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“后座肉17元/斤，腰条20元/斤，五花肉瘦些的16元/斤，肥些的13元/斤。 ”3月29日，在合肥市翠庭园农贸市场，肉铺老板宁师傅一边切肉一边给顾客介绍肉价，旁边不时有顾客抱怨肉价太贵。
“肉价上涨对我们也不是好事，顾客明显减少了，销量平均下降了30%。”宁师傅透露，肉铺的生意，往往是价格低了才有利可图，价格越高越不挣钱。肉价高位运行，一定程度上抑制了消费需求，肉铺的生意还不如从前。 “现在白条猪进价就要十二三元一斤，利润非常微薄。 ”
今年以来，猪肉价格持续上涨，居民抱怨吃肉越来越贵，养猪户们在经历漫长的猪价低谷期后，终于迎来春天。据周谷堆市场信息中心检测数据显示，今年1月至3月猪肉价格同比大幅上涨，特别是春节过后，猪肉价格同比上涨58%，创下近5年来的最高值。
“3、4月份本是猪肉消费淡季，往年这个时候肉价都是在走下坡路。今年肉价反常走高，淡季不淡，主要原因是上一波低迷行情持续时间太长，连续28个月亏损，让不少中小型企业破产倒闭，能繁母猪存栏量大幅减少，猪肉供应出现阶段性紧张。 ”省猪业协会会长甄长丰介绍。
周谷堆市场信息中心主任李涛分析，猪肉价格涨跌存在较明显的周期性，通常3年至5年为一个周期。前两年猪肉价格一直在低位徘徊，养殖户亏损严重，不少养殖企业大幅度减少养殖规模，强行淘汰了部分用于繁殖的老母猪，部分小的养殖企业被迫停产、转产。进入去年11月份以后，受生猪供应明显偏紧的影响，猪肉价格报复性反弹，持续走高。
“猪肉价格居高不下，也与一些养殖户囤积惜售有关。 ”合肥牧和养猪专业合作社负责人王宗开介绍，由于当前猪仔价格较贵，养大猪甚至比养猪仔更划算。一些养殖户为了利益最大化，将可以出栏的肥猪继续圈养，囤积惜售，导致市场出现阶段性供应紧张。 “去年一头猪仔仅售300元，现在一头猪仔能卖到1000元，而一头200斤重的大猪，继续饲养两三个月，可以长到300斤左右。 ”
另外，由于国家对环境保护越来越重视，养殖厂属于污染企业，特别是一些小的养殖企业污水处理成本较高，带动养殖成本增加。
生猪价格翻了一倍，一头猪可以赚六七百元
猪粮比处历史高位，养殖户补栏热情高涨
猪肉价格节节攀升，而玉米、豆粕等饲料价格却在下跌，猪粮比达到历史新高。 “猪粮比6∶1，是生猪养殖的盈亏平衡点，当前猪粮比已达到9.13∶1。猪粮比越高，意味着养猪利润越高。 ”甄长丰说。
“今年生猪价格在10块钱左右，去年这时只有5块钱，价格差不多翻了一倍，咱养殖户终于苦尽甘来。 ”3月28日，在蒙城县京徽蒙农业科技发展有限公司的生猪养殖基地，负责人慕京生欣喜地告诉记者，一头猪从猪仔到出栏，养殖成本大概在6.5元至7元一斤，按照现在行情，一头猪可以赚六七百元。基地现有母猪500多头，去年出栏生猪1.2万头，获利五六百万元。 “前两年亏损了四五百万元，总算可以补回来了。 ”
在肥东牧和养猪专业合作社的兽药商店，记者遇见前来选购兽药的定远县养猪大户李秀传，他告诉记者，去年出栏500多头猪，一头猪至少能赚五六百元。今年趁着大好行情，又补栏100多头猪仔，打算接着干。
“现在猪仔的补栏率还不算高，补栏率高的主要是母猪，因为现在养母猪最赚钱。 ”王宗开介绍，目前养殖户补栏的热情高涨，合肥猪场的母猪供不应求，补栏的主要是100头以下的养殖户。他给记者算了笔账：一头母猪一年可以生两窝猪仔，一窝10—12个，一窝猪仔能赚四五千元，一年能赚8000元到10000元。
“规模养殖企业并不会轻易扩群。 ”慕京生介绍，一方面猪价处于高峰期，引种成本过高；另一方面，扩群周期长，市场价格不确定性增大养殖风险。 “一头母猪从留种到生崽一般要12个月，生猪出栏又要4至6个月。市场价格随时变动，扩群踩不好点，很容易亏本。 ”
3月19日，国家发改委发布消息称，目前猪粮比价处于较高水平，可能会引起养殖户过度补栏，导致生猪产能过度扩张，使生猪价格很快进入下跌通道。因此，建议生猪养殖户理性判断生猪价格未来走势，进一步提高风险意识，合理安排补栏。
散养户信息不畅，养殖上更具有盲目性，影响了市场行情
规模化养殖打破“猪周期”，种养结合提高抗风险能力
“目前在我国生猪养殖中，散养户仍占有相当大比重，存栏超过300头的规模化养殖企业约占60%，散养户约占40%。往往正是这40%的散养户影响了市场行情。 ”甄长丰告诉记者，散养户信息不畅，对市场判断不准确，养殖上更具有盲目性。面对价格涨跌，他们的选择往往趋同，追涨杀跌，一哄而上，导致生猪供给的严重短缺或严重过剩，从而形成“猪周期”的怪圈。
“猪肉价格大起大落，不仅影响老百姓的‘菜篮子’，也不利于养殖业的健康发展。 ”甄长丰认为，打破“猪周期”，就要加强市场信息监测，完善信息发布机制，让养殖户掌握市场供需形势，及时调整养殖规模，在大数据下保持生产与需求的基本平衡。其次，大力发展标准化、规模化养殖，提高规模化养殖比重，增强竞争力。此外，积极引进推广良种，提高养殖业的效益，保证农产品的供应。
3月29日，记者来到合肥牧和养猪专业合作社的养殖基地，只见整洁的猪舍内，一头头肥猪正在酣睡，猪舍旁边新建的污水处理设施格外引人注目。 “改造这个设施花了70多万元，改造后猪粪尿通过排污管直接进入集污池，再通过干湿分流、层层发酵产生沼气，可供烧饭和发电，猪粪和沼液可以制成有机肥。 ”王宗开向记者介绍，未来将向种养结合方向发展，通过污染处理设施使猪粪变废为宝，不仅可以制成沼气满足养猪场日常需要，还可以制成有机肥还田或销售，减少种植成本，提高赢利点，提高养殖业的抗风险能力。
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