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全国畜禽屠宰质量标准创新中心负责人袁柳天答记者问
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/10/24 13:36:38 关注：225 评论： 我要投稿
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受访人：
全国畜禽屠宰质量标准创新中心负责人 袁柳天
问：全国畜禽屠宰质量标准创新中心于今年4月29日在诸城正式揭牌，成立初期，创新中心成立的现实意义有哪些？开展工作遇到过哪些困难与挑战，对未来的发展有何规划？
袁柳天：全国畜禽屠宰质量标准创新中心的建设，是山东省打造全国现代畜牧业齐鲁样板的重要内容；是创新提升推广“诸城模式”，促进畜禽屠宰行业高质量发展的重要抓手；是落实畜牧业新发展理念，构建畜牧业新发展格局的重要支撑，对全面提升我国肉类产品质量，不断满足人民群众日益增长的高品质肉类消费需求具有重要意义。当前，标准作为经济和社会活动的技术支撑，不仅能助推创新发展，更会引领时代进步。推动我国畜牧业由大向强向优，实现高质量发展，就必须突出畜禽屠宰加工这一产业链核心，进一步增强畜禽屠宰技术标准创新能力、增加标准有效供给、提升畜禽屠宰技术标准创新服务水平，进一步健全畜禽屠宰技术和质量创新与标准化互动支撑机制，发挥示范引领作用，引导推动畜牧业品种、品质、品牌和标准化“新三品一标”畜牧业产业体系建设。
创新中心刚成立不久，各项工作千头万绪，我们是在一边学习，一边探索，在学中干，在干中学。我觉得我们的困难和挑战主要来自三个方面，第一，我们是“全国”的一个中心，要担当起“全国”这两个字，要求我们必须提高境界，立足山东，放眼全国，乃至要瞄准世界最高水平来谋划创新中心的发展。第二，我们是一个“创新”中心，要担当起“创新”两个字，要求我们不断加强学习，在标准的制修订、验证实施、宣传贯彻方面能出实招，见实效，通过标准化的工作真正能促进整个行业的发展。第三，因为我们创新中心刚成立不久，各项机制和保障措施还不健全，比如我们的人才储备还很不足，我们的运行机制还很不完善，这些还有待于我们下一步工作中加快推动或进一步完善。
创新中心成立以来，农业农村部、山东省和潍坊市畜牧兽医行业主管部门给予我们很多的关心和支持，中国肉类协会等业界同仁也给与了我们很多帮助。未来我们创新中心重点方向和目标任务主要包括三个方面：作围绕一个目标--推动中国肉类高质量发展；突出三项重点：一是提升水平，加快畜禽屠宰质量标准制修订。以政府主导的国家标准和行业标准制修订为引领，以区域型团体标准和地方标准研发为主体，以企业标准制定为驱动，制定全产业链条标准体系；二是提升能力，加快畜禽屠宰质量标准验证推广。重点开展标准研制过程试验验证、标准实施应用过程符合性测试、标准经济效益和水平评估评价，提升标准自主创新能力，服务行业监管和产业创新发展；三是重在实施，加大屠宰质量标准宣贯培训力度。加强重点标准培训和宣传，做好标准跟踪评价，有效推动标准实施；开展标准示范企业建设，引导企业依标生产经营。打造四个平台（基地）：1.标准验证推广基地。在全国推广示范建设一批高品质健康肉生产加工基地，引领畜牧业走高质量发展道路。2.人才培养基地。加快推进行业监管人员和企业从业人员技术培训，为行业主管部门和企业培养更多的专业型、复合型人才。3.学术交流平台。把握畜牧业标准化发展方向，解读最新政策，定期组织召开标准创新大会，建设标准创新高地。4.成果展示窗口。瞄准行业发展前沿科技，展示行业最新研究成果，建设标准推广应用信息化管理平台。
问：2021中国国际肉类产业周期间，创新中心在青岛西海岸同期举办了中国肉类食品机械创新发展论坛，肉类行业有机械装备、工艺技术、安全控制、质量管理、以及标准法规，创新中心首先选择了机械装备领域开展论坛，有和特殊意义吗？未来会与中国肉类协会将开展哪些合作？
袁柳天：选择肉类行业的机械装备领域举办创新中心的首个论坛，我们确实是经过了深思熟虑，可以从三个方面讲。一是形势需要，2021年是“十四五”开局之年，推进畜禽肉类加工先进技术的研发转化与应用，加快畜禽屠宰和肉类加工自动化、智能化技术与装备开发应用，提高行业抗风险能力和综合效益，是共促我国肉类产业的高质量发展的首要任务。二是肉类机械装备的重要性。肉类机械装备是打通肉类行业一二三产业融合发展的重要节点，也是肉类加工行业科技进步集中体现，最重要的，它还是保障肉类食品安全的关键环节，与人民群众的健康息息相关。三是产业基础雄厚。诸城是畜牧业大市，也是畜产品加工大市，更是全国重要的肉类食品机械装备基地。已形成育种、养殖、屠宰、加工、冷链物流、机械制造六大产业集群，全链条注册企业2200余家，销售收入超过千亿元。其中家禽屠宰设备在全国禽屠宰设备安装中占40%左右，已经成为家禽屠宰设备行业的生产基地。
自创新中心成立以来，中国肉类协会给与了我们很大的帮助，尤其是利用中国肉类协会在今年9月份举办的肉类产业周这个平台，创新中心通过大会发言、举办论坛等形式，提高了在业界的知名度和影响力，可以讲是双方合作的一个很好的开端。未来我们双方将在标准创新以及共建培训基地、共同开展科研活动等方面进行充分合作。中国肉类协会会员众多、人才聚集、技术领先、运作成熟，是我们今后快速发展的可依赖的重要平台。我们创新中心将在在标准的验证推广、宣传贯彻、打造示范基地等方面发挥好我们的作用。双方进行资源共享，信息共享，共同搭建对外合作交流平台，围绕“推动中国肉类产业高质量发展”这个目标，共同助推我国畜禽屠宰行业的规范性发展。
问：创新中心作为《肉类加工机械装备高质量标准创新发展研讨会》的承办单位，在本次会议中将发挥怎样的作用，为各相关企业带来哪些福利？
袁柳天：这次《肉类加工机械装备高质量标准创新发展研讨会》在诸城召开，也正值《国家标准化发展纲要》公布不久，对于肉类加工机械装备行业能够立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建行业新发展格局，增强行业标准化治理效能，提升该行业标准国际化水平，引领肉类加工机械装备高质量发展，具有深远的意义。在本次会议中，共组织《畜禽屠宰加工企业建厂指南--生猪》等6个专项讨论和《猪胴体在线分割系统》等11项团体标准的讨论，创新中心作为承办方，一是会前通过咱们肉类协会，与大会发言的专家进行了充分沟通，确保提交会议讨论的事项或标准相对完善；其次，精心筛选邀请了参会企业，确保参会的企业既是行业的佼佼者，又要有比较广泛的代表性；第三，本次会议还要到我们诸城最有代表性的屠宰企业、肉类食品加工企业，肉类食品机械装备企业进行参观，这样就保证了既有理论上、思想上的探讨和碰撞，又有实地现场的参观和交流，为来自全国的业内同行提供了一个相互交流学习的平台。当然，近水楼台先得月，这次会议对我们诸城畜牧业产业以及肉类食品机械装备业的发展带来了更多的机遇，可以让我们更多的企业引进标准、推广标准、参与标准的制修订，让更多本地企业享受到“标准”红利，打造成为全国畜禽屠宰产业发展的风向标和制高点,不断将“诸城标准”锻造提升为广泛认可、名副其实的“行业标准”“国家标准”，为打造全国现代畜牧业齐鲁样板、推进全国畜牧业高质量发展作出积极贡献。
问：完善和提升畜禽屠宰全产业链标准体系需要从哪几个方面入手？
袁柳天：当前，经过各方的共同努力，初步形成了涵盖国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准的畜禽屠宰全产业链标准体系，但是仍然存在标准体系不完善和标准重复交叉、缺失等方面的问题，需要进一步完善和提升。
第一，要解决“全”问题。从畜禽品种上，标准要覆盖猪牛羊鸡鸭以及其他各个品种；从产业链条上，标准要覆盖养殖、屠宰、加工、包装、运输等各个环节；从标准类型上，要涵盖基础通用、加工技术、卫生安全、检验检疫、肉片品质等各个方面。因此需要对畜禽屠标准进行一个系统的梳理，然后制定一个分步实施的计划。
第二，要解决“实用”的问题。部分畜禽屠宰标准适用性较差，尤其以前存在为制标而制标的现象。因此要坚持标准从企业中来，到企业中去，既要在标准制修订的计划、立项等环节进行充分的论证，又要加大标准的验证推广、宣传贯彻的力度，引导企业依标生产经营，真正发挥标准助推发展、引领进步的作用。
第三，要推动标准化与科技创新互动发展。加强关键技术领域标准研究，同步部署技术研发、标准研制与产业推广。基于肉品生产技术、装备技术、屠宰加工工程技术、流通管理信息系统、追溯管理系统等为手段的全产业链过程关键技术研发和技术改造，推动相关技术体系和知识产权体系建设，提升产业自主创新能力，为全国畜禽屠宰产业发展提供科技支撑。
第四，要提升畜禽屠宰标准化对外开放水平。要深化与国际同行的标准化交流合作，积极参与国际畜禽屠宰全产业链标准化活动。积极推动现有标准申报国际标准，大力推进中外标准互认，推进中国标准与国际标准体系兼容。
问：目前，诸城市畜牧业产值占全市农业总产值的60%以上，已形成生猪、肉鸡两大主导产业，2020年，全市屠宰生猪200余万头，占潍坊市的50%以上；屠宰肉鸡1.44亿只，占潍坊市的29%。有华宝、得利斯等7家生猪屠宰加工企业；外贸、仙坛等6家肉鸡屠宰加工企业；15家屠宰设备制造厂家中有2家具有出口资质，创新中心作为部、省、市、县四级政府共建单位，有落地中国肉类行业大省强省-山东，您预测将产生怎样的全国范围的引领作用，如何结合诸城本地畜牧业资源优势，创建新型行业经济发展模式，促进中国肉类产业高质量发展？
袁柳天：诸城是农业、畜牧业产业化的发源地，孕育发展了“龙头企业带动、畜禽养殖加工出口”的贸工农一体化经营“诸城模式”，习近平总书记给予充分肯定。在诸城建设全国畜禽屠宰质量标准创新中心，是山东是打造全国现代畜牧业齐鲁样板的重要内容，也是贯彻落实总书记重要指示要求、加快推动现代畜牧业发展的重要举措。创新中心将坚持政府引领，科技支撑，产业融合一体化发展的顶层设计原则，积极发挥“创新中心”专家团队及时支撑作用，激发调动企业主体标准创新积极性，整合社会资本资源，建立全产业链标准体系，实现从“支撑产业”到“引领产业”跨越发展。通过与地方、大型企业、高等院校、科研机构等的合作，瞄准多个畜牧领域关键产业方向，推动打造“1+N（一个标准创新平台+一个新型产学研联盟+一个示范推广基地+一个专业基金等）”的畜牧业高质量发展产业体系，构建可推广可复制的全领域全链条标准技术创新格局。
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| 文章来源：中国肉类协会 文章编辑：一米优讯 |
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