谈起山东肉牛产业,山东省农科院肉牛专家、研究员宋恩亮充满自信地说,2020年山东省肉牛存栏位列全国第四位,牛肉产量位列全国首位。山东省的肉牛产业发展基础很好,其中鲁西黄牛、渤海黑牛、蒙山牛三大地方黄牛品种,为全国乃至世界的地方黄牛和肉牛选育作出了重要贡献。
“日本和牛、德国黄牛、韩国黄牛等都有鲁西黄牛的血统。想当年,日本、德国侵占中国山东地区的时候,都曾调运我们的鲁西黄牛遗传资源去改良他们的牛种。”山东科龙畜牧产业有限公司创始人张青云说。
鲁西黄牛是我国五大地方肉牛品种之一,是国家重要的肉牛资源,列为国家畜禽第一批保护名录。鲁西黄牛原产于黄河下游的菏泽、济宁、泰安西部、聊城东部的鲁西南地区,因此,号称鲁西南大黄牛。千百年来,在农业生产中,鲁西黄牛被视为重要的生产资料,成为鲁西南农民的宝贝。
鲁西黄牛体躯高大,前躯发育好,肌肉发达,膘肥肉嫩,肌纤维细,牛磺酸含量高,是可媲美日本和牛的优良品种。随着农业机械化的发展,鲁西黄牛完成了历史赋予的使命,开始了从役牛向肉食牛品种的转变。
渤海黑牛是我国罕见的黑毛黄牛品种,1983年正式列入全国畜禽品种志。渤海黑牛耐粗饲,抗病能力强,遗传性能稳定。渤海黑牛曾是一个中小型的滨海滩涂役用牛,现在大都是改良后的肉用品种。渤海黑牛主产于山东省滨州市、东营市北部的环渤海区域,在德州东北部和河北盐山也有分布。渤海黑牛牛头较小、较轻,典型的渤海黑牛有鼻、嘴、舌三黑的特点,背毛和牛蹄蹄壳均为黑色。相比蒙山牛,它的四肢更粗壮。
蒙山牛是沂蒙人民长期培育的适应山地自然条件的地方黄牛良种。蒙山牛主产于山东省蒙阴县垛庄镇蒙山周围区域,在淄博、临沂和潍坊的安丘市等地也有分布。蒙山牛四肢相对较细,蹄子也小,是一种中小体型的山地牛,适宜在山间丘陵地区爬坡和耕种。“龙门角,抱头花”是蒙山牛外貌特征的真实写照,具有良好的改良价值。
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