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写在前面
食品安全备受关注，流言到处乱飞。快速的生活节奏，让我们无精力，也无能力去辨别真伪。这一次，“微信任”系列报道搭建一座桥梁，让市民走进企业，一探究竟。这次我们选择的是街坊经常帮衬、小朋友最喜爱的快餐店――肯德基。通过报纸征集，一众摄影发烧友、美食达人、微博微信控们，踏上肯德基主办的“探秘之旅”，亲身去看看，肯德基使用的鸡是如何养成，口中美食是如何出炉的……
围观鸡中“白富美”的成长
40余天的鸡是如何养成的、它们有“三头六臂”吗？看到了网上种种“传说”，本月初，探秘大使登上了广州飞往武夷山的飞机，踏上“肯德基探秘之旅” 第一站――圣农养鸡场。
在风景如画的武夷山，探秘大使们得知白羽鸡们享受着VIP 般的待遇，在不同阶段吃不同配方的饲料，看到了它们在不同时期，皆是健康活泼的样子。有探秘大使感叹，它们就是鸡中的“白富美”啊！
食：如婴儿奶粉般用心
肯德基使用的白羽鸡究竟是“何方神圣”，为何老广熟悉的走地鸡，要百余天才能“长大成人”，它只需要短短一个多月？对于大家最关心的问题，肯德基相关负责人介绍，白羽肉鸡引自欧美，经过多年育种，是比较成熟的肉鸡品种。“通俗地说，就是它的品种好，所以无需那么长的生长时间。”
在圣农养鸡场，探秘大使们深入探访白羽鸡的生活环境，理解其生长过程。俗话说，病从口入，要想把鸡养好，首先必须把好入口关，让鸡吃上安全、营养的饲料。圣农鸡饲料共有8个品种，分为四个阶段，各个阶段的配方都不同。“鸡的成长与人的成长差不多，在长骨骼的青少年时期，就要给它们多补充蛋白质、钙等。不同阶段使用不同配方，一方面让鸡在每个阶段都能得到充分的成长，另一方面鸡的营养也更加均衡合理。”专家介绍。
不 仅如此，为了饲料的卫生，饲料运输车上都有一个“长管子”的装置，饲料运输到肉鸡场后，通过这根管子将车内的饲料导入每栋鸡舍的饲料塔。因为导管长得像大炮筒子，所以饲料车又俗称为“炮车”，这种运输不用编织袋，工人也不会接触到饲料，从而防止了运输过程中可能造成的污染。
“无论养殖场还是饲料厂都坐落在青山绿水环抱中，空气质量极好，家禽跟人一样吃得好住得好睡得香，身体自然健康。”探秘大使之一、来自佛山三水的钱健英坦言，自己是农民家的孩子，对鸡鸭鹅都有一定了解。这番所见，让她对白羽鸡更加放心。
住：“豪宅”能自动喂食
肯德基使用的白羽鸡不仅吃得精 致、讲究， 住的也是鸡中的“豪宅”。鸡场中，设置了自动降温、喂水、喂料等系统：每天几点喂食、每餐喂食多少、喂食饲料的种类，都是经过严格控制的。而且，多大的面积养多少只鸡，是按照鸡的生长时期来严格设定。
在现场，四只处于不同生长阶段的“鸡代表”们，也和探秘大使做了近距离的亲密接触。看到这些两个翅膀两只腿，白色略带黄羽毛的萌物，探秘大使中， 年纪最小的小熊激动不已。年仅8 岁的他，已经跟着父母去过不少地方。“原来白羽鸡长得就跟普通鸡一样，这个小鸡苗也跟我在乡下看到的一样！ ”小熊大呼，还情不自禁抓起一只幼鸡要合影留念。
探秘大使钱健英也捉起一只14天内的小鸡掂量。她说自己30 多年还没听说鸡养40 多天就能吃，因为一般本地鸡都得90 到150 天。这番探秘，顿时解开了她心中积存的疑惑。“我发现它不但个头比土鸡大，还肉嘟嘟的。原来品种、基因都不一样，怪不得养40 多天即可上市啦！ ”对于网上流传的鸡吃了生长激素的说法，饲料厂的技术人员对探秘大使们透露，这也是不可能的。“添加激素的成本高，得不偿失。而且，打了激素的鸡还容易得病死亡。”
行：坐“滑梯”进预冷槽
在白羽鸡们生命的最后时刻，它们也走了一条先进的路。除了养殖，肉鸡加工也是食品安全很重要的环节。探秘大使们一行，也参观了圣农肉鸡加工，目睹肉鸡是如何屠宰分割的。据介绍，加工厂引进欧洲最先进的自动脱毛系统、切割转挂系统、自动掏膛及清洗系统等两条自动化肉鸡屠宰线及加工设备。
通过参观走廊，探秘大使们看到了放血、打毛、预冷、分割等主要生产工序如何全自动地完成。首先，活鸡倒挂在挂杀线上，头朝下经过电晕器电晕后再屠宰。“这么做，一是出于动物关怀，二是为了防止鸡挣扎。”工作人员介绍。随后，打毛车间使用转鼓式打毛设备和隧道式打毛设备，对鸡体的白杆毛和细绒毛进行除毛，净毛率达98%以上，处于全国同类禽类屠宰行业的先进水平。
鸡体经过浸烫打毛后，温度较高，必须在冷却槽中冷却消毒，严格控制微生物和肉温，确保鸡肉品质。这时，只见一个个倒挂的整鸡，经过流水线，在预冷槽上自动掉下去。“这是鸡肉在滑滑梯啊。”活泼的小熊现场大呼。紧接着，肉鸡又进入自动掏膛车间，内脏被掏空。最后，在温度控制在12℃以下的分割车间中，350 多名技术员工对白羽鸡做最后的筛选，并且切割成顾客需要的外观。
目睹了白羽鸡的“食”、“住”到最后的加工，有探秘大使打趣地说，“白羽鸡真是鸡中的‘战斗机’，鸡中的‘白富美’啊！ ”
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