研究人员用大豆蛋白帮忙制造人造牛肉:口感和真肉差不多
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/4/1 15:02:30 关注:315 评论: 我要投稿
|
|
参考消息网3月31日报道 英媒称,实验室培育的“牛肉”是通过在大豆蛋白疏松多孔的支架内培养奶牛肌肉细胞来制成的。以色列阿什杜德阿莱夫农场的研发人员舒拉米特·利文贝格说,这种培养肉的样品已经通过了初步的味道测试。
据英国《新科学家》周刊网站3月30日报道,培养牛肉背后的想法是,它可以像真正的肉一样美味,但没有动物会被宰杀。这还可能有利于环境,但这一点尚不清楚。
报道称,在过去几年里,培养肉的研发取得进展,约50家公司在试图完善培育方法。部分公司已进入制作可品尝的样品阶段,但商店或餐馆目前尚未出售此类样品。
除了在培养皿中培养生物组织的高成本之外,另一个问题在于,肉类不仅仅是由肌肉细胞组成的。在动物的肉里,这些细胞位于支撑细胞外蛋白质的支架内,研发人员必须仿制这种支架才能使成品的质感与真正的牛肉相似。美国华盛顿特区优质食品研究所的埃利奥特·斯沃茨说:“你需要重建和动物身上一样的组织。”
目前,培养肉类时用到的支架通常来自牛肉明胶,这是一种通过煮沸屠宰场的动物尸体来获得的胶原蛋白。如果素食者是你的目标市场,这会成为一个问题。
如今,阿莱夫农场或许已经找到了另一种替代品——有纹理的大豆蛋白,它是豆油生产的副产品,目前已经用于生产肉类的多种素食替代品。
研究团队在一个大豆蛋白疏松多孔的支架上培育出奶牛肌肉和血管细胞,然后烘烤或油炸这些人造肉。研究人员说,3名尝过这种培养肉的志愿者称,它仿制了“吃肉的感觉和口感”。
|
|
文章来源:参考消息网 作者: 黎广滔 文章编辑:一米优讯 |
【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
信息发布注意事项: 为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款: 一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
(一)煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的; (二)煽动颠覆国家政权,推翻社会主义制度的; (三)煽动分裂国家、破坏国家统一的; (四)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结的; (五)捏造或者歪曲事实,散布谣言,扰乱社会秩序的; (六)宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的; (七)公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的,或者进行其他恶意攻击的; (八)损害国家机关信誉的; (九)其他违反宪法和法律行政法规的; (十)进行商业广告行为的。
二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。 三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
(一)、重复(恶意灌水)发布的信息; (二)、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容; (三)、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任! 五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担! |
|
|
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解! |
|