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眼下正值收获的季节，正大崇明300万羽蛋鸡场喜迎“头窝蛋”。日前，在经历分拣、清洗、杀菌、检测等一系列严格流程后，这批“头窝蛋”已正式进入市场。
轻轻敲开一枚“头窝蛋”，可见蛋黄凸起成球状，凝结度高、有弹性，蛋清浓稠，晶莹剔透，无论是蒸、煮、煎、炒还是用于烘焙，都别有一番风味。“头窝蛋”也称为初产蛋，一般指蛋鸡在开产前30天到60天内所产的第一窝鸡蛋，个头相对较小，将随着蛋鸡产蛋周龄的增加而逐渐变大。
正大崇明300万羽蛋鸡场项目，由崇明区政府和正大集团共同打造，占地676亩，共设有青年鸡场、蛋鸡场、鳄鱼场、有机肥场4个区域。据了解，该项目的青年鸡场占地135亩，存栏量85万羽，用于饲养1日龄至产蛋期前的小雏鸡，待“鸡宝宝”们在青年鸡场里长满105天后、进入产蛋期前，将被按批次转移至蛋鸡场进行饲养、培育。鳄鱼场用于处理伤残鸡，有机肥场则用于鸡粪处理，生产有机肥。
今年5月中旬，该项目的青年鸡场迎来首批雏鸡。9月初，首批17万只经过15周饲养的青年母鸡从青年鸡场“光荣毕业”，正式转入蛋鸡场。如何确保生产出高品质的鸡蛋？这个蛋鸡场注重对每个生产环节进行严格管控。
在饲料方面，该蛋鸡场由正大集团的专家团队专门研制鸡粮配方，使蛋鸡营养均衡、健康成长，不使用激素、不添加抗生素，这样产出的鸡蛋可达到生食标准，没有任何农药残留。养殖方式上，该蛋鸡场应用封闭式养殖法，实现喂水、喂料、收蛋、出粪、通风、温湿度控制、环境监控等环节全部自动化控制，一栋鸡舍只需要一个饲养工程师就可以完成全部操作，可避免人员交叉污染。
“我们按工业化理念和流程进行饲养。从蛋鸡场的外观来看，你见不到一只鸡，也闻不到任何气味，只能看到饲料进入、鸡蛋出来，传统鸡舍变成了一个现代化工厂。”蛋鸡场相关负责人告诉记者，蛋鸡场用工厂化模式加工鸡蛋，每枚鸡蛋都要经过表面清洗、紫外线杀菌、蛋表喷码等数十道质检工序才能完成包装。
记者了解到，作为亚洲规模最大的蛋鸡场项目，这个蛋鸡场年产鸡蛋预计可达8亿枚。
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