青岛市场皮蛋多来自省内
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2013/6/17 23:23:36 关注:433 评论: 我要投稿
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日前,央视曝光江西南昌县皮蛋加工企业使用工业硫酸铜制作皮蛋,含有大量砷、铅等有毒重金属元素,记者探访岛城市场发现,青岛超市里的皮蛋多来自微山县、高邮等地,农贸市场上的散装皮蛋没有外包装,产地难以分辨。行家提醒消费者,买皮蛋还是去超市选牌子货,市场上的散装皮蛋慎买为好。 青岛的皮蛋多来自省内 昨日上午,记者走访了岛城多家超市和农贸市场,发现不少皮蛋都产自微山县。一款名为“青秀源”的微山湖无铅松花蛋包装上的配料栏写着:微山湖麻鸭蛋、食用碱、红茶、碘盐、锌、水。除了省内的外,江苏一带的牌子货也不少,比如江苏高邮县的等。 在一家农贸市场记者找到了一位出售皮蛋的摊贩,她告诉记者,自己出售的皮蛋是微山湖皮蛋,绝对“无铅”配方,至于这些皮蛋的制作工艺如何,这名摊贩告诉记者自己也不太清楚。 “都是送货上门的,我们只管卖。 ” 用硫酸铜是为了“催熟” 记者了解到,传统的皮蛋制作工艺是使用生石灰、纯碱、草木灰、食盐、黄丹粉、茶叶等腌制皮蛋,而黄丹粉就是氧化铅,用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅的污染。近年来我国新修订皮蛋的铅含量标准,删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺,2010年,根据食品安全法相关规定,硫酸铜被列入食品工业用加工助剂,替代了原来的氧化铅。 为了使皮蛋更快地“催熟”,不法商家便会在腌制皮蛋时过量使用硫酸铜,加速皮蛋的产出过程。而根据食品安全法规定,制作皮蛋使用的硫酸铜必须是食品添加剂硫酸铜,而个别企业为降低成本,就可能使用工业硫酸铜。因此,青医附院一位专家告诉记者,买皮蛋就去超市购买牌子货,市场散摊上的散货慎买为好。 无铅蛋并非真的不含铅 昨日下午,记者致电岛城一家专门出售化工原料的公司,该公司表示自己店里只有工业硫酸铜,用于给鱼池、游泳池消毒的,并没有用于食品添加剂的硫酸铜。这名销售人员告诉记者,青岛附近很少有制作皮蛋的企业,所以来购买硫酸铜的大多数是给鱼池消毒的,没听说买硫酸铜腌皮蛋的。 记者发现,尽管在皮蛋包装上的鲜明位置都注明了“无铅”,但是执行的国家皮蛋标准里却并不是说“无铅”就是不含铅。记者找到了国家皮蛋标准文件,标准对皮蛋的重金属指标规定:优级皮蛋为最高级,砷含量小于等于0.5mg/kg,铅含量小于等于3mg/kg。也就是说,优质的合格皮蛋,也含有极少量的铅。 (记者 张勃)
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