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昨天小雪，但这气温哪里有一点小雪的样子，上午11时，杭城实时气温就冲到了20℃，下午2时许实时气温已经升到了24.7℃。午后全省气温也普遍在20℃以上，部分地区最高气温甚至达到了25℃以上！其中临安甚至冲到了26.3℃，热成全省第一。
但气温马上将上演一出“大跳水”，一股强大的冷空气正在南下，黑龙江的漠河昨晨气温已降到-27.3℃，比前日同时刻降了足足20℃！浙江天气预计这股冷空气今天下午起自北而南影响我省，带来降温和大风天气，日平均气温的过程降温幅度大部地区可达5-7℃。今天下午至明天，我省沿海海面还会有8-9级偏北大风，内陆部分地区也将有5-7级阵风，浙北高山和江湖水面局部会有6-8级阵风。冷在风里，大家出门注意保暖！
两股冷空气将接连来袭
昨天热成这样，原因之一就是叠加了冷空气来临前的“锋前增温效应”。冷空气到来之前，处在冷锋锋面前部的区域往往被暖湿气流控制。随着冷锋逼近，冷空气会将原来占主导地位的暖气团迅速挤压到狭窄区域，那么这个区域里的大气会出现“聚集增温”的情况。另外，冷空气到来前，当地一般都会吹偏南风，这也会加剧大气升温变暖。
受冷空气影响，我国北方从前天开始已经出现了暴雪天气，中央气象台昨天傍晚继续发布寒潮黄色、暴雪蓝色、大风蓝色三个预警。
这股冷空气同样也会影响到杭州，虽然影响程度远不如北方，但杭州由暖转冷的变化也会很明显。今天白天冷空气到来之后，杭州气温将应声下跌，明天主城区白天最高气温预计仅有13℃，比这两天下降10℃之多，最低气温也将跌至6℃左右。
要注意的是，冷空气影响时容易诱发呼吸道及心脑血管方面的疾病，老年人原有的基础疾病也有可能加重，请大家注意气温变化，提前做好预防。
25-26日气温有所回升，但这一切只是为下一次冷空气埋下伏笔。27日杭州再次受冷空气影响，气温又下一个台阶。
在往年，杭州入冬时间集中在11月底到12月初，这样来看，下一次冷空气过后，杭州离冬天真的不远了。
杭州人爱吃的酱鸭已经登场
小雪虽热，但也不能阻挡酱鸭的登场。
吴山脚下太庙遗址旁的大马弄附近，这两天已经晾晒出了整排整排的酱鸭，就是最近这阳光实在太厉害了，有店家直接给酱鸭加披了一层防晒网……
再往察院前巷走走，啧啧，文娟酱鸭的隔壁，隔壁的隔壁，隔壁隔壁的隔壁，今年竟然全都在卖酱鸭。短短十来米的距离，天气小姐姐数了数，就有五家酱鸭店，门口全是一架子一架子的酱鸭，虽然比不上年前“酱鸭成帘”的盛景，但气势已经出来了。
走到文娟酱鸭门口，就看到老板娘系着围裙戴着袖套，坐在遮阳伞下刷着手机，身前身后都是一架子一架子的酱鸭。
只是天气还是太热了，文娟告诉天气小姐姐，小雪前四天她才开始酱，也不敢多做，每天就酱50只鸭子。往年都有三个品种，今年暂时就酱了两种，一种老鸭，一种木头鸭，价格和去年一样，110元和120元一只，“喜欢吃骨头的就买老鸭儿，老鸭骨头骨脑，够鲜！年纪轻的喜欢吃肉，就买木头鸭，肉多。”
好在除了热，天气也足够干燥。文娟拎起一只酱鸭给我看，说早上才酱好挂上去的，下午已经晾干了，“油都晒出来了”。
边说她还边感叹，这几天热到路上还能看到有人穿着T恤。正说到这里，我就看到一位小姐姐穿着短裙踩着靴子，从前面走了过去。
不过，做了22年酱鸭的文娟说自己已经习惯这样的反常天气了，最近这几年，天气都是这样的，越来越热，开酱的时间也越来越晚。
她现在就盼着冷空气早点来，把气温打下来，酱鸭好做了，杭州人的馋虫也就勾出来了！
小雪你腌菜了吗？
老话说得好，“小雪腌菜，大雪腌肉”，虽然昨天才到小雪的正日子，但前几天就有橙友发现，冬腌菜的前身——长梗白菜，以及雪菜的前身——雪里蕻，都趁着好天气，出现在了路边。橙友“惠谷敏敏”还专门去周边买村民自己种的大白菜，准备腌菜过冬了。
前天下午，天气小姐姐还没进大马弄，就发现牌楼底下摆着一个衣架，上面用红绳绑着几束菜，和棉服、袜子一起享受着明媚的阳光，真不愧为“杭州最具烟火气”的巷子，紧跟节气。
不过，这菜看着既不像白菜也不像雪菜。请教了一圈，然后在好食堂老板马坤山这里得到了答案——九头芥菜，杭州话叫“ga”菜，“有一道菜叫秋梅倒笃菜，就是用它的菜心做的。如果连叶带茎腌制，做出来也叫雪里蕻。”
虽然最近白天气温还有点高，但胜在天气干燥，马坤山说正是晒菜好时节，“你看这叶子就风干得不错，都晒得有点黄了。”
他说做雪里蕻其实也没什么隐秘的技巧，就是“菜一定要晒干”，如果嫌麻烦，也可以直接买成品，但马坤山提醒大家一定要买腌透的，“不要买那种看着就非常绿的，那肯定没腌透，最好带点黄的那种。”
这个季节，用雪里蕻搭配蘑菇、肉片，再切点冬笋片炒一炒，就是一道美味的时令菜了。
马坤山另外还给天气小姐姐推荐了一道家常菜——雪菜烧鱼，“鱼简单煎一下，放点雪菜烧一烧，就好了。”
今晚大家要不要试试？
来源：都市快报 作者：记者 宋赟
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