广东中山:牛肉价还是很“牛” 羊肉价还算“温柔”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/11/22 17:23:52 关注:129 评论: 我要投稿
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每年冬季,瑟瑟寒风把一众市民早早“赶”了回家,围成一桌,滚上一锅,蒸气腾腾的锅盖揭开,一双双筷子起起落落地涮,暖人心扉。说起火锅,自然少不得“火锅界的标配”——牛羊肉。冷风天,羊肉煲、炒牛肉都是“吃货们”的挚爱。今天就是小雪,记者走墟发现,今年的羊肉格外亲民,每500克20多元就有交易;而相比之下牛肉的价格却依然很牛,每500 克普遍在40元以上,而且产地繁多,要挑到好吃的牛肉,市民还需“火眼金睛”。
牛肉价格很牛,每500克普遍在40元以上
天气说冷就冷,每年一到降温,市场上的牛肉、羊肉就开始走俏。对比羊肉价格的跳水,牛肉的价格就傲骄很多。“最近贵了点,但对比去年入冬价格,今年也没涨多少。”在嘉丰兴文市场,水牛肉每500克卖46元、黄牛肉卖53元。档主陈先生告诉记者,前几天还卖过30多元,这几天基本都在40元以上。
在民族东市场,每天下午4点才开门,门口的日日鲜沙溪牛肉的号召力依然不减。只见档主把牛一支腿拖到现场现切现卖,新鲜弹跳的牛肉让档主觉得,这应该对得起它的价格——每500克48元。虽然比上周还是贵了点。
在“沙溪牛肉”的定点屠宰场——中山市长禾肉联加工有限公司。中午1时许,大部分屠宰批发商仍在休息,等待当天的第二次屠宰。档主谢阿姨告诉记者,肉联厂每天屠宰两次。第一次屠宰是在头一天23时至第二天凌晨6时许,大部分是以批发户为主;第二次屠宰是在第二天13时至18时,这样市民中午、晚上都可以吃到新鲜牛肉。
在这里从事牛肉屠宰批发多年的黄先生说,今年牛肉价格与去年相差无异,市场上供求相对稳定。不过相比之前,沙溪主要以广东广西一带的水牛为主。如今的牛肉产地相对“杂”了一些。“这与广西减产,云贵一带的牛肉走俏有关。”
记者了解到,由于长途运输不利牛肉的肉质,此前屠宰厂在产地上尽量选择以广西、广东为主,近距离运输。但近年广西等地减产,目前以贵州牛一带为主,云南次之。黄先生透露,最近来自东北的黄牛肉质量好,产量大,“整头卖”约每500克20元,即使屠宰过程中损耗3成,入货价格相对可观,但运输成本较高。
据悉,黄牛肉和水牛肉有不同的吃法,如喜欢炖、酱的市民首选黄牛,入味,香;而中山人偏好炒、打边炉,首选水牛,肉质嫩滑多汁。
多跑10公里,羊肉便宜6元/500克
中山哪个市场的羊肉品质最好、最便宜、最新鲜?记者向精明师奶、羊肉爱好者取经,他们一致推荐东升镇三鸟批发市场。
上午10点,记者驱车10多公里由城区赶到东升镇三鸟批发市场。经过路人指点才发现,一个小型的羊肉批发集散地隐藏在三鸟批发区之后。
“羊肉怎么卖啊?”羊肉批发档口老板高先生回答说:“ 蒙古羊零售价22块一斤,10多斤以上算批发价还可以再便宜。”记者在去东升镇三鸟批发市场之前,曾在城区库充市场、老安山市场了解过羊肉零售价,每500克价格为28元至30元不等。这意味着,东升镇三鸟批发市场的价格优势每500克最少便宜了6元。
“ 我们这里主要做批发,城区和周边镇区,甚至顺德等周边城市的酒楼、餐厅、大排档都在这里拿货。因为价格便宜,附近居民也常来帮衬。”高先生告诉记者,随着天气转冷,羊肉进入销售旺季,高峰期档口每天可卖出100多只羊。
除了价格适中的蒙古羊品种,对肉质要求高的老饕,可以选择东山黑羊。东山黑羊专卖店的档主梁桂英告诉记者,东山黑羊是山羊中的“ 走地羊”,经常走山路,肉质更鲜美,没有膻味。据介绍,品质最佳的东山黑羊阉羊 (公羊),零售价每500克26元。“如果买10斤以上,还可以随机赠送羊血、羊胃、羊心。”梁桂英说。
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文章来源:中山商报 文章编辑:现代畜牧网 |
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