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“人造肉”已然出现，未来畜牧业真的前景暗淡？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/12/12 19:57:43 关注：357 评论： 我要投稿
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随着最近“人造肉”的出现，未来畜牧业的前景如何?畜牧业会消失吗?
媒体不断指责畜牧业和肉类加工业是造成许多健康、环境和可持续性问题的根源。
我们在世卫组织的专家报告（2015年）中看到，该报告指出，食用过多的红肉及红肉制品具有致癌作用。
2019年，反畜牧业的新闻主要集中在政府间气候变化专门委员会(IPCC)的联合国报告。该报告指出，畜牧业排放的气体对环境产生了非常有害的影响，极大地促进了气候变化。
与此同时，我们不断看到有关从细胞组织中合成“人造肉”的新闻，以及素食汉堡等人造肉制品。
此外，动物福利问题日益受到人们的重视(尽管是少数)，从而使生产肉、奶、毛等的畜牧业备受指责。
据西班牙一家报纸(ElPais，11-8-19)根据Science，Latern和Google Trends的报道估计，在西班牙，超过7%的人是不同程度上的素食者，这意味着：0.2%的人是纯素食者，他们不食用动物源性产品；1.3%的人是半素食者，他们不吃肉类，但吃牛奶，鸡蛋和蜂蜜；6.3%的人偶尔吃肉。虽然素食者人数不多，但仍在不断增长，在过去的两年里，西班牙已经有80万人加入了这种生活方式。
所有这些都引出了一些问题：
我们吃很多肉吗?
早在上大学期间，就有人告诉我们，国民收入和肉类消费之间存在很高的相关性。在某种程度上，这种情况仍然存在。
事实上，高收入国家的人确实食用了过量的肉类(肥胖症在欧美发达国家很普遍)。在有些发达国家，尽管收入增加了，但肉类消费却在下降。从2007年到2017年，西班牙肉类消费总量下降了7.35%。
2015年，经济发达国家的年人均肉类消费量为92公斤，而北非为24公斤，东南亚国家仅为18公斤。
根据Lantern在《绿色革命》中(2017)提到的，偏好素食原因如下：57%的人出于道德和动物福利的考虑，21%的人出于可持续性发展的考虑，17%的人出于健康的考虑。
但正如许多专家所说，政府间气候变化专门委员会（IPCC）关于全球气候变化的报告是以发达国家为中心编写的，忽略了世界上非常重要的一部分。生活在高度发达国家的人口有38.18亿，而生活在中等或欠发达国家的人口有365.9万，他们需要用动物产品改善饮食结构。因此，其所提供的建议适用于发达国家，但不适用于中等或低发达国家。
随着地球资源的日渐消耗，我们必须考虑一种更明智的生活方式，不仅在食物方面，而且在能源、交通、消费习惯等方面，以通过改变生活方式来拯救地球。
牲畜养殖会随着人造肉的出现而完全消失吗?
我们不这么认为。尽管有来自全球大型商业集团的大量投资，由细胞培养制成的“人造肉”仍将会有一定的市场，但我们相信，这仅是很小很小的一部分市场，因其制造成本高昂。
“人造肉”将主要用于生产汉堡和香肠，但即使有3-D打印和未来的技术，牛排、猪排和火腿等肉制品将无法用“人造肉”来替代。
如果某些动物不再有商业价值，它们将以惊人的数量消失，或以宠物的形式存在(并不是每个人都想要宠物牛或猪)，或被饲养于动物园或动物保护区内。家畜的消失也就意味着畜牧业的终结。
最令人担忧的是，肉类生产的控制权将集中在少数大型食品企业的手中，这些企业将获得高额的经济效益。肉类生产过程将由少数几个拥有在世界范围内生产和分销肉类的企业控制。
未来是否需要有机牲畜?
尽管有机农业可以为小众、高端市场提供产品，但有机农业的广泛推广仍将存在困难，因其总体上效率低下且可持续性较差。
有机畜牧业需要更多的资源，从生产角度看效率也低得多。简而言之，其不可能像传统畜牧业那样可养活74亿人口;更不可能养活2050年预计的98亿人口。
我们不能再退回到原始生产系统，不可能全年无休，365天工作。其他行业从业者会愿意仅靠传统方式工作么?能只用镐和铲子采矿吗?或者在没有拖拉机和农业机械的帮助下耕种么?
畜牧业对温室气体(GHG)排放负多少责任
在这个问题上有很多争议，且计算方法非常不同，有时甚至有很大的偏差。
2009年，华盛顿的世界观察研究所声称，全球51%的温室气体来自牲畜业。但根据美国国家环境保护局的数据，2016年，畜牧业排放量仅占总排放量的3.9%，远远低于运输业的28%。粮农组织在2016年公布，牲畜排放的温室气体占总排放量的18%，但这份报告的主要作者Henning Steinfeld不久就否认了这一说法，他解释说计算方法有误，并将影响降低到5%。
尽管统计数据明显不同，计算方法也有争议，但温室气体仍然是一个重要问题，畜牧业有责任提高效率和可持续性。但是，我们确实需要更严格和透明的研究。
畜牧业的未来如何
畜牧业应致力于朝着正确方向作出改变，应在“循环经济”的背景下开展越来越多的工作，并向社会说明畜牧业在这方面所做的努力：使用更少的资源，尽量减少生态足迹，尽量减少粪便的产生，并将粪便用作肥料来取代化肥。
畜牧业生产也有助于改善农村经济结构，使人们在农村定居，因为农村地区的居民非常需要就业机会。
作为畜牧业从业者，我们必须敢于自我批评，挑战自我，提高效率和可持续发展，降低污染水平，并尽可能少地使用地球上的资源，以帮助创造一个可持续发展的绿色地球，为畜牧业未来的发展提供保障。
来源：PIG333 作者 Emilio Magallón Botaya西班牙
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| 文章来源：PIG333 文章编辑：一米优讯 |
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