|
中国烹协发布2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/7/25 16:12:23 关注：641 评论： 我要投稿
|
|
2020年初突如其来的新冠肺炎疫情使全国餐饮业遭受到前所未有的打击，餐饮行业积极响应国家号召，有序推进复工复产复业。中国烹饪协会发布《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》，总结餐饮业复工复产复业情况。
一、发展形势
新冠肺炎疫情给社会经济造成了沉重打击，餐饮门店长期停业、营业额骤降、现金流压力剧增，所有餐饮企业均遭受了重大损失。2020年上半年，全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，增速较上年同期下降42.2个百分点；限额以上单位餐饮收入3119亿元，同比下降30.2%。
5月份以来，餐饮行业响应国家号召，扎实推进复工复产，虽然目前是负增长，但降幅持续收窄。特别是在全国“两会”精神鼓舞下，餐饮业连锁品牌企业发挥了“头部”引领作用，在各地政府的支持下，在各行业协会的带领下，群策群力，拉动消费，努力挽回疫情影响，使餐饮市场降幅持续收窄。目前，全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%—80%，餐饮市场降幅持续减小，呈现逐步复苏趋势。
当前，境外疫情仍然蔓延，部分省市出现新冠肺炎新增确诊病例，使正在复苏的餐饮市场再次面临困难和挑战。对此，中国烹饪协会紧急通知，提醒餐饮企业在有序复工复业的同时，坚持将各项防疫工作落实到位。在新冠肺炎疫情防控工作常态化情况下，消费者需求转变，积极探索餐饮行业复苏新举措，增强企业创新发展内生动力。
二、问题困难
1.政策限制。具体体现在：生活服务业免征增值税政策给餐饮业带来帮助的效果不明显；金融机构提供的优惠信贷支持难以惠及；连锁餐饮企业欲摆脱困境却遭遇政策瓶颈等方面。
2.房租影响。受疫情影响，大多数餐饮企业都无法正常营业，在营业收入造成重大损失的同时，还需承担房租等多项成本费用支出，这些对餐饮企业更是雪上加霜。疫情爆发以来北京、上海、重庆等各地政府纷纷出台相关政策，要求国有企业房产所有方为中小微企业减免房租，鼓励非国有国有企业房产所有方根据实际情况与租赁方协商，减免房租。但是，由于餐饮企业承租的大量是私企或个人业主的物业，房租减免很难执行。
3.佣金过高。外卖外送平台收费过高，已成为餐饮业复工复产的掣肘，也是行业中餐饮企业呼声最强烈的问题。
受本次新冠肺炎疫情影响，餐饮业损失严重。部分餐饮企业因地方政府明确要求餐饮企业暂停大厅、堂食服务，仅靠窗口售卖、外卖等经营收入维持运行。在现阶段乃至后续的恢复期，会有更多的餐饮企业以外卖作为主要的复工复产形式经营。在此特别时期，由于外卖外送平台收费过高，更使餐饮行业雪上加霜。据调研，目前外卖平台对餐饮外卖的平均收费费率为17%左右，最高收费费率高达23%，并且还伴有保底费用等苛刻条件。高额的外卖提成扣点使餐饮企业复工经营遇到难题。
4.资金紧缺。此次新冠肺炎疫情爆发于春节期间，对于每年春节假期营收占比超过全年15%的餐饮企业来说，现金流受到巨大影响的同时，又有大量现金已投入到食材的采购和储备、员工工资的发放、员工稳岗补贴以及各种应急物资准备等项目。
新冠肺炎疫情造成全国超过70%的大中型餐饮企业持续两个月关店，作为一个强依赖现金流的行业，受疫情影响和持续停业状态的双重打击，整个餐饮企业陷入了现金流短缺的危机，相当一部分餐饮企业面临资金链断裂，即将无力支付供应商货款、物业房租、员工工资等困境。受疫情影响，原材料市场货源不顺畅，物流受限，价格上涨。餐盒等外卖包装产品价格混乱，产品质量鱼龙混杂，疫情期间商家采购物品难以到位。
三、政策建议
针对新冠肺炎疫情对餐饮业发展造成的影响，我会提出：扩大减免政策覆盖范围，加大政策落地力度，增值税减免叠加实施；提供专项信贷支持；给予房产承租方一定比例的财政补助，通过房租直补直接减轻餐饮企业的房租负担；降低外卖平台的佣金费率，同时把配送费与佣金费剥离；鼓励平台新业态；通过综合计算工时、非全日制用工、劳务派遣等鼓励企业采用灵活的用工方式；对符合稳岗定员条件的餐饮企业给予一定的薪酬补助和稳岗补贴；大力发展餐饮服务个体工商户；出台增强消费信心、支持餐饮行业发展的举措。
|
|
|
| 文章来源：中国烹饪协会 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
