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自贡与高校共建预制菜产业学院 抢占预制菜新赛道
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/6/8 18:22:35 关注：131 评论： 我要投稿
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5月25日，自贡市政府与四川轻化工大学联合共建的预制菜产业学院成立。这是我省首个校地共建的高校预制菜产业学院。
今年2月，“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件。预制菜产业未来可期，据权威估算，未来3年内该产业市场规模有望达到万亿级。
在这条新赛道上，自贡市抢占发展先机，将打造全省乃至全国知名的预制菜产业聚集区，并在未来3—5年内形成500亿元以上的产业规模。
发展预制菜有得天独厚优势
“首条‘即食豆花’预制菜生产线已进入安装调试阶段，产品预计8月投放市场。”6月2日，富顺县商务局局长赵勇说。
富顺豆花是自贡盐帮菜的代表之一，但由于食材、制作工艺等特殊性，在保鲜、储存、运输等方面存在产业发展瓶颈。去年起，富顺县依托高校，研发“即食豆花”预制菜产品。今年5月25日，富顺县政府与四川轻化工大学签订以研发“即食豆花”为核心内容的战略合作协议。“将以食品高新技术为支撑，打破富顺豆花现制现售模式，实现标准化、工业化、商品化。”富顺县县长冯君表示，富顺将以此为契机擦亮“豆花之城”名片，争创川派餐饮创新发展先行区。
不只是富顺豆花，“自贡冷吃兔”“荣县三绝”“大安鸡”等自贡特色产品，均主动携手预制菜产业学院，“预制”产业发展新目标。
“几乎所有发展预制菜产业的必须要素，自贡都具备，而且有着相当明显的比较优势。”中国烹饪大师徐伯春表示。
“推动预制菜产业发展，是自贡产业转型升级的重要支撑。”在自贡市市长石钢看来，自贡发展预制菜产业，具有得天独厚的优势：美食文化源远流长，为全省唯一拥有自成体系菜系的地级市；供给充足丰富，已形成稻粱、晚熟柑橘、蔬菜（花椒）、茶叶油茶、生猪、肉羊、肉兔、肉鸡等“4＋4”主导产业体系。自贡最大的底气还在于，该市是全国首批国家骨干冷链物流基地，其冷链仓库已投用；西南（自贡）食品产业园为西南地区最大的专业化食品产业园区，现入驻企业已达76家。
“1＋2＋3＋N”布局新赛道
自贡市预制菜产业发展呈现“1＋2＋3＋N”布局。即N家企业参与共建一个预制菜产业学院，立足于西南（自贡）食品产业园和国家骨干冷链物流基地两大加工、物流基地，着重发展肉兔、肉鸡和川派海鲜三大特色预制菜产业以及火边子牛肉、富顺豆花等具有自贡地方特色的预制菜产业。
其中预制菜产业学院建设是重中之重。“学院将致力于建设预制菜技术创新高地、文化传承阵地、产品孵化基地、人才聚集洼地。”四川轻化工大学校长庹先国介绍，该院聘请国内知名专家为顾问，为蒋学云、梁长元、杨元华等6名国内顶级烹饪大师成立“大师工作室”。
“智力＋人才”双支撑，将使自贡众多食品工业企业驶入预制菜产业“快车道”。
在预制菜产业学院指导下，四川自贡盐调调食品有限公司新上马的预制菜生产车间均采用了目前国内最先进的生产设备和工艺。
“抢抓预制菜产业发展新机遇，自贡100亿级肉兔全产业链项目建设将全面提速。”自贡市城投农业发展有限公司董事长谭雪梅说。
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| 文章来源：四川日报 文章编辑：一米优讯 |
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