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近日美国医学杂志(The American Journal of Medicine)刊登一项研究指出，美国快餐店鸡块内鸡肉的含量不足一半，除鸡肉外，鸡块中还含有脂肪、血管与神经细胞。
美国研究人员从位于密西西比州杰克逊(Jackson)的快餐连锁店购买到的2个鸡块，经过化验之后，发现实际成份并非全是鸡肉。
化验结果显示，鸡块当中的鸡肉成份，大约只占一半而已。研究人员在结论中写道，鸡块的大多数成份为脂肪，但名称却会让民众以为全是鸡肉，有误导之嫌。
研究人员发现，第1个鸡块的鸡胸肉或鸡腿肉含量约有50%,另外50%则由脂肪、血管及神经组成，尤其以鸡皮与内脏部位的神经细胞居多;第2个鸡块的鸡肉含量约40%,其他60%由脂肪、软骨与骨头组成。
研究人员戴沙佐表示，这项研究显示鸡块事实上是鸡只的副产品，大部份都是盐、糖与脂肪，卡洛里量加起来相当可观。
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