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突击检查 查扣私宰肉3.4吨
昨日凌晨5时30分，记者随执法人员首先来到了南宁市衡阳路白苍岭市场。为防止有私宰肉“漏网”，执法人员首先把守了市场的各个出入口，然后迅速进入市场，直奔猪肉行的各个猪肉档。
在一个猪肉摊点前，执法人员看到，案板上的猪肉脊椎骨分割处凹凸不平，就问正在摆弄猪肉的摊主：“你的猪肉是从哪里拉来的，有没有肉品品质检验合格证和动物检疫合格证？”
“什么合格证？我每天都是这么卖。”
“排骨的切口歪歪斜斜，没有检验检疫章，肯定是私宰肉。”现场的执法人员估算，这些猪肉加起来有100多公斤。由于这名摊主无法提供上述两个合格证，执法人员当场查扣了该猪肉摊的所有猪肉，包括一部分老母猪肉。执法人员告诉记者，老母猪经过检疫后可以宰杀销售，但价格比普通的猪肉低许多，经营者没有向消费者明示，很明显是有意欺骗消费者。
当日，执法人员在白苍岭市场和五一路新屋市场检查时，一些经营户看见执法人员出现，赶忙把私宰猪肉收到柜台下面，有的则把私宰猪肉扔到猪肉摊外，立即逃走。执法人员反应敏捷，当即控制了现场。经过清点，执法人员在这两个市场共查扣了3.4吨私宰肉。
记者了解到，当日行动前，根据市民的举报，执法人员分别到白苍岭市场和新屋市场进行了明察暗访。一名执法人员告诉记者，每天凌晨，猪肉摊主都将不是从肉联厂宰杀的生猪，拉到市场里的肉档，“新屋市场有不少猪肉摊主号称，他们卖的猪肉是从南宁石埠的屠宰点拉来的。”
忽悠顾客
私宰肉私盖“公章”
当日的执法检查中，记者注意到，白苍岭市场内共有12摊猪肉档卖私宰肉，卖正规屠宰猪肉的只剩下三四个摊点；而在查扣了9个私宰肉摊点后，新屋市场内只剩下3摊不卖私宰肉的猪肉档。“一个市场里，差不多80%的猪肉摊都卖私宰肉，太不可思议了。”看到执法人员查扣私宰肉，不少赶早来买猪肉的市民感叹。
执法人员在新屋市场收缴私宰猪肉时，一经营户还辩称他卖的猪肉不是私宰猪肉，并向执法人员展示猪皮上有红色的印章。执法人员告诉他：“虽然你卖的猪肉有红色印章，但有的字迹模糊不清，有的日期不对。这块猪皮上印章的日期竟然是‘2010年’，你这猪肉是从哪来的，又是谁给你盖的章？”一听这话，该经营者顿时傻了眼。
商贩告诉记者，这就是“白条肉”，章是自己盖上去的。“吃出问题怎么办？”商贩表示肉没问题，有检查想办法躲过去。
执法人员告诉记者，摊主们所说的办法叫“真假参半”，也就是说通过正规的渠道购买一部分检验检疫猪肉，再自己从农村收购生猪，私下屠宰。出售时，一半有检验检疫章，另一半则没有，消费者便真假难辨了。“用这种方式销售，一方面是为蒙骗消费者，另一方面则是逃避相关部门的检查，这样既安全又能获利”。
记者挑了一块这名摊主肉案上的猪肉，轻轻按一下，水就流了出来。执法人员介绍，国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》里明文规定：“未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。商务部门一直在打击私屠私宰，但仍有一些胆大的肉类摊主，直接将未经检验检疫的肉在市场上公开出售。”
部门释疑
生猪销售有“两证两章”
“目前私宰点逐渐躲进城乡结合部，而且进货、出货、屠宰的场地及时间也不像以前一样固定，执法人员很难抓住他们。近一段时间南宁加大对私宰肉的打击力度，一些不法屠户还雇人‘放风’，并化整为零将私宰肉先运到农贸市场附近的小区、小店，再将私宰肉按瘦肉、排骨等切割成小块，混入市场择机销售。”南宁市商务局副局长李云喜告诉记者，经过检查，当日在两个农贸市场查扣的私宰肉，来源大多是淘汰的公猪、母猪和病害猪。由于饲养时间长，饲养期间又被注射了大量的激素，这些淘汰的病害种猪有很大的安全隐患。
执法队员介绍，生猪需经过“三关”：第一关，生猪在进正规屠宰场时，需要进行初步查验，动物产地检疫合格证明、耳标都得齐全；第二关，检疫工作人员对生猪进行细致观察，发现死猪、病猪或疑似病猪，都按照规定进行处理；第三关，对生猪进行屠宰前后检疫。
市民该如何分辨私宰肉和定点屠宰场的猪肉？南宁市肉联厂的工作人员介绍，正规渠道屠宰的生猪，不仅要有产地检疫证明，还必须打有耳标。没有这两样东西，生猪就可能是病害猪。市民购买猪肉，首先要查看“两章两证”。
从定点屠宰厂出来的猪肉表皮，盖有生猪检疫合格章、红色的品质检验合格章，而“私宰肉”没有公章，有公章的，字迹也比较模糊。“两证”即肉品检验合格证明、动物产品检疫合格证明。凡是剥了皮留有明显刀痕、肉色黑、纹路粗、闻起来有股臊味、皮色呈黄色的，就有可能是病害猪的猪肉。因此，市民在市场上购买猪肉要多留个心眼，最好到大型的商场、超市、集贸市场和定点屠宰企业专卖店，这些场所的肉品一般都有质量保证。
李云喜表示，当日查获的所有卖私宰肉的摊点，都将受到处罚。为保障市民的餐桌健康卫生，今后南宁商务综合执法支队将继续联合公安、工商、食品药品监督、肉联厂等，除了继续打击源头——私宰窝点，还从销售终端——猪肉市场严堵私宰肉。市民若发现生猪私宰点，可拨打0771-5311902举报。
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