严查注水牛肉,守护“舌尖上的安全”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/9/7 18:14:58 关注:369 评论: 我要投稿
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9月5日,媒体报道了广东省东莞市存在灌水活牛进入屠宰场的新闻,引发热议。随后,东莞市第一时间组织相关部门赶赴涉事“活牛灌水窝点”、东莞市食品有限公司南城分公司现场调查处置。目前涉事活牛供应商李某等5名人员现已被公安机关控制,并暂停东莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰业务。
牛肉是常见的食物之一,是世界第三消耗肉品。进入牛肉销售旺季,牛肉注水行为出现抬头之势,一些不良商家为了追求经济利益,给活牛注水后再进行屠宰销售。牛肉注水的危害非常严重,不仅体现在“以次充好”给消费者造成损失,更为关键的是,水中的病菌等生物会污染牛肉,造成牛肉腐败,危害人体健康。
开展突击检查,守牢安全底线。按照国家相关标准,牛肉的水分限量指标为≤77%,注水牛一般会超过这一指标。一方面,采取突击检查的方式对屠宰场入场活牛的记录、宰前检疫申报、瘦肉精检测等进行检查,到各农贸市场摊位检查牛肉经营户,检查经营主体资格是否有效,销售的牛肉是否为病死、毒死、死因不明或注水牛肉,严查经营来源不明牛肉产品及牛肉注水、掺假掺杂等违法行为。另一方面,到餐饮酒楼、生鲜超市、大排档等牛肉使用单位检查,查验餐饮单位是否索票索证、是否购进未检疫或来源不明牛肉,详细了解供餐单位许可证、从业人员健康证公示等情况,实地查看食品贮存是否符合相关要求、环境卫生是否整洁。
强化科技赋能,提升检测水平。随着科技的发展,新技术的出现为各项事业提供了有力保障。以往,对牛肉制品的检查一般依靠执法人员“望、闻、问、切”,存在覆盖率低、盲区多等缺点。针对这一痛点,要进一步强化科技手段,通过添置肉类水分检测仪、检测试剂、执法记录仪等执法设备,直接进行现场快速检测并全程录像,如经营户对检测结果有异议,再将牛肉送有资质的第三方检测,进而不断提高检查效能。与此同时,采取食品流动检测车和快速检测箱等监测手段,加大对进入市场的牛肉制品抽查检测力度,使生鲜牛肉的水分等指标能够做到现场检测、当场处理。
强化日常监管,加大处罚力度。杜绝“注水牛肉”顽疾,离不开强有力的监管和打击。“活牛注水”行为严重破坏了牛肉市场经营秩序和消费业态的信用评价体系,导致消费者合法权益受损,影响牛肉市场健康发展。从《中华人民共和国刑法》《消费者权益保护法》《食品安全法》等法律规定来看,“注水牛肉”涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪,是明显的违法行为,理当受到法律惩处。在加强政策法规宣传的同时,要强化对活牛、牛肉产品等全链条溯源以及全过程监管,并对相关违规违法行为给予罚款、责令停业、吊销执照直至追究刑事责任等处罚。
食品安全无小事,健康责任重于山。谨防“注水肉”这个老问题沉渣泛起,需积极构建各方参与、相向而行、齐抓共管的治理体系,保持对私屠滥宰、注水或注入其他物质等违法行为的高压严打态势,进而全力守护好人民群众“舌尖上的安全”。
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文章来源:南方网 | 作者:陈康 文章编辑:一米优讯 |
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