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周五下班我和朋友去超市购物，朋友站在鸡蛋架子前一盒一盒的打开看，我戏称“你这是在鸡蛋选美嘛？精心挑出最美的鸡蛋”，“完全不明白这些鸡蛋到底有什么不同，怎么每个鸡蛋都有编号，0/1/2/3都代表什么啊？还有这黄蛋和白蛋又有什么不同？”
在德国买了这么多年鸡蛋，还真没好好了解过德国鸡蛋，虽然每次对这些数字也有疑问，但也没放心上，被朋友这么一问，我这下才决定好好研究下德国鸡蛋。看过几篇德国有关鸡蛋的报道后，不得不说德国人对待鸡蛋还是相当认真。母鸡生活环境决定了鸡蛋质量，鸡蛋质量因而又决定了鸡蛋价格。德国的每颗鸡蛋都拥有自己的身份证号，鸡蛋的身份证号传达了很多信息，产蛋母鸡的生活环境，生产国家和产蛋企业。这些信息不仅可以帮助你选择自己想要的鸡蛋，如果鸡蛋发生问题，也可以很容易追查到鸡蛋的生产厂家，责任明确。如果国内奶粉也能有个身份证号，就不用担心三聚氰胺事件发生了吧。
由于鸡蛋饲养条件不同，德国鸡蛋可以分为以下四类：
0号鸡蛋（Bio绿色鸡蛋）这种蛋的母鸡生活在大自然环境中，没有固定的鸡舍，自由觅食，吃个虫子啥的，饲料里没有任何化学添加剂，除了生病平时不打预防针。纯生态产品，必须满足欧盟所规定的特殊要求。必须使用最健康的纯生态饲料喂养，产蛋鸡的生活条件也要比后三种优越许多，所以价格是最贵的一种。
1号蛋（Freilandhaltung）这种下蛋是露天饲养场放养的母鸡下的，除了自由觅食外还添加人工饲料，要定期打预防针，有固定鸡舍。饲养在田园牧场，白天可以自由活动，每只母鸡至少有4平方米的活动范围。价格次之。
2号蛋（Bodenhaltung）这种蛋是圈养母鸡下的，比较“幸运”，它们的生活环境还算宽松，可以在棚中自由活动。价格再次之。
3号蛋（Kaefighaltung）则表明产蛋的是饲养在笼子中的母鸡下的，它们的生长环境最差，一层层的鸡笼十分拥挤，没有自己的窝，不能自由行动，所提供的范围也就A4纸大小。价格最便宜。
目前德国62%的鸡蛋都是2号蛋，来自生活环境宽松的母鸡的蛋。11%的鸡蛋是3号蛋，来自饲养在笼子中母鸡所下蛋。据报道2050后德国就不会再有3号鸡蛋，所有德国母鸡都会有个很舒适的生活环境，想到这，突然有点可怜国内嗷嗷待哺的小鸡了。如果他们知道德国的小鸡生活环境如此之外，应该也想漂洋过海来德国吧。
这四种鸡蛋因为产鸡生活环境不同，价格又有什么区别呢？
Bio-Eier vom Demeter-Hof für 60 Cent
Bio-Eier vom Discounter für 26 Cent
Eier aus Freilandhaltung für 16 Cent
Eier aus Bodenhaltung für 12 Cent
鸡蛋盒上的XL/L/M/S字母表示鸡蛋的大小/重量：
XL 非常大 大于73 g
L 大 63 g ~ 73 g
M 中 53 g ~ 63 g
S 小 小于53 g
通常大鸡产的蛋比小鸡产的要大一些，所以一些S型鸡蛋大部分来自年幼的小鸡。另外，蛋壳颜色（黄壳和白壳）和其质量没有任何关系，完全取决于下单母鸡的基因，母鸡的饲料/生活环境都不会影响鸡蛋蛋壳颜色。蛋壳的颜色可以根据母鸡的耳廓来判定（生活小知识）。
鸡蛋保质期：
德国鸡蛋保质期通常是28天，在保质期前10天应该将鸡蛋放到冰箱冷藏。鸡蛋盒上也有明确写出日期，比如上面图中鸡蛋盒上标有Mindestens Haltbar bis: 30.09，bei +5C b +8C zu kühlen ab 20.09。其表明该鸡蛋保质期到9月30号，如果9月20号还没食用完，要放在冰箱中。
今日份的鸡蛋小知识就先说到这喽。
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