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山东省淄博市临淄区物价局价格监测数据显示，今年以来，临淄区牛羊肉价格保持了平稳运行走势，仅在春节期间发生一次小幅波动。3月份，集贸牛肉自年初28元/500g，温和的涨至30元/500克;集贸羊肉则从年初36元/500g跌至33元/500g，此后牛羊肉价格进入平稳通道。同时，牛肉价格创下近3年来历史最高位，羊肉价格则跌至近3年最低位。
据监测，本周(截止8月27日)，集贸鲜牛肉、鲜羊肉分别为30元/斤、33元/斤，与上周及上月同期价格持平，与去年同期价格28元/斤、37元/斤相比，同比分别上涨7.14%、下跌10.81%。超市鲜牛肉为37.9元/500g，环比持平，同比上涨36.33%。
该局分析，市场供需不平衡是左右近期牛羊肉市场价格的主因，具体包括：
一是牛羊肉市场需求回落。夏季是牛羊肉的消费淡季，牛羊肉的食用人群或食用量减少;加之牛羊肉价格相对偏高，明显高于猪肉价格，导致整体消费水平明显回落。
二是近几年牛羊肉价格较高，牛羊生产恢复较快且自年初以来未出现重大疫情，产量增速快，供应充足，难以助推价格上涨。
三是今年山东省牛羊肉进口量大幅增长，进口牛羊肉质优价廉，这也使得国内牛羊肉的市场竞争力不足，销路不畅。
临淄区物价局认为，尽管近几年牛肉价格不断上涨，但由于肉牛养殖周期长、成本高，同时以小型农户为主的格局带来投资的高风险，导致养殖户耐性不足，积极性并不高;加之今年来肉牛收购价格持续低迷，养殖户普遍惜售，市场供应偏紧，造成牛肉价格环比上涨。相比之下，肉羊养殖周期、成本和风险等较低，不断的涌现了许多养羊专业户、合作社，活羊大量上市，打破了以往供不应求的局面，造成今年羊肉价格风光不在。
虽然当前牛羊肉价格没有大幅上涨，但较其他肉类来说，还是较高价位。受进口牛羊肉冲击，后期牛羊肉价格将以稳定为主。此外，随着天气转凉，受牛羊肉需求的逐渐增加等因素制约，牛羊肉价格也不会大幅下跌，仍将继续平稳运行。
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