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猪肉价格好似最近的气温，居高不下。
东莞市民钟女士怎么也想不明白，最近猪肉价格为何老在涨？作为三口之家的主妇，钟女士为应对疯涨的肉价，不得不将家里的菜谱加以更改，用鸡肉替代猪肉，这样还能保证每天的餐桌上有肉类可食。钟女士抱怨说，猪肉价格上涨之快实在让人“顶唔顺”。这段时间，发出这种感叹的何止是钟女士一人，众多东莞家庭主妇都发出了肉价太贵的声音。
猪肉作为广东人餐桌上的主菜之一，价格为何涨得这么狠？连日来，羊城晚报记者奔走于东莞各大生猪养殖基地、屠宰场、销售市场调查采访，发现饲料上涨、疫情频发、成本增加等诸多因素影响，猪肉价格节节攀升。
生猪基地：猪苗身价大翻倍
谢岗镇是东莞市畜牧业最为发达的镇之一，该镇的联益养殖基地也是东莞仅有的几家保持规模的生猪基地，可以同时容纳1万多头生猪，主要供应香港，小部分供应本地。羊城晚报记者来到这个养殖场时，却看到了大半的猪圈是空着的。
面对记者，养殖场陈场长满脸无奈，他说：“近些年由于气候等原因，生猪疫情增多，去年就有很多猪生病，越来越难养了。目前只有5000多头猪在养。”这个养殖场的猪圈坐落池塘中央，养猪产生的排泄废物直接入池塘作为养鱼之用。如此一来，“鱼塘赚的钱倒是可以补贴一些养猪的费用。”
去年以来物价陆续上涨，陈场长说，“尤其是玉米，去年初才1100多元一吨，今年都快2400元了”。进入夏季以来，天气异常热，猪圈内的风扇、洒水等降温设施每日耗电量都在1000多度，电费开支平均每个月要3万多元。
猪苗的成本上涨让养猪场头疼不已。今年元月，猪苗价格还只是12.2元/千克，现在已经卖到28-32元/千克。“我们现在都选择自己养母猪产猪仔，外面买的猪仔价格高还不好养。”联益养殖基地的陈场长说。
因为各方面成本的增加，生猪价格也随之水涨船高。陈场长给记者算了一笔账，一头重20千克的猪仔经过4个月左右的养殖，每头才赚500元左右，“这样的钱赚得太辛苦了”。
中间环节：连串费用层层加
生猪出栏价格涨了，但到市民的菜篮之前，猪肉涨价之旅在继续。
惠州市博罗县福兴猪场的邓伟雄告诉羊城晚报记者，在运输的过程中，因为油价上涨等因素，运输成本增加，随之刺激猪肉价格上涨。邓伟雄说，他从惠州博罗运送生猪到东莞，平均每头猪的运输成本就要15元，加上近期油价上涨，实际的运输成本要高于15元。
肉档买来的生猪要在屠宰场存放一夜，一头猪要向食品公司交纳20元的场地交易费。随后，按政府规定，国税地税等四项每头猪合计要21.5元，宰后每头生猪猪肉的检疫费3.5元、屠宰加工费25元，加起来又要50元。东莞市经济和信息化局相关负责人表示：“整猪到了屠宰场之后最多只剩下八成有用，分摊到每斤的价格肯定要涨的，而最终的销售价格又是由当时市场供求关系来决定的。”
羊城晚报记者在东莞各肉菜市场调查了解到，生猪出栏后，到批发涨到大概10元，再卖给肉档，加上杂七杂八的费用和损耗，分摊到猪肉的成本就达到每斤13元，最后在各大菜场的标价牌上升到16元以上了，部位越好的肉，随之也越贵。
东莞市食品公司负责人何灿光说，屠宰场的各项收费严格按照省规定的标准实施，至于批发商定价多少那是批发商自己的事情，“正如一个苹果，进货一元，我要卖你两元，这中间为什么要多卖一元，是不需要解释的。”东莞市肉类行业协会相关人士称，为了防止批发价格垄断行为，东莞生猪批发业界执行7%毛利率上限控制早已有一年之久。
肉菜市场：市民唯有吃冻骨
每斤15元的五花肉、每斤20元的特级精瘦肉、每斤23元的排骨……7月6日，东莞市最大的肉菜市场之一金沙市场，只要在猪肉摊位就可以看到这样的价格牌。摊主黄先生告诉记者，价格牌一周前换过一次，但由于猪肉批发价持续走高，本周又不得不再更新一次，“现在来买肉的人都抱怨猪肉贵，买的人也少了，我们也很无奈，总不能降价做亏本生意吧。”
张姨的摊位仅仅1.5平方米左右，因为位置好，所以每个月的租金要4000多元，平均每天得完整卖出两头猪才能保本，“今天还剩下20多斤没有卖完，收档前想便宜一些卖完，不然得留到明天了。”期间有几位市民前来问价，张姨表示几乎就是批发价卖了，可顾客还是嫌贵不买了。
每天要负责8个人晚餐的蔡姨，对东莞市几大主要菜场了如指掌，她最近都在考虑买冰鲜骨来代替排骨。“以前排骨最多十四五元一斤，现在冻骨也涨了，但至少没这么贵。”蔡姨减少了对新鲜肉的购买量，增加鱼肉等价格涨幅较慢的替代品。
背景
东莞人吃猪肉
超九成靠外地
作为一个有着822万人口的制造业城市，东莞市每年消耗生猪达280万头，几乎全部来自外地，仅有小部分来自本地。
2003年以来，随着城市化发展，养殖规模逐年下降，到2010年年底，全市生猪存栏17万多头。截至目前，共有广东、湖南等6个省32个市县与东莞市签订了生猪产销联建合作协议，认定了六批共206家生猪供莞基地，每年向东莞总输送生猪达300万头左右，有效地保障了东莞市生猪稳定供应。
专家分析
最晚中秋国庆
或迎来拐点
北京中商流通分析师蒋从文接受羊城晚报记者采访时认为，纵观猪肉价格上涨，都有产业链循环的因素。他说：“和其他食品类物价相比，猪肉价格其实更加市场化。”2008年以来，猪肉价格持续走低，直至去年跌得非常严重。今年以来，作为饲料的玉米价格上涨10%以上，再加上人工以及其他物价的上涨，还有通货膨胀的影响，猪肉价格强烈反弹，给消费者的心里落差突然增大，涨幅就特别明显。
对于未来猪肉价格走势，蒋从文认为，6月份进入了一年中的销售淡季，天气炎热物流成本有所增加，生猪批发商如果没有七八毛钱的差价的话是很难盈利的，所以目前猪肉市场价格趋向平稳，但不会很快下跌，预计最晚中秋或国庆的时候可能迎来拐点。
东莞市委党校教授孙霄汉也认为，政府对于随意哄抬物价的现象绝对不能放任不管。他说：“目前价格已经上涨过于厉害，是否能够马上回调还不能盲目乐观。”
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