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8月12日，国务院联防联控机制日前发布《农贸(集贸)市场新冠肺炎疫情防控技术指南》(以下简称《指南》)。要求各地加大市场疫情防控工作推进力度，开展农贸集贸市场可能存在的风险大排查。明确中高风险地区暂停活禽交易。
联防联控机制：开展农贸市场风险排查，中高风险地区暂停活禽交易
8月12日从国家卫生健康委员会了解到，国务院联防联控机制日前发布《农贸(集贸)市场新冠肺炎疫情防控技术指南》(以下简称《指南》)。要求各地加大市场疫情防控工作推进力度，开展农贸集贸市场可能存在的风险大排查。明确中高风险地区暂停活禽交易。
国务院联防联控机制要求，健全市场日常卫生管理制度，优化完善市场整体卫生环境，完善公厕、垃圾收集、给排水、洗手等卫生设施配备，重点加强公共区域电梯、扶梯、门把手等高频接触物体表面清洁消毒，推动经营者落实日常保洁制度，维护摊位内环境卫生，将精细化的防护措施落实到最小单元。
重点选择辖区内具备区域辐射能力的大型农贸市场、农产品批发市场(海鲜市场)，定期开展冷冻冷藏肉品、储存设施设备、冷库管理、食品储存追溯、环境等风险排查和监测，针对发现的卫生问题和薄弱环节及时整改、处置，确保市场防疫工作全方位、全链条、无死角。
根据《指南》，市场内实行分区经营，生熟分开、干湿分开。对存在活禽宰杀的乡村露天集市，加强环境卫生整治。中高风险地区暂停活禽交易。市场开办者要督促场内经营者落实进货查验和溯源管理制度。完善肉类产品质量全链条追溯体系，采购、销售肉类产品，务必查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明。禁止采购、销售来源不明、无合格证明材料的食品，确保食品质量安全。
重点区域卫生方面，《指南》明确，禽畜肉区、水产区、熟食区应当有自来水龙头，有洗槽、排水沟和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的应当有固定金属笼架和水冲式设施。活鱼交易与宰杀分离，水产品交易区与分割加工区分离，均实施物理隔离。每批宰杀结束后，应当冲洗场地一次，保持卫生整洁，产生的垃圾应当及时处理。水池内无污物积存、残留，水龙头保持清洁。摊位内鲜、活、生、熟、干、湿商品相对集中，分开陈列销售；直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生熟分开，货款分开。
此外，《指南》还要求，从业人员工作期间佩戴口罩、手套和着工作服上岗。禽畜肉类和熟食区还应当佩戴工作帽。口罩或手套弄湿或弄脏后，及时更换。工作服保持干净整洁，定期清洗，必要时消毒。生鲜宰杀等特殊摊位的经营者除工作服外，按防护要求需穿戴防水围裙、橡胶手套等。
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