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受节后市场供应较为充足和需求平稳影响，2018年春节后全市鸡蛋价格出现回落。据市场监测数据显示，3月上旬全市鸡蛋零售均价为7.40元/公斤，旬环比下跌13.95%，同比下跌29.73%。进入3月份，为蛋白类食品消费淡季，加上目前市场鸡蛋供给充足，猪肉零售均价低位运行，农产品之间替代效应显现，预计后期全市鸡蛋零售均价将低位运行。
一、运行情况
（一）鸡蛋价格下跌。3月上旬，全市鸡蛋零售均价呈下跌态势。通过监测数据分析，监测数据显示，2018年1月份，全市鸡蛋零售均价维持在9.60元/公斤，2018年2月份第一周全市鸡蛋零售均价环比上涨2.08%，2018年2月份第二周全市蛋鸡零售均价环比上涨8.16%。3月份第二周，全市蛋鸡零售均价环比下跌11.90%。预计，3月份受气温回升，蛋鸡产蛋率上涨影响，全市鸡蛋零售均价将呈波动下行态势。
（二）企业利润下降。据监测数据显示，2017年上半年全市蛋鸡养殖企业全部亏损经营，部分养殖户提前淘汰蛋鸡，规避风险。从8月初开始全市鸡蛋价格快速上扬，蛋鸡养殖企业经营效益有所好转，实现扭亏为盈，蛋鸡养殖户处于利润快速上涨期，养殖利润在40%以上；自2018年2月低开始，全市鸡蛋零售均价开始下跌，蛋鸡养殖企业养殖利润下降。据初步测算，3月上旬规模以上企业实现利润为0.60元/公斤，旬环比减少0.80元，散养户（使用蛋鸡配合饲料饲养）养殖利润每公斤为0.20元/公斤，旬环比减少1.00元。
（三）交易量下跌。2018年春节过后，禽蛋市场需求低迷，3月上旬禽蛋整体价格呈走低态势。市场监测数据显示，3月上旬全市鸡蛋零售均价为7.40元/公斤，旬环比下跌13.95%，同比下跌29.73%。3月上旬全市鸡蛋销量为421.04吨，环比下跌7.52%。
二、原因分析
进入3月份以后，为蛋白类食品消费淡季，加上目前市场鸡蛋供给充足，没有节日需求拉动，同时随着冬储菜及大棚多品种蔬菜上市，蔬菜价格降低，农产品替代效应显现，鸡蛋消费逐渐转移到蔬菜和其他消费上；从历年市场行情来看，每年3-6月份为传统鸡蛋需求淡季，在五一期间受“节日效应”影响，市场消费或将增加，但鸡蛋价格出现大幅度上涨可能性不大。
三、市场预测
需求短期内上涨。按往年市场行情来看，2月份过后，3月份随着气温回升，蛋白类食品消费比重逐步下降，瓜果、蔬菜类消费上升，市场消费平淡，但是随着清明、传统端午节临近，我市鸡蛋市场短期内将迎来需求小高峰，我市鸡蛋零售均价将呈波动上涨态势。
市场供给充足。市场监测数据显示，2018年春节过后，全市鸡蛋价格回落，但由于2017年下半年我市蛋价较高，养殖利润较为可观，后期养殖企业补栏意愿增加，目前全市蛋鸡存栏充足。随着气温升高，蛋鸡产蛋率上升，鸡蛋市场供应充足，后期快速上涨的可能性不大。
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