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文昌鸡何以成为“宝藏”鸡？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/12/5 19:42:48 关注：205 评论： 我要投稿
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都说海南盛产海鲜，这话不假，但论及海南四大名菜，当中仅一个和乐蟹是海产品，其他三个都属畜禽产品，而文昌鸡位列四大名菜之首，足以见得文昌鸡在海南省的美食段位。
从产业来看，文昌鸡也不是浪得虚名。海南省文昌市是文昌鸡的起源地，2022年全市文昌鸡饲养量8073.08万只，出栏6073万只、产值达34.32亿元，文昌鸡养殖及出栏量均占海南省文昌鸡养殖和出栏量一半。在全国几乎所有省份以及新加坡等国家，都能见到文昌鸡的身影。
当前，国内不乏有一些拥有好口碑的特色畜禽，但往往叫好不叫座，不能将好声誉转换成好产业、好效益，而文昌鸡何以能实现口碑与效益双丰收？这其中有何秘诀？
有专家认为，文昌鸡之所以有广阔的产业前景，得益于当地政府科研院所、企业从种业源头抓起，在科研保种和商业育种上找到结合点，在丰富文昌鸡遗传种质资源的同时，更好地开发和利用文昌鸡，让文昌鸡迎来了新“鸡”遇。
经过多年的努力，目前，海南省先后建成了国家级、省级文昌鸡保种场和国家级核心育种场，并通过国家畜禽遗传资源委员会审定，形成了以潭牛文昌鸡、传味文昌鸡和龙泉文昌鸡等企业为龙头的文昌鸡产业化集群。
2022年，海南省农业科学院畜牧兽医研究所联合美兰区与美兰区文昌鸡养殖加工企业海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司联合申报的“文昌鸡育繁推一体化技术体系研发与应用”获2019-2021年度全国农牧渔业丰收奖（成果奖）一等奖，实现了该奖项零的突破。
根据《海南省农业种质资源保护和利用发展规划（2021-2025年）》，文昌鸡成为畜禽类的农业种质资源重点保护和利用对象，文昌鸡种质资源保护开发将再上一个台阶。
种业领头让文昌鸡有了起跑优势，现在，文昌鸡又张开了标准化、数字化养殖的双翼。
投料、投水、保温、调温……在控制面板上，养殖户一键即可完成养殖操作。这样有黑科技加持的标准化养殖农场目前在文昌市已经不少，即使是刨去实力雄厚的大型养殖场，标准化的养殖设施也正逐渐成为标配，如在抱罗镇、公坡镇、锦山镇、文教镇的9个村动工建设的多个养殖场，各项自动化设备一应俱全。数字农业的加持优化，让文昌鸡养殖出栏量、品质更加稳定。
文昌市有关部门还对养殖户进行“文昌鸡师傅”培训，让养殖户掌握文昌鸡生产养殖的技术知识，并进行实操技能培训，提高文昌鸡养殖户的养殖技术水平，推动文昌鸡产业发展。目前，“文昌鸡师傅”劳务品牌带动就业人数约2万人，其中，养殖师傅约1.6万人、屠宰及加工师傅约1000人、营销师傅（含物流）约1500人、餐饮服务师傅（含烹饪）约1800人。
为振兴文昌鸡，当地政府可谓是重金投入。2021-2023年，海南文昌鸡优势特色产业集群建设总投资达61700万元。产业集群串联了文昌鸡育种场、标准化规模养殖场、科研中心、精深加工、冷链物流、智慧农业、循环农业等亮点，以及众多农文旅融合示范点，打造一二三产融合发展产业集群，促进产业深度融合，推动产业转型升级。
政府重视，企业发力。2022年，来自海南的椰子文昌鸡套餐登顶各大电商平台的预制菜单品榜单，风光无两。据统计，海南预制菜企业中，有不少以文昌鸡为原料的预制菜产品深受青睐：永鸿出品的罐装熟食文昌鸡汤、绿然潮记出品的古法盐焗鸡和椒盐鸡、潭牛文昌鸡出品的椰子文昌鸡和糟粕醋文昌鸡……文昌鸡作为这些预制菜的主要原材料，销量拉动非常可观。
在文昌鸡现代农业产业园的包装车间，每一只文昌鸡都经历了从新鲜活鸡到预制菜的全工艺流程，随后进行分装和打包，并通过冷链运输销售到岛内外。据海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司相关负责人介绍，该公司已研发并上市了4类文昌鸡预制菜产品，创新打造了海南文昌鸡品牌。在保留传统营销模式的基础上，公司积极加强线上销售渠道的建设。目前，通过餐饮、生鲜、商超和电商等四大渠道，该公司的销售网络已覆盖全国5000余个终端，其中包括盒马鲜生、山姆、海底捞、京东、天猫等知名平台。在品质和品牌的双重驱动下，公司的海南文昌鸡产品已成功进入中国香港、澳门和新加坡市场。
随着文昌鸡美食产业链不断升级，产业链内涵不断拓展，已发展出涵盖“互联网﹢”“旅游﹢”“文化﹢”等多元化全产业发展链条。当前，潭牛镇正加快建设大型文昌鸡屠宰场，引进自动化程度较高的生产线，采用自动化净膛、分割工序等环节的设备，目前项目已基本完工，投产后，将进一步延伸文昌鸡产业链，“宝藏”鸡的成色越来越足。
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| 文章来源：中国畜牧兽医报 文章作者：毛华敏 文章编辑：一米优讯 |
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