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龙大肉食加强生猪屠宰环节管理 助力国家食品安全
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/1/15 14:46:36 关注：273 评论： 我要投稿
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本网1月14日讯 生猪屠宰是连接生猪产销的关键环节，自非洲猪瘟疫情爆发以来，各级政府部门不断采取措施加强屠宰环节的安全管理，根据我国当前形势和国内外防控经验，开展屠宰环节安全检测是降低病毒扩散风险、切断病毒传播途径的有效手段。作为肉食品屠宰与深加工行业的龙头企业，龙大肉食深耕肉食品领域二十余年，始终积极响应政府各项监管政策，不断加强安全生产管理，助力国家食品安全。
根据相关要求，龙大肉食坚决落实屠宰环节非洲猪瘟自检和官方兽医派驻制度，严格按照“批批检、全覆盖”的要求开展非洲猪瘟检测。坚持落实企业质量安全主体责任，严格开展肉品品质检验，强化待宰管理，保障上市生猪产品质量安全。
屠宰分割是龙大肉食的主营业务之一，也是肉食品全产业链建设的关键环节，是链接养殖与产品的中端枢纽。龙大肉食屠宰分割猪源来自自繁自养的育肥猪，待屠宰生猪在屠宰前经过24小时停食静养，消除运输过程中应激反应，降低猪肉水分含量，保证肉质更加鲜美。屠宰、分割流水线采用国际一流进口设备，全自动生猪屠宰，分割白条肉，以过程全封闭、无菌式的生产管理，保证出产产品完全符合国际化高标准的卫生要求。屠宰后的生猪迅速进行22±2小时预冷排酸，确保低温环境下的高安全系数，肌肉经过排酸软化质地柔软有弹性，食用更营养更鲜美。通过宰前、宰中和宰后的严格管理有效保障了屠宰分割的全程可追溯。
作为保障产品品质和食品安全的重要关卡，龙大肉食不断提升在屠宰分割领域的生产技术水平。在二十多年的探索实践中，龙大肉食铸就了一整套完善、严密、高效的质量管理体系，建立了一整套科学、严苛、安全的生产加工控制过程。在完善的质量管理体系基础上，龙大肉食生食事业部制定了更为严苛的“内控标准”，进一步提升了企业自身食品安全的风险管控能力，有效保障了产品品质。
在各级政府部门的监督指导下，龙大肉食构建了以“源头控制、过程把控、产品检测”为核心的食品安全保证体系。同时坚持全产业链的发展模式，建立从“田间到餐桌”、从“养殖源头到终端销售”的全过程控制体系，通过该控制体系来规范对生产过程中风险的控制，深化肉食品全产业链食品安全体系建设。
凭借卓越的品质把控能力和引领行业的整体实力，龙大肉食以及下属子公司潍坊振祥食品有限公司荣获“省级生猪屠宰标准化示范厂”称号，树立了良好的产品口碑及品牌效应。未来，龙大肉食将不断提升生猪屠宰领域的技术水平，做好龙头企业示范作用，助力行业健康发展，为食品安全保驾护航。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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