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近日，上海崇明新村乡的正大崇明300万羽蛋鸡场项目以每天产蛋100万枚的产量，以不同渠道销往上海市区。该蛋鸡场销售端相关负责人透露，蛋鸡场在其他地区还建有储备工厂，一旦出现了市场波动或特殊情况，就立马要拿出一定量的鸡蛋供应市场稳定。
当下，该蛋鸡场以保供为主要任务。相关负责人称，每一次有突发情况发生，他们都会对外捐赠援助。3月13日，该场正在研究落地方案，如何在疫情期间让广大上海市民都能吃到正大免费赠送的鸡蛋。唯一的要求，是需要市民领鸡蛋时出具核酸检测报告。他认为可以通过送鸡蛋的方式，引导市民主动去做核酸。“理论上来说，我们的鸡蛋基本上要百分百消耗在上海市场。”该负责人介绍，送到仓室的鸡蛋先发到整个商超的综合型仓库，再有综合型仓库转运到门店，这个期间，可能会有一天到半天左右的时间差。而现在所谓的暂时缺货情况，是因终端短时间的销量暴增，导致货架上的产品跟不上，但并不表示商超供应链受到影响。该蛋鸡场销售端相关负责人表示，每天鸡蛋产量约70%左右都卖到上海市场，剩下30%的鸡蛋，进入到了食品渠道和食品厂、烘焙房等渠道。他补充说，食品渠道如罗森、全家等，里面有盒饭卖，盒饭配备蛋饺、煎蛋，一部分鸡蛋取材来自于这部分，这部分是没有直接售卖到门店，而是卖到综合型中央厨房的形式，再组合返回到上海市场上。从目前形势看，一是保证保障供应，二是稳定供应链。“保证产品质量，是对生产型工厂最主要的要求。”他说，在各方面的支持下，不论是绿通车、突破管控区域，还是自己付出物流代价，“稳定供应量对市场终端最重要。”
他还透露，该蛋鸡场厂在其他地区还建有储备工厂，“一旦出现了市场波动或者市场情况，就立马要拿出一定量的鸡蛋来供应，以稳定市场。”但他了解到，上海目前鸡蛋供应相当稳定，并没有出现太大的缺货状态。
从保鲜来说，该负责人表示，鸡蛋相对处于可调控的范围。该蛋鸡场的鸡蛋保质期为45天，市场鸡蛋一般保质期为二三十天，现在天气还不是很炎热，鸡蛋的运输，储藏压力都不大。
该负责人说，为了保障上海市民鸡蛋的正常供应，该公司出台了一系列疫情防控方案，蛋鸡场还成立了防疫指挥组、厂区出入防疫组、物资保障组和场内防疫组等，进一步加强疫情防控，保障食品的安全性。对外来人员进行管控，所有物流司机进场期间不得开启车门，严禁下车。蛋鸡场安防科每日核对此类人员行程码、健康码，异地出行需出示48 小时核酸阴性检测证明方可进厂。规定员工按要求佩戴口罩，勤洗手、勤消毒，宿舍通风、消毒。
正大崇明300万羽蛋鸡场项目是亚洲最先进的蛋鸡厂。 2021年9月23日正式投产，根据产能设计，该蛋鸡场每年可为上海市场提供8亿枚品质鸡蛋，约占上海品牌蛋市场30%至40%的供应量。
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