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解锁“澄明”预制食材“出圈”密码
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/4/17 14:02:17 关注：84 评论： 我要投稿
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“近年来，国家积极推动预制菜产业高质量发展，给企业带来无限商机。澄明食品产业园在预制食材布局方面不断进行探索，短短几年就成为我国中部最大的火锅、烧烤预制食材基地。”澄明食品产业园相关负责人自豪地说。
4月上旬，记者到位于鹿邑县的火锅、烧烤预制食材基地澄明食品产业园采访，该负责人向记者道出了让预制食材不断“出圈”的成功密码。
澄明食品产业园2019年筹建，到2022年就被省政府列为加快预制菜产业发展的重点基地之一，到2023年就入选全国预制菜百强基地，推动了销售服务+工厂加工+种养农业的三产深度融合。
该产业园通过产供销一体化进行预制食材布局。首先，为确保食材品质安全，组建专业采购团队，深入源头产地精选各类食材。食材产地遍布国内外多个地区，无论是鹿邑的辣椒、福建的雷笋、北部湾的虾滑、两湖的小龙虾，还是四川的牛毛肚，都必须进行严格的产地认证，以此打造安全、可靠、可追溯的食材供应链。
其次，通过上游多个工厂，对原材料集约化、标准化生产，将更多食材在当地就预制化，可以大大减少食物的浪费与损耗，再通过覆盖各个省、自治区、直辖市的线下门店，为群众在家就餐提供多种高效解决方案，让老百姓便捷地享受到不同地域的美食。
再次，除了在下游布局线下门店，同时还开发了线上APP、小程序及第三方电商平台。消费者不仅可以在线下门店自行采购，也能享受到线上订购并即时配送到家的服务，这种灵活的供应方式充分满足了不同消费者的需求。
此外，产业园凭借自身品牌和平台优势，为产业链各环节带来了许多革新。如通过挖掘各地具有区域特色的好产品、好原料，引导当地农民采用先进方式规模化、集约化种植养殖，并布局助农工厂，有效促进了乡村产业振兴、农民增收及农民工返乡创业和本地就业。
据介绍，澄明食品产业园早就开始参与行业标准的制定探索。通过新工艺与智能化生产，建立完备的科研成果转化体系、检测体系和品控体系；通过销供产一体化供应链，为特色食材产业带来稳定的需求，推动预制菜产业规范有序健康发展。
预制菜新规要求不得添加防腐剂，物理保鲜尤其是低温冷冻冷藏必不可少。澄明食品产业园与华鼎共建冷链物流基地，依托华鼎冷链在全国的18个省级中心仓、5000余辆冷藏车、2470条干支线网络，辐射全国31个省、市、自治区17万余家下游的线下门店，使得食材在初加工、储存、运输、流通加工、配送等环节，全程处于智能温控系统之下，凭借数字化冷链运输网络，疾速通达终端，高效触达用户，将区域特色美食端上全国各地百姓的餐桌。
该负责人介绍，2023年，澄明食品产业园入选中国烹饪协会预制菜专业委员会单位，被评为河南预制菜（预制餐）研究中心；园区牵头起草了一项全国性团体标准及多项省级团体标准和行业标准，如牵头制定了《虾滑》团体标准、《畜禽副产品预制菜》团体标准、《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》，等等。
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| 文章来源：大河网 文章作者：本报记者 韩春光 文章编辑：一米优讯 |
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