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（一）生猪屠宰量下降
据监测，2018年7月份全国规模以上屠宰企业生猪屠宰量共计1951.34万头，较2018年6月份下降0.33%，较去年同期上涨7.98%。与2018年6月份相比，全国17个省份的屠宰量上涨，其中西藏、安徽、甘肃涨幅靠前，涨幅分别为44.08%、30.64%、23.06%。全国15个地区屠宰量下降，其中新疆兵团、福建、山东降幅靠前，分别为24.19%、18.06%、10.81%。
屠宰量由高到低分别为：华东地区617.69万头、华南地区430.46万头、华中地区319.16万头、西南地区190.07万头、华北地区186.53万头、东北地区132.86万头、西北地区74.56万头。
（二）生猪收购价格与白条肉出厂价格上涨
据监测，2018年7月份全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为12.65元/公斤，较2018年6月份上涨5.86%，较去年同期下降13.36%。全国监测省份中，有29个省份生猪平均收购价格上涨，其中新疆兵团、新疆、安徽涨幅靠前，涨幅分别为11.05%、10.53%、10.06%。有西藏、贵州、海南3个监测省份生猪平均收购价格下降，降幅分别为5.82%、2.64%、0.77%。
生猪平均收购价格由高到低分别为：华东地区13.28元/公斤、西南地区12.89元/公斤、华中地区12.68元/公斤、西北地区为12.58元/公斤、华南地区12.41元/公斤、华北地区12.36元/公斤、东北地区12.02元/公斤。
2018年7月份全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉平均出厂价格为16.85元/公斤，较2018年6月上涨5.44%，较去年同期下降11.50%。全国监测省份中，有29个省份白条肉平均出厂价上涨，其中浙江、甘肃、新疆涨幅靠前，涨幅分别为10.63%、9.22%、8.61%。有西藏、贵州、海南3个监测省份白条肉平均出厂价下降，降幅分别为4.66%、1.70%、0.31%。
白条肉平均出厂价格由高到低分别为：华东地区18.40元/公斤、华中地区16.97元/公斤、东北地区16.96元/公斤、西南地区16.85元/公斤、西北地区16.79元/公斤、华南地区16.28元/公斤、华北地区15.94元/公斤。
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