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冷风冷雨,冬天的感觉来了,杭州顶流手工酱鸭预计下周出货


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/11/13 12:57:27 关注:144 评论: 我要投稿

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  一阵秋雨一阵凉,随着气温的节节败退,冬天的样貌已经真实可感。
  11月12日上午8点,杭州主城区气温低至10.2℃,8点到9点甚至连0.1℃都没抬升,牢牢占住了全省设区市倒数第一名(9点准点温度)。这一整天,杭州气温始终未超过13.2℃。
  寒冷和阴雨似乎也带来了一些年味。这个时候,杭州人心头少不了一项美味——酱鸭。醇厚的浓油赤酱在时间和自然力量催化下,将鲜香统统锁在丰腴的肉里。想象着这样的酱鸭,馋虫都快被勾出来了。
  在杭州酱货江湖中,上城区察院前巷“文娟酱鸭”是算是顶流了,曾经三个月卖出6000多只酱货。潮新闻记者向老板娘打听了,传统手工酱鸭可能还要等一星期才能吃上。
  “这几天来问的人确实很多。”文娟酱鸭老板娘富文娟说,这几天确实转凉了,但做酱鸭不是一朝一夕的事,最怕天气忽然热起来。“我们还在观察,目前暂定是本月21日、22日开卖。这个时间正好是小雪节气前后,和去年差不多。”
  “有一年,立冬一过,我们就开始做,但是闯祸了。天气热虫子多,那年直接丢掉100多只鸭子。”富文娟告诉记者,做酱鸭最适合的温度是3-12℃,晾晒也需要阳光的帮忙。
  富文娟说,今年的价格应该和去年价格持平,但具体还要根据来料定价,以确保合理盈利。“去年老鸭和木头鸭大概都是120块,个头大的150块。”
  当记者问及现在市场上已有的一些酱货时,富文娟表示,“这些大多是从工厂拿货,并不是用传统的手工工艺制作的。”
文章来源:潮新闻     文章编辑:一米优讯     
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