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河南预制菜 火候到了 如何掌勺
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/7/1 11:56:36 关注：172 评论： 我要投稿
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梅菜扣肉、红烧狮子头等中华传统菜肴，小酥肉、丸子等火锅食材，自加热米饭、拌饭等方便快餐……6月30日，河南省预制菜产业发展推进会议在漯河市召开，会场外双汇预制品展示柜前围满了人，品种丰富、包装精美、加热即食的各类预制菜肴吸人眼球。
会议分析研判了预制菜产业发展形势，安排部署当前和今后一个时期河南省预制菜发展工作重点任务。未来三年，河南省预制菜产业将实现“三年跃升”，一年架梁立柱、两年多点突破、三年积厚成势，抢占预制菜市场，力争实现产业规模三年翻两番，总规模突破600亿元。
近年来，伴随着消费升级、生活节奏加快，以及速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术应用和设施配套不断成熟，预制菜产业进入发展快车道，开启了食品行业一片万亿级“新蓝海”。
“预制菜一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，能够有效带动一二三产业融合发展。”河南省工业和信息化厅厅长朱鸣表示，作为食品工业大省、农业大省、消费大省，河南发展预制菜产业具有突出优势，上游有坚实的原料基础支撑，中游有强大的研发生产能力，下游有广阔的消费市场空间，做大做强预制菜产业，是河南省加快食品工业优势再造和换道领跑的重大机遇和重要抓手。
据初步统计，2021年全省预制菜产业规模150亿元左右，规上预制菜工业企业40家。其中，郑州千味央厨去年9月首发上市，三全食品的一碗饭系列产品将鱼香肉丝、红烧牛肉等经典佳肴搬上餐桌，鹿邑锅圈食汇产业园的火锅食材渐成气候，原阳全力打造国内首家预制菜全产业链工业园……预制菜企业都呈现出良好发展势头。
双汇发展把预制菜作为屠宰业向深加工转型的“第三曲线”，已上马日产250吨菜肴和中央厨房项目，正规划建设漯河第三工业园。“双汇已不再是单纯杀猪卖肉，我们有300多人的研发团队，围绕‘一碗饭、一顿饭、一桌菜’不断创新产品，把消费者喜爱的传统名菜做成工业化的便捷产品。”双汇发展总裁马相杰说。
面对预制菜新风口，不少省份纷纷抢抓机遇，抢占新赛道。与先发地区相比，河南预制菜产业发展得还不够快、不够大。如何加快抢占预制菜产业发展新高地，形成食品产业创新发展新优势？
推进会上，朱鸣描绘了全省预制菜产业发展的“路线图”：主攻即食和即热预制菜、即烹预制菜、即配预制净菜、预制菜配套制备与产品“四项重点”；构建预制菜标准引领体系、产品创新体系、链式发展体系、数字赋能体系、品牌营销体系、安全监管体系“六大体系”，实现产业规模、创新能力、企业主体三年大跃升。（河南日报记者 卢松 陈辉）
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| 文章来源：河南日报 文章编辑：一米优讯 |
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