阅读提示：民以食为天,食以安为先。近年来，河南省各地积极推进食品安全省建设，在食品安全监督和治理方面涌现出许多好的经验和做法。他山之石，可以攻玉，一些地区的先进经验和做法，对正在开展创建工作的县（市、区）来说，无疑极具参考价值。12月6日起，大河网记者将分两路前往郑州、洛阳、漯河、新乡等省辖市进行实地探访这些县市有哪些好的做法值得学习和推广。

“这是我们即将育成的夏南牛新品系——无角夏南牛，将为中国肉牛品种再添新丁，让夏南牛在服务乡村振兴中作出更大贡献。”12月9日，被誉为“夏南牛之父”的祁兴磊在接受记者采访时说。

20世纪80年代初，随着农机化程度的快速提高，对役用黄牛的需要逐渐下降，加之市场对肉牛的需求增加，改良提高牛肉品质势在必行。但令人遗憾的是，当时我国没有一个专用肉牛品种。

1986年，为打破国外肉牛品种一统天下的局面，祁兴磊科研团队承担了河南省畜牧局下达的“南阳牛导入夏洛来牛培育肉用新品种”科研项目，开始了夏南牛培育的科研长跑。

21年间，技术攻关组的人员几经调整，年龄大的离开了工作岗位，感到枯燥无味的换了工作，人员换了一拨又一拨，而祁兴磊四次放弃转行从政、提拔升迁的机会，选择了坚守。

他跑遍了全县24个乡镇2000多个村庄的沟沟坎坎，行程10万公里以上，磨坏30多双鞋，骑坏13辆自行车，考察南阳牛种质资源。

功夫不负有心人。祁兴磊团队选择夏洛来牛作父本、当地优秀的南阳牛作母本杂交，再将含夏洛来牛血50%的杂交牛进行正、反回交，后代牛均含夏洛来牛血25%、南阳牛血75%，以杂交一代牛与回交牛杂交（部分为F1横交牛与F2横交牛杂交），产生含夏洛来牛血37.5%的牛群。这种牛，胸深体长、结构匀称、肌肉丰满、背腰平直，大部分牛呈双脊背、体躯呈长方形、四肢强劲有力。对未经育肥的夏南牛进行屠宰试验，结果显示屠宰率、净肉率比未经育肥和一般育肥的当地牛都高。

2007年6月29日，农业农村部向国内外宣告，中国第一个肉牛品种夏南牛在泌阳诞生。

2012年3月，祁兴磊与他的团队从该县饲养的30万头夏南牛中挑选30头5~6月龄公牛作为高档牛肉试验牛，并在国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海指导下，进行科学饲养管理。

2013年4月27日至5月6日、2013年9月5日，曹兵海和中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠及高级烹饪技师、北京饭店行政总厨郑秀生等专家组成专家组，两次深入泌阳现场屠宰10头试验牛进行测试分析和牛肉品尝试验，一致认为夏南牛牛肉品位高档，足以与日本和牛肉及韩国韩牛肉相媲美。

面对这些成绩，祁兴磊仍不满足，他想要让夏南牛再多产肉，产好肉，为天下养牛人创造更多价值。2008年起，祁兴磊与他的科研团队又开始了夏南牛无角新品系的培育。

祁兴磊说：“现在的肉牛繁育都是不打鼻环的大规模栏养，没有牛角可以有效减少牛只打斗，提高牛肉品质。这个新品系，体长可以比原来增加15cm～20cm，肩颈、外脊等部位可多产肉十公斤以上。按照高端牛肉一公斤300元来算，一只无角牛就能多给养牛人带来3000元以上的利润。”

祁兴磊以其对中国肉牛业的突出贡献，被畜牧界专家誉为“夏南牛之父”。为做大做强夏南牛产业，祁兴磊主动辞去了泌阳县畜牧局副局长职务，退出了公务员身份，创办了泌阳县夏南牛科技开发有限公司。在他的科学管理下，公司从小到大、由弱变强，不断发展壮大，种牛已由原来的55头增加到现在的1100头，注册资产由起初的150万元增加到8000多万元，成为国家肉牛核心育种场、国家高新技术企业，泌阳县产业扶贫示范基地。

目前，泌阳县已成为全国肉牛产业链最完善、体量最大、科技含量最高的典范，是全国唯一以牛为主的国家级现代农业产业园。2020年，泌阳县牛业全链条产值已突破150亿元，带动10万余人发家致富；夏南牛也成为河南畜牧业的一张新名片。

科研开发，永远在路上。眼下，中国境内除西藏、青海外，各地都相继养殖了夏南牛，总数达1000万头以上。祁兴磊的目标是：让全国人民甚至全世界的人都能吃上物美价廉的夏南牛肉。