者可以体会的法式生活方式。
1月16日，来自法国的牛肉分割大师在表演法国传统牛肉分割技艺。（图片来源：新华社）
“法国的肉类分切是世界上最细致、最著名的工艺，法国肉类进入并融入中国市场的过程也是传播这种工艺的过程，是为中国消费者提供更完备的肉类品鉴方法的过程，更是不同生活方式之间碰撞的过程，能为中国百姓提供更丰富的选择。”中国市场让法国企业进一步走向成熟，法国企业也在帮助中国消费者成长。
正如国务委员兼外长王毅10月21日在中法文明对话会开幕式上致辞中说的那样，“中法之间的文化交流源远流长，在过去数百年时间里，我们双方始终彼此欣赏，相互借鉴，成为不同文明交流互鉴的典范。”
|
