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一、1月份第3周牛羊肉价格及屠宰量情况
根据商务部生活必需品系统对我市太原市牛羊肉加工厂、美特好、华联超市等样本企业的监测数据显示，1月份第3周我市牛羊肉价格持续微幅上涨。
1、价格情况。1月第3周太原市牛收购均价、鲜牛肉批发均价、鲜牛肉零售均价仍在27.5元/公斤、54.2元/公斤和57.3元/公斤左右平稳运行，较2014年12月同类商品均价27.2元/公斤、53.9元/公斤和56.9元/公斤分别上涨了1.10%、0.56%和0.70%。较去年同期同类商品27.3元/公斤54.1元/公斤和57.2元/公斤，分别上涨了0.73%、0.19%和0.18%。羊收购均价、鲜羊肉批发均价、鲜羊肉零售均价分别在29.2元/公斤、56.2元/公斤、61元/公斤左右平稳运行，较2014年12月同类商品均价29.3元/公斤、56.3元/公斤、61.1元/公斤分别下降了0.34%、0.18%和0.16%。较去年同期同类商品29.4元/公斤、56.4元/公斤和61.2元/公斤，分别上涨了0.68%、0.36%和0.33%。
2、屠宰量情况。太原市牛羊肉类加工厂2015年1月第3周屠宰加工羊568只、牛8头，较2014年12月第三周屠宰的612只、牛9头少宰7.19%、11.11%；较去年同期屠宰量羊636只、牛10头少宰10.69%、20%。
二、价格弱势运行原因
自2014年以来，牛羊肉价格持续上涨，但总体看涨幅较小，目前牛羊肉消费进入旺季，与2014年6月份淡季相比，2015年1月份第3周鲜羊肉批发价累计上涨1.9%，零售价累计上涨1.7%，鲜牛肉批发价格累计上涨1.7%，零售价累计上涨1.5%。牛羊肉价格持续上涨，幅度微弱的原因有：
1、牛羊养殖成本高企。一是国际货币环境间接导致养猪成本增加。由于美元的持续贬值，受输入性通胀的影响，近年来，我国与生猪养殖相关的运输、饲料等成本在逐年攀升；二是国内宽松的货币政策推升了各行各业的成本，人工、房租、防疫、饲料等养殖成本上涨迅速；三是国家为保护粮食安全，提高农民种粮积极性，连续几年提高粮食最低收购价，粮食价格的上涨直接带动了饲料价格的上涨，推高了养殖成本。
2、消费者购买力下降。一是近几年受国家货币政策的影响，人民币贬值速度加快，居民财产不断缩水，导致实际购买力下降；二是由于国内经济不景气，我市煤炭、焦炭、钢铁等行业开工不足，直接影响了居民收入，购买力降低。
3、气温同比温度偏高及进口牛肉冲击。由于牛羊肉均属于季节性消费，而今年闰九月的特殊情况，使得天气不是很冷，因此销售量和价格增长幅度相对而言均不是很大。另外，随着关税政策的变化，以及进口的放开，对我国现在牛羊肉市场冲击较大，尤其是牛肉，大多数都是进口而来，使得本土牛肉相对滞销，进而使得价格上本就不占优势的牛羊肉销售更加被动，牛羊肉市场也呈现出一种相对低迷的状态。
4、国内供给宽松。由于2014年夏秋季节内蒙古牧区降水量偏少，牧草减产严重，使储草量下降，农牧民只得选择加快出栏直接造成肉羊集中宰杀出栏，一时之间供应量骤增。另一部分原因也和高端餐饮行业不景气的现状有关，导致羊肉需求减少。还有一些屠宰企业羊肉库存较大，而需求下降，订单减少，迫使其不得不通过降价进行促销。
三、后市预测
尽管2014年以来我市牛羊肉价格上涨势头有所放缓，但随着工业化、城镇化、农业现代化进程加快，居民生活水平持续提高，膳食结构加快调整，牛羊肉消费增加是大趋势，供给偏紧的格局短时期内不会从根本上改变，价格也不会出现大的波动。
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