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“卤味三雄”格局生变！煌上煌、绝味积极扩张，周黑鸭却埋头自救！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/8/18 10:35:24 关注：460 评论： 我要投稿
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卤味三雄
目前，鸭脖品牌周黑鸭与煌上煌2020半年报已出，而绝味也在相关证券平台发布部分动作。煌上煌半年报显示，报告期内营收达13.65亿元，较去年同期的6.92亿元大涨97.19%；绝味方面则是表现为逆势扩门店，实现10954 家门店的业绩；相比之下，周黑鸭的2020年上半年则出现预警，截至6月，收益同比下降约45%，净亏损约为4200万元至5000万元，而去年同期净利润为2.24亿元。行业老大地位不保？品牌格局将出现大变局！
01
煌上煌：行业老三迎来新契机
纵观整个卤味市场，煌上煌名气并不如周黑鸭与绝味那么大，但是其却是上市最早的卤味企业之一，2012年煌上煌就已经成功登陆上交会，但由于煌上煌在上市之后省外扩张的定位失败和管理机制僵化，导致品牌只能屈居卤味行业第三的现状。
然而，2019年上半年，煌上煌的营收和归母净利润分别为11.7亿元和1.40亿元，分别是同期绝味食品的46.83%和35.25%，是周黑鸭的71.96%和62.5%。而在门店数量上，煌上煌2019年的门店数约为3600家，次于绝味食品，但是却遥遥领先于周黑鸭。
近年来，煌上煌在产品与营销方面的探索并不间断。6月21日，在中国传统节日端午节来临前夕，煌上煌上线了一部片名为《平凡的滋味》的微电影。电影传达的内容：“我们绝大多数人的生活，都是平凡的每一天，但是无论如何请相信，你在做什么从没被人忽略，认真生活的你，就值得拥有最好的那一味”。微电影一经发布便引起网友热议，更多年轻、奋斗着的人感受到煌上煌的品牌影响力。
02
绝味食品逆势开店10956家
2020年对休闲卤制品行业而言是非常艰难的一年，疫情的影响让门店受阻。然而绝味却逆势开店，将门店扩充到10956家，在今年6月，绝味食品在一次行业交流会中透露，2020年开店原计划目标在1100家，但是目前加盟门店已经达到了这个数字，基本完成全年计划，下半年将继续开店，新增门店将超过1500家，但是同时将淘汰200家店，以此估计，今年绝味门店有望达到12200家。
除了疯狂开店之外，绝味食品也开始加码其他品类，笔者在天猫旗舰店中，发现绝味已经开始涉猎素菜产品，更加注重消费者对素菜系列的产品诉求。此外，7月16日晚，绝味食品发布公告称，旗下子公司投资的广州绝了小龙虾产业基金合伙企业（有限合伙）已经完成备案手续。这意味着绝味食品将通过股权投资的方式投资于从事小龙虾、牛蛙、蟹等水产品加工、销售的企业。这是继周黑鸭之后，又一大卤味企业布局小龙虾。
03
周黑鸭自救路上仍有难题待解
相比于前两家的顺风顺水，周黑鸭的表现则令人唏嘘，2020年上半年业绩盈利预警称，截至2020年6月30日止6个月，收益同比下降约45%，净亏损约为4200万元至5000万元，而去年同期净利润为2.24亿元。对于业绩亏损，周黑鸭宣称主要受疫情影响：截至去年末，共有自营门店1301家；疫情期间，在全国共约1000家门店暂时停业。此外，周黑鸭还宣称，鉴于新冠肺炎疫情被完全控制存在时间上的不确定性及经济活动面临放缓的压力，经营恢复程度及恢复所需时间仍不确定。
此外，周黑鸭也受累于其自身的经营模式。年报显示，三足鼎立局面下，“鸭脖第一股”煌上煌2019年的门店数约为3600家，绝味食品达到10954 家，而周黑鸭的门店数量约为1301家，远低于绝味鸭脖，这是因为其走“直营模式”的路线。在发展初期，直营模式确实为周黑鸭带来良好的口碑和稳定的业绩增长。但成也直营，败也直营。这个曾经引以为傲的品质及口碑优势逐渐在激烈的市场竞争中弱化。绝味食品则“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”，在门店数量上迅速扩张，形成了较强的规模优势。
2019年11月，周黑鸭宣布将重启曾经叫停的特许加盟模式，把商业模式升级为“直营+特许经营（加盟）”。同时，周黑鸭开始在便利店、高速公路服务区开店覆盖市场。但是能否长久持续仍旧值得观察。
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| 文章来源：新食材 文章编辑：一米优讯 |
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