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随着中国畜禽产品市场的蓬勃发展，金刚烷胺曾在水产、畜牧养殖、饲料添加及动物疾病防治等方面得到广泛应用，但是近年来由于副作用大，对消费者存在较大安全风险。目前关于金刚烷胺残留的主要检测方法均为仪器法，其样品前处理复杂、检测成本高。鉴于我国国情，仪器法并不适用于现场快速检测和高通量筛查。华南农业大学食品学院、广东省食品安全重点实验室的谭庶、杨金易和孙远明*等人旨在通过建立与现有快速检测方法相比更为灵敏、快速和可靠的可检测金刚烷胺免疫检测分析法，从而为金刚烷胺残留的商品化快速检测产品的开发提供技术支持。
金刚烷胺的ELISA方法已有多篇发表，该文建立方法与前述文章相比所合成的半抗原较有优势，本研究通过分析现有的金刚烷胺半抗原及其抗体，设计并制备一种针对金刚烷胺分子特点的新型半抗原，其利用N-(1-金刚烷胺基)肼甲酰胺与乙醛酸合成新式金刚烷胺半抗原，采用活泼酯法将金刚烷胺半抗原分别与血蓝蛋白、牛血清白蛋白偶联合成免疫原和包被原，将所制备的人工抗原免疫BALB/c小鼠，并制备了特异性识别金刚烷胺的单克隆抗体。ic-ELISA方法经系统优化后，再对ic-ELISA方法进行精密度与准确性评价，并与仪器方法进行对比。
结论显示：成功建立了快速检测金刚烷胺残留的ic-ELISA。方法对金刚烷胺IC 50 为0.69 μg/L，线性检测范围为0.07-6.15 μg/L，检出限为0.21 μg/L，与金刚烷胺其余结构及功能类似物均无交叉反应，方法特异性较好；添加回收率均101.69%-108.71%，变异系数<15%；与HPLC-MS/MS方法检测结果相关性良好，方法适用于实际样品检测。
通讯作者简介
孙远明
华南农业大学二级教授、博士生导师。现任教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任委员、畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心主任、广东省食品质量安全重点实验室主任、农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（广州）主任、广东省食品学会副理事长、广东省食品安全学会副会长、广东省营养学会副理事长，曾任华南农业大学食品学院院长。长期从事食品安全与营养领域的教学与科研工作，成绩显著。教学上，主持“食品质量与安全国家级特色专业建设”项目、主持《食品营养学》国家级精品课程、主编《食品营养学》国家级规划教材等，牵头组织制订《食品质量与安全本科专业规范》和《食品质量与安全专业教学质量国家标准》，2014年获得国家教学成果二等奖（第一）。科研上，先后主持国家973、863、自然科学基金及省部级科研项目30多项，发表论文近300篇，SCI收录70多篇，取得授权专利40多项，获得国家科技进步二等奖1项（第一），中国商业联合会科学技术奖特等奖及省部级科技奖励12项，指导全国百篇优秀博士论文提名奖1篇。此外，还先后获得国务院政府特殊津贴、全国优秀科技工作者、广东省劳动模范、广东省教学名师、广东省优秀博士后等荣誉称号。
第一作者简介
谭 庶
华南农业大学食品科学与工程硕士。现任温氏食品集团股份有限公司温氏研究院试剂研究室研发专员，从事兽药残留、动物疫病等快速检测试剂产品研发，目前已开发出氟苯尼考、氯霉素、金刚烷胺等ELISA和GIGA产品，广泛应用于一线检测平台，部门年销售额达到1000万，先后参与国家863、自然科学基金及市级科研项目3项，发表论文EI一篇，取得授权专利1项。
本文《鸡肉中金刚烷胺间接竞争ELISA检测方法的建立》来源于《食品科学》2020年41卷10期304-310 页，作者：谭庶，杨金易，许吉华，沈玉栋，曾道平，苏晓娜，钟翠丽，许小炫，孙远明 。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190123-293。
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