|
夯实产品安全与质量，绝味食品建设先进生产技术体系
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/11/17 18:08:56 关注：289 评论： 我要投稿
|
|
绝味食品是休闲卤制食品行业的龙头企业之一，通过选料、配方、工艺、口味创新，选用优质植物香辛料，开发出了独特的工艺配方。上述工艺配方与肉制品、蔬菜、水产品、豆制品等原料相融合，并经过卤制生产工艺，生产出了深受消费者喜爱的休闲卤制食品。在这一过程中，绝味食品的完备生产技术体系引人瞩目，也是是其能够获得消费者信赖的重要原因之一。
全程温控技术
根据原材料及产品特性，绝味食品选择与英格索兰（中国）冷链管理学院开展合作，在行业内率先对原材料的采购、加工、储运、配送到终端销售各环节进行系统诊断，为绝味食品量身定做了全程温控保鲜技术，打造了具有休闲卤制食品特色的食品安全保障体系。
原料预处理技术
休闲卤制肉制品的生产原料多为冷冻原料，而采用一般流水解冻或自然解冻不适宜规模化生产。因此，绝味食品采用流动循环水解冻，气泡水解冻，不仅可以提高冻品原料的解冻速度，缩短解冻时间，还能保证原料的品质，降低解冻失水率。
此外，绝味食品目前还在研究测试新型解冻技术微波解冻技术，尝试将其引入并应用在鸭脖及其他鸭副类产品上，将来能在不使用水的条件下对冻品原料解冻。该项技术的成功运用将大大节省水资源，起到节水环保的效力。
自动化腌制生产技术
由于大块肉制品直接卤制很难入味，绝味食品在卤制前会利用真空滚揉技术，将调好的调味料保持在真空状态下，并利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、 达到按摩、腌渍作用。真空滚揉腌制技术可以使腌制料的吸收更均匀的，入味性更强，并且可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感；可以增强保水性，改善产品的内部结构，生产出更高品质，更受消费者欢迎的产品。
杀菌技术
产品杀菌是保证产品品质的重要环节，杀菌温度过低或时间过短都将达不到充分杀菌效果，杀菌温度过高或时间过长产品风味将受到损失，这就对杀菌技术提出了较高的要求。因此，根据产品特点，绝味鸭脖采用了两种杀菌方式，即巴氏杀菌和高温瞬时杀菌技术，既能够有效地对产品进行杀菌，也能够最大程度地保持产品的风味。
绝味食品的生产技术体系为其产品安全与质量提供了重要的保障，取得了消费者的高度信任。相信凭借这样先进且完备的技术，未来，绝味食品能够持续深耕技术创新，为消费者带去更高品质的优秀休闲卤制产品。
|
|
|
| 文章来源：大众网 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
