世界上最受欢迎的肉类已屈服于通膨：现在连鸡肉都变得太贵了？

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/5/27 15:18:22 关注：379 评论： 我要投稿

  当三种流行病与干旱同时发生时，你会得到什么？多年来我们见过的最贵的鸡肉。
  近几个月来，世界上消费量最大的肉类价格一直在飙升。美国 4 月份整只鸡的零售价为每磅 1.79 美元，创下 15 年来的最高价格，比 10 年平均水平高出约 19%。泰国是继美国、巴西和欧盟之后的第四大出口国，上周类似鸟类的价格为每公斤 62.50 泰铢（1.82 美元），六个月内上涨了三分之一。5 月 19 日，巴西批发冷冻鸡的价格为每公斤 10.21 雷亚尔（2.12 美元），是 10 年平均水平的两倍多。
  结果出现了一些令人震惊的错位。马来西亚本周表示，将在本月底前停止肉类出口，以确保国内供应充足。这在土地贫瘠的新加坡引起了一定程度的恐慌，新加坡将海南鸡饭视为国菜，并依赖邻国供应新鲜鸟类。台湾上个月则反其道而行之，放宽了对家禽的检疫限制，以增加从美国的进口。
  在美国，鸡翅的价格是几年前的两倍，而英国连锁超市 Co-operative Group Ltd. 警告说，这种肉很快就会变得和牛肉一样贵。Pilgrim's Pride Corp. 和 Tyson Foods Inc. 等家禽生产商的股价一直在飙升。
  所有这些混乱的原因是名副其实的世界末日骑兵的骑兵冲锋。三种不同的流行病正在挤压白肉。一种很少感染人类但对鸡群造成破坏的禽流感变种已经席卷了主要产区。结果是大规模扑杀，因为农民一直在努力阻止传播。自 2 月初以来，仅在美国，就有超过 3800 万只鸡被杀死。在法国，每 20 只鸟中就有一只被扑杀。在世界主要家禽生产国中，迄今为止只有巴西和中国仍然免疫。
  在正常情况下，随着消费者转向替代品，这种影响会减弱——但第二次流行病——非洲猪瘟，仍在席卷全球猪群，尤其是在猪肉是鸡肉特别常见的替代品的亚洲国家。因此，当对动物蛋白的需求开始超过供应时，这种替代品并没有发挥其通常的安全阀作用，以减轻家禽的压力。
  好像这还不够，还要考虑我们自己的流行病。鸡肉是快餐和餐馆特别受欢迎的肉类，美国约有一半的家禽在家外烹制。在 Covid-19 的两年中，该市场的末端进入了长期低迷状态，帮助将美国零售价格在 2020 年初推至八年来的低点。
  然而，随着世界恢复正常，复苏的需求正在与一个适应更有限的 Covid 时代消费水平的行业相抗衡。鸡肉市场可以以惊人的速度重新平衡——小鸡可以在一个多月的时间内达到屠宰体重，而猪需要六个月，牛需要一年多的时间——但将鸡群恢复到正常水平仍需要时间，即使禽流感不是一个因素。
  好像这一切还不够，还要考虑干旱的影响。鸡肉的成本与用于育肥肉鸡的谷物密切相关，以至于分析师经常研究饲料价格比，将肉类估计为玉米和大豆价格的数学产品，其方式与炼油厂的利润被程式化为原油和主要产品之间的价差。
  最重要的饲料谷物玉米在 4 月份达到 10 年来的最高水平，其成本约为 2010 年代大部分时间的两倍。拉尼娜气候周期通常会给美国中西部和南美的玉米种植区带来干旱和低迷的农业产量，目前正在进入连续第三年。美国大豆在拉尼娜周期中也往往会受到影响，尽管来自巴西的热带作物表现要好一些。
  在富裕国家，人们大多可以从容应对。鸡肉价格上涨并没有像燃料成本那样减少收入，而且在食品占支出的 10% 左右的地方，多花一点钱并不难。在营养占家庭预算三分之一或更多的地方，例如在亚洲和非洲的发展中地区，人们别无选择，只能无所事事。即使在相对富裕的巴西，由于多年的经济衰退和通货膨胀削减了收入，近年来从牛肉转向鸡肉的消费者现在也完全不吃肉，或者用鸡蛋或猪肉代替。
  虽然世界需要减少肉类摄入量，但这并不值得庆祝。蛋白质仍然是均衡饮食的重要组成部分——今年和明年，富人负担不起它。然而，在最容易出现营养不足风险的贫穷国家，一种基本营养和快乐的来源正逐渐变得遥不可及。