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截至10月31日，主要上市公司三季报均已发布。新食材整理了40家涉及餐饮食材业务板块的上市公司三季报公告数据，及其截至2023年10月31日的总市值排名。
通过数据，能够直观看到前三季度，餐饮食材产业的基本发展趋势和市场状态。整体而言，由于餐饮行业的快速恢复，餐饮食材产业相较于去年处于上升期；而涉及养殖板块业务的企业，仍处在周期低谷，数据呈现负值现象较为普遍。
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主要上市企业三季报数据
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主要上市企业市值排行榜
随着三季报的发布，餐饮食材板块业务的主要上市企业的总市值也发生了变化。新食材整理了40家餐饮食材相关上市企业总市值及其排名。
解读
综合分析40家上市公司三季报数据，可以看出净利润为正的有24家，净利润亏损的是16家。也就是说，前三季度，超过一半以上的上市公司赚钱了。相对于半年报时18家盈利企业而言，三季报之后盈利企业增加了6家，三季度整体来说虽然艰难，但对于餐饮食材企业还是比较友好的。
前三季度，营收超过百亿的企业有10家，新希望以1067.47亿元营收，占据前三季度营收首位。尽管其养殖环节导致亏损，而其食品板块尤其是预制菜板块的发展，为企业创造了更好的发展宽度。值得一提的是，安井食品首次在前三季度营收超过百亿，依旧保持了25.74%的高增长率。
冷冻食品板块：营收利润普遍明显提升
今年以来，食材供应链商得益于餐饮消费需求的大幅释放，餐饮市场的明显回升，整体发展数据良好，尤其是上半年经营收入和利润得到大幅提升。
冷冻食品龙头安井食品保持了稳定快增长模式，前三季度公司实现营业收入102.71亿元，同比增长25.93%；实现归母净利润11.22亿元，同比增长62.69%。从产品看，传统的速冻火锅料稳步增长；速冻菜肴制品同比增长47.46%，农副产品较上年同期增长79.69%，增长速度很快；速冻面米制品同比增长9.49%，增速有所放缓。从渠道来看，经销商、特通直营、电商渠道营业收入较上年同期分别增长28.39%、47.92%、221.20%；商超、新零售渠道营业收入较上年同期分别下滑15.52%、6.60%。
三全食品2023年前三季度的营业收入为54.15亿元，同比增长1.5%，净利润5.52亿元，同比增长5.05%，扣非净利润4.84亿元，同比增长了8.74%。今年以来餐饮市场重归繁荣，三全食品加强餐饮市场研发投入，提高产品性价比和稳定性，盈利水平大幅提高，肉卷、蛋饺、小酥肉等预制食材类及烧麦、蒸煎饺等产品实现高速增长。
千味央厨前三季度，公司实现营业收入13.28亿元，同比增长28.88%；归属于上市公司股东的净利润9427.05万元，同比增长35.29%。公司执行打造“核心大单品”策略，聚焦油条、蒸煎饺等大单品策略，同时培育米糕、春卷、烧卖、烘焙类等潜在大单品。公司核心大单品蒸煎饺高速增长，今年上半年增幅达33.17%；米糕销售增幅为23.23%，春卷销售增幅为120.01%，烧卖增幅为1718.75%。
预制菜板块：盖世食品营收增速32.12%居首
味知香前三季度报告期实现营业收入6.19亿元，同比增长1.92%；归属于上市公司股东的净利润1.07亿元，同比下降2.9%。味知香营收利润下滑严重的时段正是第三季度，第三季度营收2.02亿元，同比下滑11.89%。
得利斯大力发展预制菜产业，公司前三季度实现营业收入23.13亿元，同比增长18.13%；扣非净利润2762.08万元，同比增长55.37%。
龙大美食在今年第三季度实现营业收入33.797亿元，同比下降27.11%；归属于上市公司股东的净利润是-2416.72万元，同比下降了284.33%。其亏损主要出现在养殖板块，预制菜板块制定了30%以上的增速目标，但预制菜经营业绩仍不可预期。
以预制凉菜知名的盖世食品前三季度营业收入3.59亿元，同比增加32.12%，归属上市公司股东的净利润2668万元，同比减少0.55%。在预制菜概念上市公司中，盖世食品的营收增长率排在首位。
水产板块：整体经营业绩欠佳，獐子岛利润暴增
水产板块上市公司业绩整体欠佳。国联水产前三季度实现营收39.71亿元，同比增长0.59%，实现净利润-2.35亿元，同比下降552.58%。獐子岛前三季度实现营业收入12.81亿元，同比减少15.51%；前三季度归属于上市公司股东的净利润2481.47万，同比增加833.08%。近些年关于獐子岛公司扇贝“跑路”、死亡事件的舆论喧嚣尘上，今年前三季度的利润暴增无疑给给企业带来更多利好发展。
好当家前三季度营收10.68亿元，同比增长12.31%；净利润3686万元，同比下降27.75%。其中，第三季度实现营业收入2.47亿元，同比下降27.65%；实现净利润725.42万元，同比下降57.23%。对于第三季度净利润下降57.23%的原因，公司三季报称主要原因系报告期内营业收入下降，研发费用增加，投资收益下降等所致。
餐饮板块：营收利润增长良好
从营收和利润方面看，餐饮上市公司都实现了大幅度的营收增长和利润增长。其中，广州酒家实现营业收入38.76亿元，同比增长16.03%，净利润4.92亿元，同比增长4.54%。同庆楼前三季度实现营收16.83亿元，同比增长34.95%%；实现净利润2.03亿元，同比增长131.19%。西安饮食前三季度实现营收5.85亿元，同比增长54.45%%；实现净利润-0.65亿元，同比增长53.49%。
养殖板块：受周期影响亏损严重
牧原股份前三季度实现营业收入829.68亿元，同比增长2.72%；净利润亏损18.42亿元，同比下降221.82%。天邦食品2023年前三季度营收约72.69亿元，同比增加6.36%；净利润亏损约15.66亿元，同比减少256.58%。新希望前三季度营收1067.47亿元，同比增长6.30%；亏损38.57亿元，同比下降42.52%。
前三季度，温氏股份实现营业收入646.89亿元，同比增长15.8%；净利润亏损45.3亿元，同比下降760.77%。温氏股份表示，前三季度业绩下滑主要受养殖产业经营亏损影响。Q3生猪业务亏损3-4亿元，Q3肉鸡业务盈利8-9亿元，生猪行业产能去化有望加速，周期反转来临。
农牧屠宰企业前三季度亏损的主要原因是生猪价格处于低位。此轮猪周期磨底时间较长，给农牧屠宰带来一定的经营压力。面对持续低迷的猪价，各地公司也在多方面努力，降低养殖成本，提升养殖效率，艰难挺过本轮猪周期，随着行情回暖会迎来高水平的利润。
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