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“未来肉类”：俄罗斯生物工程师将为肯德基3D打印鸡柳
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/7/29 15:56:27 关注：428 评论： 我要投稿
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在炸鸡快餐连锁企业肯德基中，很快将出现世界上首个在实验室中制造的鸡柳。
俄罗斯“3D生物打印解决方案公司”（3D Bioprinting Solutions）将借助生物打印科技，在3D生物打印机上制造鸡肉。而肯德基将提供所有必要的食材——煎炸食物用的特色面包屑和调料。
截至目前，按照俄罗斯“3D生物打印解决方案公司”的声明，市场上不存在在动物细胞的基础上制造复杂食品的3D生物打印产品的同类技术。
这家俄罗斯公司实际上将在没有参与动物过程的情况下制造肉类，生物学家们使用的是鸡肉细胞和植物材料。
俄罗斯“3D生物打印解决方案公司”市场营销经理安德烈·鲁科维什尼科夫在接受俄罗斯卫星通讯社采访时介绍说，最终产品在味道和构造方面与人们所习惯的鸡肉没有区别。
鲁科维什尼科夫说：“我们期待，世界上首批实验室制造鸡柳在味道和外观上将最大限度地接近肯德基快餐连锁店的原创产品。这种肉类含有的微量元素与人们所习惯的一样，但在生产时排除了传统农场业和畜牧业所允许的往最终产品中添加各种添加剂的可能性，因此基于细胞肉的食品将更为环保。”
“未来肉类”的主张是在健康生活和饮食方式普及度上升、传统肉类替代品的需求逐年上升，以及需要发展更环保的食品生产方法的浪潮下出现的。
创新者鲁科维什尼科夫相信：“细胞肉是最富前景的未来食品科技方向。培育方面的投资将增加，在不久的将来即可收回成本。目前新业态正在形成，在未来10年内植物-肉类的‘混合品’将出现在货架上。”
鲁科维什尼科夫认为，起初这种食品的售价将偏高，但随后会变得与普通肉类的价格一样，并将牢牢占据大部分市场份额。
肯德基还确认，生物打印肉类的生产过程将比普通的传统鸡肉更为环保干净。美国科学杂志《环境科学和技术》所开展的研究详细地介绍了这一点。
美国人查明，在试管中培育肉类未来可能把所需要的能源数量减少一半，使温室气体排放量降低到从前的二十五分之一，此种方法所使用的土地仅占传统农业方法所需土地面积的百分之一。
值得指出的是，在生物打印的过程中，使用的是动物来源材料，因此任何生产出来的食品都不是素食。肯德基在一些店中会推出植物性素食菜谱。去年，肯德基成为美国首家测试“超越肉类”公司（Beyond Meat）基于植物的鸡肉产品的快餐连锁店。
目前有3个大公司在从事植物蛋白制造工作：硅谷的“不可能食品”（Impossible Foods）公司、洛杉矶的“超越肉类”公司（Beyond Meat）和欧洲联合利华旗下人造肉品牌“素食屠夫”（The Vegetarian Butcher）公司。
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| 文章来源：俄罗斯卫星通讯社 文章编辑：一米优讯 |
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