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宁夏重点研发项目“宁夏优质牛羊肉加工关键技术及装备研发与示范”通过验收
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/11/25 16:53:52 关注：294 评论： 我要投稿
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宁夏新闻网讯（记者 李瑶）近日，宁夏科技厅组织专家对“十三五”自治区重点研发东西部科技合作项目“宁夏优质牛羊肉加工关键技术及装备研发与示范”进行验收。该项目由宁夏大学承担，中国肉类食品综合研究中心、宁夏盐池县鑫海食品有限公司、宁夏夏华肉食品股份有限公司、北京工商大学和宁夏伊佳仁食品有限公司共同参与。
据了解，“宁夏优质牛羊肉加工关键技术及装备研发与示范”项目形成了生鲜肉品保鲜、调理类牛羊肉制品冷加工、营养调控、微生物减控、保鲜、包装等关键加工技术11项；研制了电场辅助冻结、温和热杀菌、制冷式脉冲变压滚揉等装备8套；建立了基于近红外光谱的肉类主要营养成分快速无损精准检测技术1项、基于分子生物学的羊种鉴定技术1套及第三方检测平台2个；开发了羊种快速检测技术及配套试剂盒1项；开发了针对调理肉制品的天然复配保鲜剂2种、复配型调料2种和高品质牛羊肉深加工制品13种；形成了优质牛羊肉制品加工技术规程8项；建立了生鲜肉品生产示范线2条，预制调理肉制品生产示范线1条，零食型休闲肉制品生产示范生产线1条，示范企业年销售收入达2.6亿元；申请了发明专利17项，实用新型专利1项；发表了科技论文19篇；培养了技术骨干29人。
验收专家组一致认为，项目围绕宁夏优质牛羊肉加工关键技术及装备研发的科技需求，开展了优质生鲜牛羊肉品质控制、调理类牛羊肉制品加工、牛羊肉零食型休闲制品加工、盐池滩羊肉原产地真伪鉴别技术及装备研发与集成示范，对宁夏优质牛羊肉产业转型升级具有重要支撑作用，同意通过验收。
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| 文章来源：宁夏新闻网 文章编辑：一米优讯 |
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