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不久前，全球食品安全倡议（GFSI）第八届中国主题日活动在成都举办。全球超过450名食品安全专家和从业人士，包括可口可乐、百事、雀巢、达能等食品巨头，共同探讨了食品安全问题，FBIF也有幸受邀参加了本次活动。
GFSI是全球最大的食品安全非政府机构，2012年开始在中国举办中国主题日活动，本届由新希望六和承办。尽管消费者在超市货架上不常看到“新希望六和”，但几乎都每个人直接或间接地吃过他们家的产品，海底捞、汉堡王、周黑鸭等众多品牌旗下都有来自新希望六和的产品。
成立于1998年，新希望六和以饲料起家，生产规模居国内第一、世界第二。2013年起，在新希望六和掌门人刘畅的带领下，新希望六和走上了向养殖大户、食品巨企的转型之路。
新希望六和向养殖大户、食品巨企转型图片来源：新希望六和
在转型的第六个年头，新希望六和交出了一份不错的成绩单：2019年上半年的年度报告显示，公司营收353亿元，同比增长12%，归母净利润15.6亿元，同比增长85%。从饲料到禽产业，再到如今大力发展的猪产业和食品业务，新希望六和是如何“承包餐桌”的？未来对于食品业务的扩张，新希望六和有着哪些计划？
在GFSI活动现场，新希望六和董事长刘畅、总裁邓成以及食品研究院院长王治等8位高层接受了媒体专访，全方位地介绍了新希望六和在各个业务板块的布局。接下来，FBIF为大家带来深度解读：新希望六和转型的第6年，如何一步步走向食品巨企？
01、新希望六和：未来3年的5大规划
新希望六和是新希望集团旗下专注于食品和现代农业领域的上市公司，2013年，刘畅执掌新希望六和，开始了转型之路，大力发展养殖与食品，目前主要业务包括饲料产业、禽产业、猪产业与食品业务。
图片来源：新希望六和
2018年，新希望六和营收691亿元，其中禽屠宰销售收入186亿元，生猪销售营收超过32亿元。对于未来3年，新希望六和的规划分为五个方向：
1、做大养猪
在非洲猪瘟的冲击下，全国猪市场都受到了一定的冲击，但新希望六和认为，这正是中国猪产业升级的机会。
截至2018年底，新希望六和已实现与储备约2500万头的产能布局，是中国最大的生猪与加工企业之一。今年上半年，新希望六和销售种仔肥猪134万头，同比增幅为8%，未来将通过全链协作防控非洲猪瘟，以一体化种养结合的现代化养猪模式，增强猪产业的核心竞争力。
2、做精白羽肉禽
新希望六和每年禽屠宰量近8亿只，禽肉产销量约200万吨，居行业第一位。新希望六和告诉我们，禽产业贡献了企业50%以上的销售额，计划在2022年冲击10亿只屠宰量，成为中国市场上领先的中高端禽肉供应商。
为此，新希望六和不断升级养殖基地，并致力于自主研发优秀禽类品种。今年8月，新希望六和发布了拥有自主知识产权的“中新白羽肉鸭”，是与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所联合培育的优秀肉鸭新品系，将成为接下来禽产业的重点业务。
3、做优食品
作为贯穿“肉的一生”的企业，新希望六和拥有全产业链的优势，未来将重点发力食品业务，拉近与消费者的距离，致力于成为符合消费升级需求的肉蛋白食品企业。
目前新希望六和肉食品年产量达234万吨、年加工肉禽达8亿只，在食品终端的业务分为生鲜肉食、调理食品、预制菜系和包装食品，今年上半年销售深加工肉制品和预制菜8万吨，同比增长13%。未来对于食品业务的主要策略包括爆品研发、渠道优化、生产提效、并购扩张等。
4、做强饲料
2019年上半年，在全国饲料总产量同比下降1%的大环境下，新希望六和的饲料销量876万吨，同比增长14%。
新希望六和表示，饲料尽管看起来离消费者较远，但涉及了肉鸡、肉鸭、生猪、水产等品类，正是动物们吃了放心的饲料才能有放心的肉，这才是实打实的全产业链。对于饲料这一核心业务，新希望六和计划在2022年突破2500万吨的销量。
5、做深海外
经过20年的海外市场布局，新希望六和迄今已在亚洲、非洲等地的17个国家设立了56家企业，业务范围从饲料延伸到了种禽与生猪养殖。未来公司还将继续努力深化、扩大在海外的优势，形成全产业链的竞争格局。
新希望六和的食品控股总裁刘怀伟透露，今年11月，公司在越南福平的养猪项目将开工，之后还会布局屠宰、冷鲜肉和食品深加工项目。目前已成立了海外食品创新项目组，并找到了合作的加工厂，计划年底之前在越南的胡志明市上市产品。
接下来，我们从与消费者最为相关的食品业务出发，延伸至新希望六和的猪产业与禽产业，为大家带来深入分析。
02、做优食品：计划打造亿元爆品
新希望六和的食品业务分为生鲜肉食、调理食品、预制菜系和包装食品。
生鲜肉食包括禽肉品牌倍有滋、猪肉品牌千喜鹤、高端牦牛品牌雪域雅克等；调理食品有四川地区消费者比较熟悉的六和美食，分为串类、丸子类、煎炸烤类和肠类；预制菜系品牌嘉和一品，旗下有面食、汤品、粥、菜肴和健康类产品；包装食品有休闲类的美好、高端类的O right。
新希望六和旗下品牌图片来源：新希望六和官方网站
新希望六和正在持续推出新品，并计划打造亿元爆品。对于食品研发的方向，食品研究院院长王冶向我们分享了两个关键词——懂肉、会吃。
1、懂肉：知道什么样的原料安全、品质好
“我们懂肉，知道如何把控原料的质量，也研究科学的加工烹饪方法，不需要违法添加或者超标准添加一些物质或添加剂来掩盖原料的不好。”
产品好，是原料好+工艺好，就可以做出安全美味的肉和菜肴。例如肉制品，由新希望自己工厂提供原料，通过安全合理的加工制作，最终产品里的微生物很少，配合着保鲜性能较好的包装，不需要大量使用防腐剂。
千喜鹤“知初”可溯源猪肉图片来源：新希望六和
千喜鹤今年5月推出了“知初”可溯源产品系列，采用新希望六和智能化养殖的自有优质猪种，食用的是自产的生物环保饲料，经过52项检验检测，在低温下进行分割，抑制病菌滋生。
产品由新希望鲜生活全程冷链配送，分为气调小包装、鲜品小包装的定量锁鲜装，提供较长的保质期的冻品真空小包装系列，以及满足高端餐饮连锁品牌原料需求的精切系列。
千喜鹤“知初”可溯源猪肉图片来源：新希望六和
消费者可以通过手机扫码，很直观地看到产品信息、屠宰信息、养殖信息、饲料信息，还可以查询到生猪的检测信息、免疫记录、饲料的详细质检报告。
2、会吃：知道怎么做、怎么搭配才好吃
“我们有专业的厨师和工程师，把老百姓主观、感性的‘好吃’，变成我们实验室和工厂里的科学数据和技术，进而生产出美味的产品。”
特别是现在年轻一代的消费者，希望在家能快捷简单的做出一顿美味大餐，新希望六和的任务，就是把过去复杂的去菜市场买肉、回家复杂而耗时的烹饪过程，都变得简单。
新希望六和旗下的美好品牌，推出了一系列自热产品，包括冷啖钵钵鸡、辣子蜀黍小火锅、鸭血粉丝汤、羊肉汤等。原本这些菜肴需要经过食材购买、配料搭配、烹饪等过程，但新希望六和把这些环节在工厂就完成了，同时还保证了味道好吃。消费者只需要将产品热几分钟，就可以享受一顿美味的大餐了。
美好·自热小火锅图片来源：美好京东旗舰店
新希望六和关注肉，也研究全套的解决方案。“我们研究的不仅仅是肉好，所有搭配的食材、调味料，都是严格优选的，最终才能呈现成大家喜欢的美味。”
今年推出的美好农家小酥肉，原料选用了新希望六和自产的采用猪后腿瘦肉，加入红薯粉、新鲜全蛋液和四川花椒进行调味，可以做成油炸小吃、涮火锅、炖汤等。FBIF在现场品尝了美好小酥肉，相比市场上的常规产品，不仅肉质鲜美，而且有着独特的川菜风味。
美好农家小酥肉图片来源：新希望六和
同时，新希望六和还关心大家对健康的追求，研发了具有健康属性的食品。比如预制菜系的鸡胸肉产品，低脂、高蛋白，分为经典原味、酷爽椒麻味和辛香黑椒味，让健身和减肥人群也可以吃到好吃、健康的肉。
新希望六和·鸡胸肉产品图片来源：新希望六和
3、放心吃：不仅要好吃，还要安全
“食品加工过程也是非常重要的环节，通过我们严格的工艺控制、很好的条件，来保障从食材到食物的整个过程的食品安全。”
新希望六和设有专门的食品安全环保部，通过仪器检测保障指标的安全，同时通过各种科技的手段保障食品安全。
王冶院长重点介绍了斑马鱼生物安全评价体系，是由新环科技首创的食品安全生物检测与评价技术体系，新希望六和已采用该体系，为旗下禽产业链多款产品进行了斑马鱼实验及食品品质检测。
斑马鱼与人类基因同源性高达87%，被美国国立卫生院列为第三大模式生物。该体系能模仿人类生物系统，检测低毒、弱毒的有害物质，以及未知有害物质复合毒性，对供应链的每一个环节进行检测与监测，具有敏感、直观、快速、高效、高性价比等优势[1]。
除了对科技的关注与应用，在食品业务上，新希望六和拥有全产业链的优势，其中最重要的便是提供肉食原料的猪产业和禽产业。这两个产业，近年来都在展开新的产业布局。
03、做大养猪：猪瘟是中国猪产业升级的机会
去年8月非洲猪瘟爆发，感染此疾病的生猪的死亡率高达100％，亚洲一年有近500万头猪丧生，养猪业遭受严重经济损失。粮农组织的数据显示，中国目前已损失生猪总数的10%以上[2]。
非洲猪瘟，无疑是一个灾难。但是从另外一个角度来看，它也是中国猪产业转型升级、重新科学布局的机会。从新希望六和的猪产业布局来看，主要分为两方面的升级：一、严格防控，减少损失；二、提高生产效率，实现产能增长。
在防控层面，新希望六和在猪场内部、外部和上下游，进行了全链的协作。邓成透露道，“我们自从全面严防死守、布控非洲猪瘟以来，基本其他猪产业的传统疾病都没了。”
新希望六和·猪产业图片来源：新希望六和官网
以最关键的猪场管理为例，猪场内部分四级防控，设了108个监控点。所有的人员、物料、车辆，包括进出猪场的生猪，都要经过严格的防控，将可能的污染源阻挡在猪场之外，例如场外员工要进入生产区，需经过至少72小时的消毒隔离。
除了物理阻隔的“防”，新希望六和还采取了生物技术的“控”——全国建有71个实验室，通过荧光定量PCR技术实时检测。邓成分享道，检测最短可做到2小时内出结果，最长的不超过4小时，能够快速控制环境。
在提高生产效率层面，新希望六和首创聚落式生产模式，引入了大数据管理、AI、智慧养猪等新技术，建立了自动化、智能化、标准化、信息化的养猪生产线。
猪产业·聚落式生产模式图片来源：新希望六和官网
例如自动投料、自动饮水和自动清粪系统，温度、湿度等环境智能控制系统，标准化的养殖作业流程，以及信息化的慧养猪2.0系统，建立了母猪档案大数据，实现精准管理，并可接入可追溯系统。
通过高效率的产能布局，新希望六和的全年PSY（母猪头均年产仔数）保持在24，行业平均水平为17。公司2018年共销售生猪255万头，同比增长49%，目前已投产的猪产能已达480万头，加上建设中、签约或储备的，产能将超过3000万头。
邓成表示，未来在养猪产业，新希望六和也会加大并购力度，选择现代化、规模化、生态化的猪场，同时考虑在产业链上做延伸，比如食品端的业务等。
04、做精白羽肉禽：推出自主研发的“中新白羽鸭”
除了猪产业将迎来升级，新希望六和认为，未来中国肉类的消费结构也会发生变化。
邓成表示：“现在猪肉占63%的比例，发达国家一般在35%-40%之间。”在非洲猪瘟的冲击下，猪肉供应量不足，9月份价格同比上涨69.3%[3]，消费者会逐渐转向其他肉类的补充，包括牛肉、羊肉、水产肉和禽肉。
其中效果最好、速度最快的是禽肉，因为禽肉的生产周期短，40天就是一个周期。“现在中国的禽肉比例占整个肉类的23%，我们希望能够做到30%。”对于禽产业，公司正在推进基地建设、提高直供比例，并在今年8月发布了中新白羽肉鸭，也是下一阶段的重点业务之一。
邓成在中新白羽肉鸭的发布会上提到，中国每年生产消费肉鸭30多亿只，占全球肉鸭产销量70%以上，年产值在1000亿元以上，然而种源却长期控制在外国人手中，中国企业每年却要花费上亿元引进种源。
因此，针对我国鸭肉食品消费需求和特点，新希望六和与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，在2012年开启了中新白羽肉鸭的育种之路。经过科研团队7年多的努力，培育出了具有完全自主知识产权的肉鸭新品种，弥补了国内白羽肉鸭育种行业空白。
中新白羽肉鸭配套系具有生长速度快、饲料转化率和瘦肉率高、生活力强的特点，其皮脂率低、肉质好，且营养价值高，有丰富、均衡的氨基酸与不饱和脂肪酸，更加适合中国人的消费习惯。
中新白羽肉鸭图片来源：新希望六和官网
对商品代肉鸭的大数据对比分析结果显示，中新鸭比国外品种多创造利润约0.5元/只，其生产性能已经达到或超过引进的肉鸭品种。邓成透露，中新白羽肉鸭配套系具有很高的经济效益，每年可为中国企业节约数千万元的引种费用，并提升父母代养殖、商品代养殖、屠宰加工等全产业链各环节的效益。
目前新希望六和正在进行内部的全面推广，今年7月底，中新鸭已占养父母代的50%以上，祖代也在更换，预计到明年的第一季度，将全部会换成中新鸭。从父母代推广，到养殖普及，再到消费者端，新希望六和会将中新白羽肉鸭辐射至全国市场。
05、结语
不管是做饲料、养猪、养禽，还是做食品，最根本的还是保证“吃得安全”。
作为一家立足于农牧食品的大企业，新希望六和正致力于通过全产业链资源优势，从源头的饲料、育种等环节，再到食品的生产和销售环节，为消费者提供全程的食品安全保障。
刘畅表示，食品安全不仅是国家战略，也是新希望六和一直高度重视的发展战略。未来将会持续将食品安全融入到企业战略中去，积极参与行业食品健康建设，为中国人的餐桌提供更多优质、美味、健康的肉食品。
参考资料：
[1]《四个知识点，清晰总结这届中国肉类展上的新希望六和》，2019年9月28日，新希望食品
[2]《非洲猪瘟爆发一周年亚洲近500万头猪丧生》，2019年8月9日，联合国新闻
[3]《2019年9月份居民消费价格同比上涨3.0%》，2019年10月15日，国家统计局
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