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近期，巩义市商务局对巩义市牛、羊肉销售市场进行调查。调查结果如下：进入冬季，牛羊肉的需求量也随之增加。自年初以来，牛羊肉价格一直居高不下。“十一”长假过后，市场上的牛羊肉批发价出现小幅回落，目前羊肉每斤38元左右，牛肉每斤32元左右。而根据往年经验，随着秋冬季天气渐凉，暖补的牛羊肉会更加畅销。牛羊饲养周期长，饲料价格上涨导致养殖成本上升，加上冬季涮火锅滋补，对牛羊肉的需求加大，这些因素都推高了牛羊肉的价格。随着气温走低，牛羊肉应该还会涨价。
一、牛羊肉价格居高不下的原因
1、牛羊肉生产与不断增长的需求不相适应。随着经济社会的快速发展和人口的增长，对牛羊肉的消费量越来越大，但牛羊肉的供给量却没有相应增加，这必然导致牛羊肉价格上涨。
2、牛羊肉受生产方式和生产条件的制约，发展空间缩小。肉牛、肉羊良种繁育体系建设滞后，难以满足现代畜牧业发展要求。
3、牛羊肉生产、流通成本呈逐年上升趋势。牛羊生产受政策、自然气候条件等因素影响，其饲养成本呈逐年上升态势，但总体幅度不大。
二、几点建议
1、实施重点区域发展战略，推进牛羊肉集约化生产。当前牛羊肉价格持续偏高，根本原因仍然是落后生产方式导致牛羊肉供给不足。因此，要充分发挥自然资源和农业生产优势，从畜牧业长远发展进行布局，大力实施标准化肉牛，肉羊规模养殖场建设工程，积极发展农牧养殖大户和农牧民合作经济组织。
2、加大牛羊肉产业发展的政策扶持:一是扩大牛羊肉良种补贴规模；二是保护生产基础，对基础母畜实施财政补贴政策和政策性保险。三是对农牧区实行自繁自育生产的规模养殖场和企业建设生产基地予以项目资金支持。四是建立牛羊大宗畜产品发展风险基金。由于牛羊肉生产周期长，一次性投入大，主产地自然灾害几率高，市场风险大，故应建立牛、羊发展风险基金，尽快开展牛羊等大宗畜产品保险业务，避免和补偿灾害带来的损失，为生产者解除后顾之忧。
3、完善牛羊肉储备制度，保障市场供应建议进一步增加财政资金投入，加大对牛羊肉等副食品物质的储备，加快建设一批牛羊肉和活畜储备库、储备基地，以解决牛羊肉仓储不足的问题。同时要积极探索异地储备、企业代储等多种储备模式，提高基层政府市场调控能力。最终使牛、羊肉市场总体供应充足有余，进而达到平抑价格的目的。
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