关于肉，中国人吃得更好、更健康了，映射到肉制品行业上，两个方向上的变化正在悄然发生——1、从高温到低温肉制品，2、低温肉制品的高端化。近些年，低温肉制品逐渐成为行业新的探索方向。其实，在低温肉制品赛道上，肉业龙头金锣布局较早，旗下低温肉制品明星品牌“德斯克”目前已经占据主流市场。
金锣低温王牌“德斯克”系列产品
按照肉制品的加工方式，业内一般分为高温肉制品、低温肉制品两大类。从营养学的角度看，相比高温肉制品的制作工艺，低温肉制品杀菌工艺与巴氏消毒奶类似，通过30多分钟低温灭菌法，杀死绝大部分微生物。同时产品的维生素、矿物质和蛋白质等营养物质的损失非常小，营养得以保留，且风味口感更好，符合目前的消费趋势。
肉制品的“低温”趋势，也有数据佐证。凯度数据的一项调查显示，同比2019年，2020年越来越多消费者购买高档肉制品，常温储存的肉制品在中/高档增速高达30%以上，其中高档产品渗透率增幅超40%;低温储存肉制品也主要由高档产品驱动增长。
”金锣德斯克“作为高品质低温肉制品的王牌产品，于2017年正式问世。该产品集结了德国匠心工艺、国际品质以及纯正德国口味，更融入了金锣以“打造中国健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”的使命和决心。除了在品质上精益求精之外，金锣更是将质量安全深深刻入德斯克生产的各个环节，从源头把控、生产监控、到终端规范、产品追溯四大环节全方位实现质量管控，以保证将安全和高品质的德式产品展现给广大消费者，确保消费者“舌尖上的安全”。
因为完美还原了正宗德国风味，”金锣德斯克“自上市以来受到了消费者的一致喜爱，还在第十五届中国国际肉类工业展览会中一举夺得“2017中国国际肉类产业周金奖”桂冠。历经多年的发展和工艺升级，目前，金锣低温肉制品品牌“德斯克”已经形成了包含“德式脆皮热狗肠”金锣德斯克德式切片火腿“猪肉早餐肠”“德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山庄烤肠“等产品在内的产品矩阵，以高品质服务国民餐桌。其中，金锣德斯克德式切片火腿和猪肉早餐肠分别获得2020年中国国际肉类产业周“食尚肉品嘉年华”活动金奖和银奖。
金锣德斯克系列产品斩获多个奖项
眼下，随着冷链市场快速发展，低温肉制品渠道正在快速延伸与下沉，低温肉制品将成为肉制品市场的消费主流。未来，金锣将从自身实践出发，持续升级低温肉制品的工艺和技术，加大对于低温肉制品市场的业务拓展，跟上消费迭代的步伐。
