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3D打印仿真肉公司推出大理石纹路牛肉


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/9/19 15:47:17 关注:329 评论: 我要投稿

  以色列公司的食品公司Steakholder最近公布了他们的新产品Omakase Beef Morsels,这是一种使用牛的干细胞3D打印而成的大理石纹路牛肉。
  这些牛肉的灵感来自世界著名的和牛,和牛是日本从1956年起培育的改良牛,是全世界公认的优良肉用牛种,其肉多汁细嫩,且肉上有明显的大理石花纹,又称“雪花肉”。
  Steakholder成立于2019年,他们的目标是创造可持续的肉类产品,以取代牛肉、鸡肉甚至鱼类等肉类。
  牛的干细胞就是他们常用的原料之一,可以用来打印仿真牛肉。而且肌肉组织和脂肪还是通过多喷头系统独立打印。这样肌肉和脂肪层可以按不同比例重新配置,以创造不同的品尝体验。一块肉可以变得更多汁、更有嚼劲,而且味道也可以改变。
  Steakholder表示,他们3D打印牛肉的原理大致如下:首先选择动物来提取干细胞,一般选用最佳肉质的干细胞。下一步是增殖,将细胞放入一个营养丰富的反应器中进行繁殖。当细胞达到最佳数量时,干细胞会分化成肌肉细胞和脂肪细胞。
  最后通过3D打印,肌肉细胞和脂肪细胞变成了肉,可以用来做汉堡、牛排和肉饼等食物。
文章来源:白令三维3D打印     文章编辑:一米优讯     
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